Кулич венский

**Lana66** » Вт дек 16, 2008 2:57 pm

Продукты:
Опара:
0,5 л молока
300 гр сливочного масла(маргарина)
1 ст.сахара
50 р свежих дрожжей
2 ст.муки

Тесто:
5 желтков
1 ст.сахара
ванилин
6 зерен кардамона
изюм
2-3 ст.муки

глазурь:
белки
сахарная пудра

Приготовление:
Опара:
молоко подогреть, добавить все составляющие, перемешать и поставить на ночь в
теплое место.
Тесто:
утром - желтки растереть с сахаром. Добавить ванилин, растертые зерна кардамона,
изюм, муку. Смешать с опарой.
Поставить в теплое место на 2 часа, при подъеме теста - 2 раза опустить.
Выложить тесто на стол, дать отдохнуть 10 минут. В это время подготовить
формы. Смазать маслом и выстелить пекарской бумагой.
Из теста сформовать 2-3 булки и выложить в форму, заполняя ее на 2\3.
Поставить на 30 минут в теплое место для подъема.
Печь при Т 165-170*С около 50 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.
Готовый кулич подержать 10 минут в форме, а затем вынуть из формы и выложить на
решетку. Украсить взбитыми белками с сахарной пудрой.

**tatyr92** » Вс фев 01, 2009 5:41 pm

А у меня такой рецепт( без опары) : 9 яиц, 3 стакана сахара, 75г дрожжей, 3 стакана молока, 600г маргарина(беру Рама), 9 стаканов муки, изюм, ваниль. Тесто еще ни разу не подводило. Светочка, извените, если не туда вставила рецепт, я только первый день на форуме. С уважением Татьяна

**Lana66** » Вт фев 03, 2009 2:36 pm

Татьяна, я вовсе не в обиде. Можно и без опарным путем выпекать куличи. Я тоже так пеку.

**ofelija_2302** » Пт апр 17, 2009 2:45 pm

Замечательный рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я попробовала получились отличные куличи!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
С празником ПАСХИ ВАС!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! счастья, здоровья, любви !!!!!!!!!!!!!!!!!

**Lana66** » Пн апр 27, 2009 12:34 pm

ofelija_2302 писал(а):Замечательный рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я попробовала получились отличные куличи!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
С празником ПАСХИ ВАС!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! счастья, здоровья, любви !!!!!!!!!!!!!!!!!

Спасибо Афелия! Взаимно! :daisy:

**Люсине** » Пн апр 18, 2011 1:53 pm

Светлана или кто нибудь, добрый день! Подскажите на сколько важен кардамон в куличах? Что то я побаиваюсь его добавлять.

**tusya** » Ср апр 27, 2011 5:07 pm

Люсине писал(а):на сколько важен кардамон в куличах?

Юль

, вот, что википедия говорит
Кардамон — семена (плоды) травянистого многолетнего растения (Elettaria cardamomum) семейства имбирных.
Они обладают приятным ароматом. Вкус у них сладковатый и остропряный
В России кардамон традиционно добавляют при выпечке пряников, медовых коврижек, кексов, тортов. Подходит он и для дрожжевого теста, предназначенного для выпечки пирогов с начинкой (особенно фруктовой). Используют для ароматизации компотов, киселей, муссов. Пряность имеет нежный запах, слегка жгучий, с легким оттенком вкуса лимона .
Просто можно купить, растереть в пальчиках, если понравится - использовать, а нет, так и ну его :don:

. Я в чай иногда себе добавляю, а в куличах не оч. :girl_pardon:

больше лю, чтоб ванилькой :girl_in_love: