Кекс "Отелло" с черешней (вишней)

**DolceVita** » Пн июл 06, 2015 6:25 pm

Рецепт для любителей тёмного или даже горького шоколада. В составе довольно много какао, которое придаёт тесту бархатный тёмный цвет и насыщенный вкус горького шоколада. Неслучайно этот кекс с ярким характером и решительным вкусом носит гордое имя "Отелло"...
:roll:

Состав:
на простую круглую форму 18-20 см
(я пекла в форме такого размера: узкая часть (дно) d=16 см, широкая часть (верх) d=25 см, высота 9 см, по объёму в неё входит чуть больше 2 л воды)

500 г черешни или вишни
130 г муки
3-4 ст.л. ликёра шерри (можно заменить на апельсиновый ликёр, апельсиновый или лимонный сок)
150 г сахара
60 г горького какао
120 мл воды
пол ч.л. соды без горки
1 ч.л. разрыхлителя без горки
3 яйца
80 мл раст.масла

*Сода добавляется для того, чтобы получить ещё более яркий шоколадный цвет. Если не хотите её добавлять, то можно испечь кекс только с разрыхлителем.
*Если вы не любите слишком насыщенный вкус какао, то можно уменьшить его количество, соответственно уменьшив и количество воды в тесте (на 10 г какао = 20 мл воды)

Приготовление:
Черешню или вишню очистить от косточек, смешать с 30 г сахара и ликёром (или соком), оставить на несколько часов (или лучше на ночь в холодильнике).

Воду слегка нагреть, просеять в неё какао и перемешать до однородности.

Яйца комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром до пышной светлой массы и увеличения объёма втрое. Муку просеять с содой и разрыхлителем.
Просеять треть муки в яичную массу и аккуратно перемешать лопаткой или венчиком движениями снизу-вверх. Влить половину раст.масла и половину какао, разведённого в воде, также аккуратно перемешать. И так далее добавить и аккуратно подмешать в тесто треть муки, оставшееся раст.масло и какао, ещё треть муки.

С ягод слить сок (не нужно дожидаться, чтобы стекло всё полностью) и добавить их в тесто, быстро и аккуратно перемешать. Сразу же вылить тесто в смазанную сливочным маслом антипригарную форму и выпекать кекс при 175-180 градусах примерно 55 минут.

Готовому кексу дать немного остыть в форме и аккуратно вынуть. Остудить полностью на решётке.
В оригинале рецепта предлагалось слегка посыпать готовый кекс какао, что я и сделала. Думаю, что для более мягкого вкуса можно сделать шоколадную глазурь по вашему любимому рецепту и покрыть ей кекс.

Кекс получается насыщенно шоколадным, мякиш мягкий и слегка влажный...

**LASTO4KA** » Пн июл 06, 2015 6:55 pm

вот красиво на чёрном фоне :good:

,а у меня не получается.

**Ликуленька** » Пн июл 06, 2015 6:58 pm

Ох, какой красавец! :tender:

Хочууууу!

Спасибо, Машенька! :daisy:

Маш, а 500 г. это с косточками или уже без?

**Lesik** » Вт июл 07, 2015 9:53 pm

Темный шоколад с вишней в выпечке - это всегда

Маша, спасибо! :daisy:

**DolceVita** » Ср июл 08, 2015 12:11 am

LASTO4KA Ира, Ликуленька Анжелика, Lesik Елена,
Спасибо, девочки! :daisy:

LASTO4KA писал(а):вот красиво на чёрном фоне ,а у меня не получается.

Ира, так напиши в темке про фон, чего именно не получается. Может смогу чем-то помочь...

Ликуленька писал(а):Маш, а 500 г. это с косточками или уже без?

Лика, это с косточками. :girl_yes:

Lesik писал(а):Темный шоколад с вишней в выпечке - это всегда

Елена, мне тоже кажется, что это сочетание очень вкусное. :vkusno:

**Перчинка** » Ср июл 08, 2015 2:26 pm

Доброго времени суток! Машенька, каждый рецепт как открытие Спсаибо ! Кекс снова в копилку и до выходных! :daisy:

**Xельгара** » Ср июл 08, 2015 3:54 pm

Машуля очень красиво. Мужу приготовлю!

:daisy:

(15 Jul 2015)

DolceVita Какой красавиц, шоколадистый мавр! :vkusno:

**DolceVita** » Ср июл 15, 2015 6:00 pm

Перчинка писал(а): Кекс снова в копилку и до выходных!

Елена, надеюсь, что понравится кекс.

Xельгара писал(а):Мужу приготовлю!

Оля, готовь на здоровье! :daisy:

МамусьВикусь писал(а):Какой красавиц, шоколадистый мавр!

Вика, да, он такой...

**SmMasha** » Чт июл 30, 2015 7:33 pm

Маша, спасибо за рецепт :daisy:

Кекс

Только я уже во время готовки выяснила, что какао у меня всего 30 гр :crazy:

компенсировала горьким шоколадом :vkusno:

Поэтому у него и цвет, как у подгоревшего

Но вкус

Насыщенный шоколадный, кислинка вишни Ммм :vkusno:

**DolceVita** » Сб авг 08, 2015 6:58 pm

SmMasha писал(а):Только я уже во время готовки выяснила, что какао у меня всего 30 гр компенсировала горьким шоколадом Поэтому у него и цвет, как у подгоревшего

Маша, думаю, что с шоколадом получилось ничуть не хуже, и что в реальности цвет у кекса был очень шоколадистым. :vkusno:

Спасибо тебе за отчёт! Я рада, что кекс получился вкусным.

**Хильда** » Вс авг 30, 2015 3:01 pm

DolceVita , Машенька, спасибо! :Rose:

Очень вкусный кекс! :good:

Делала с замороженной вишней. Не дождались полного оствания, поэтому на фото кекс немного драненький :girl_blush:

Что ни разу не испортило его вкуса :girl_pardon:

**DolceVita** » Ср сен 02, 2015 12:33 am

Хильда писал(а):Очень вкусный кекс!

Оля, какой он у тебя аппетитный... :vkusno:

Рада, что понравился. :Yahoo!:

Хильда писал(а):Не дождались полного оствания, поэтому на фото кекс немного драненький

Он такой шоколадный-прешоколадный, что это совсем незаметно.

Спасибо тебе за отчёт! :Rose:

**Натаsha79** » Пн фев 29, 2016 6:06 pm

Готовила с вишней (предварительно разморозила). Мне понравился и без глазури-крема-соуса, но для детей поливала кисло-сладким соусом (сок от вишни+апельсиновый сок+цедра+сахар+крахмал).

**DolceVita** » Вт мар 01, 2016 12:50 pm

Натаsha79 писал(а):для детей поливала кисло-сладким соусом

Наташа, как ты его полила красиво на тарелочке. :good:

Спасибо за отчёт! Рада, что кекс понравился. :Rose:

Кекс "Отелло" с черешней (вишней)

Кекс "Отелло" с черешней (вишней)

Фото-отчеты

Кекс "Отелло" с черешней (вишней)