Ореховые маффины с отрубями и семечками

[oldeg]

Этот рецепт я случайно нашла в одном немецком блоге. Очень понравился список ингредиентов, поэтому сразу же их повторила. Результат порадовал всех моих домочадцев поэтому хочу поделиться рецептом и с вами.

На 12 маффинов:
125 гр. цельнозерновой муки
125 гр. овсяных отрубей
40-50 гр. сахара (сладкоежки могут брать больше)
60 гр. молотого фундука
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. корицы
ваниль на кончике ножа
1 яйцо
230 гр. кефира или буттермильха
40-50 мл. подсолнечного масла (в оригинальном рецепте было масло грецких орехов)
для посыпки любые семечки

Духовку поставить разогреваться на 180 градусов.

Смешать все сухие составляющие. Отдельно венчиком хорошо перемешать яйцо, кефир и масло. Добавить эту массу к сухим ингредиентам. Все хорошо перемешать (по желанию в тесто можно добавить немного нарезаных сухофруктов). Разложить тесто в формочки для маффинов. Посыпать семечками.

Выпекать 20-25 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Готовые маффины остудить на решетке.

Такой воздушный мякиш в разломе. Мы маффинам остыть не дали. Горячие они не особо хорошо отходили внизу от бумажных формочек, но это нам не помешало их слопать

И структура в разрезе.

Приятного аппетита

[-AniCa-]

Какая ж красота и полезнота! В закладки! Состав у них отличный

[oldeg]

Состав у них отличный

Они меня этим и купили

[Kyrtizanka]

как раз недавно купила цельнозерновую муку! на днях приготовлю! отличный рецепт
я в магазинах видела просто отруби, а овсяные они или нет, не знаю. это существенно повлияет на вкус?

[oldeg]

это существенно повлияет на вкус?

на вкус здесь больше влияют орехи. Пшеничными отрубями я бы не заменяла, они не впитывают жидкость нормально. Уж если нет отрубей, то лучше перемолоть овсянки.

[JaneMF]

а как по-немецки пшеничные отруби и цельнозерновая мука?

[oldeg]

JaneMF отруби надо овсяные, это haferkleie, а цельнозерновая мука weizenvollkornmehl.

[AlinkaNosonchik]

Вчера приготовила, сразу как увидела!!!!!!!! Олечка, я сейчас тоже все полезные рецептики стараюсь быстро опробывать!!! Вкусненькие!! Отрубей нет, смолола овсянку и орех был миндаль. Сахара положила грамм 70 и было не очень сладко, как раз в меру!
Спасибо за рецептик и вдохновение!)))

[oldeg]

AlinkaNosonchik Алинка, спасибо тебе за фото! молодец, что балуешь себя и свою семь полезностями

[Пинелопа]

Оля, испекла вчера я эти "здоровые кексики" и понесла в гости в качестве гостинца, так ребенок, который плохо кушает, на удивление всех поел кексик с удовольствием!
Я сделала несколько отступлений от рецепта за неимением продуктов: 1) муку взяла обычную, 2) вместо орехов положила семечки, ими же также и украсила верх.
Выводы: 1) для меня вкус оказался уж слишком подсолнечный, поэтому считаю следовать рецепту надо! 2) в очередной раз убеждаюсь, что не хочу больше печь в силиконе, надо поискать бумажные формочки как у Вас.
На фото пыталась показать какой пористый получился. Спасибо.

[Kyrtizanka]

сегодня буду печь эти маффины, вопрос, а фундук сильно измельченный? он тут в роли части муки? или просто кусочки хрустящие.

[oldeg]

так ребенок, который плохо кушает, на удивление всех поел кексик с удовольствием!

Это меня всегда больше всего радует Сама знаю, как тяжело порой детей накормтиь

в очередной раз убеждаюсь, что не хочу больше печь в силиконе, надо поискать бумажные формочки как у Вас.

Я не люблю силиконовые формы, не знаю почему, ну просто не люблю. не мое это. Но вот есть рецепты, я заметила, которые именно хорошо выпекать в силиконе. В таком случае, конечно лучше иметь дома и то и другое

На фото пыталась показать какой пористый получился.

Спасибо большое за доверие к рецепту

а фундук сильно измельченный? он тут в роли части муки? или просто кусочки хрустящие.

да сильно, прям молотый в муку. Но если попадутся немного кусочки, то ничего страшного. Они дают свой вкус

[Kyrtizanka]

у меня тесто какое-то очень густое получилось, так и должно быть? или кефир добавить еще?

[oldeg]

так и должно быть? или кефир добавить еще?

Тесто да, получается густой. ложка в нем падает, но медленно.

[svetlanka30]

вкусные маффы,сегодня опробовала