сливочные кексики-маффины с орешками

**rus-o-mania** » Ср янв 04, 2012 10:02 pm

Здравствуйте! Предлагаю Вашему вниманию очень простые в приготовлении кексики а-ля маффины на основе сгущёного молока. Они получаются не слишком сладкими, с хрустящей румяной корочкой, а внитри воздушными. Я пеку в металлической антипригарной форме, где каждый маффин в диаметре 5 см, но всё равно ещё кладу бумажные формочки - так симпатичнее :girl_pardon:

Итак, для 18 маффинов нам понадобится:

- 1 банка сгущёнки
- 2 яйца
- 200 гр сливочного масла или маргарина (или 50 / 50)
- 1 стакан муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
- дроблёных орешков - миндаля, фундука, грецких - грамм 70-100, по вкусу (я кладу на глаз)
- щипотка соли

- отделить белки от желтков, белки взбить со щипоткой соли, желтки растереть с ванильным сахаром
- к желткам добавить сгущёнку, хорошо перемешать
- в сгущёночную смесь натереть или на тонкие листики порезать масло/маргарин, хорошо перемешать
- добавить просеянную с разрыхлителем муку, опять хорошо перемешать
- осторожно вмешать в смесь взбитые белки и потом орешки
- в формочки разложить тесто (заполнять не больше, чем до 2/3) и печь в духовке, разогретой до примерно 170 градусов, мунут 20-25
- готовые маффины вынуть из формочек, накрыть полотенцем и так дать немного "отдохнуть"
- можно украсить их сахарной пудрой, но мне они нравятся такими вот румяненькими

В принципе, если смешать все составляющие, не отделяя белки от желтков, то получяется практически не хуже, но со взбитыми белками всё-таки воздушнее немного, а может мне просто кажется

. Из-за сгущёнки поверхность маффинов сильно темнеет при выпекании, но этого не стоит пугаться, это не значит, что они горят, но можно минут после 15 выпекания прикрыть маффины фольгой. Орешки можно класть любые или смешать разные. Они должны быть дроблёными, но не молотыми, чтобы потом приятно было их ещё жевать

. Если у Вас формочки металлические и не антипригарные, то надо их ещё смазать маслом/маргарином и обсыпать мукой. Ну вот, вроде всё

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ :girl_yes:

**АллаКрас** » Чт янв 05, 2012 12:24 am

Мария!спасибо вам за рецепт!!!наконец то я его нашла!!!!!думаю это самый удачный рецепт маффинов!!!!завтра буду пробовать!но я даже уверена что он будет вкуснеький!!! :Yahoo!:

я просто перед Новым Годом думала о тесте со сгущенкой для маффинов,представляете...другое мне не нравится :roll:

**rus-o-mania** » Чт янв 05, 2012 4:03 am

АллаКрас писал(а):Мария!спасибо вам за рецепт!!!наконец то я его нашла!!!!!думаю это самый удачный рецепт маффинов!!!!завтра буду пробовать!но я даже уверена что он будет вкуснеький!!! я просто перед Новым Годом думала о тесте со сгущенкой для маффинов,представляете...другое мне не нравится

Алла, рада, что Вы нашли, что искали, и надеюсь, что кексики Вас не разочаруют! спасибо за отзыв и с прошедшими и наступающими праздниками Вас :santa:

**alenkin2** » Чт янв 05, 2012 10:14 am

Вкусно!

**MarishkaMP** » Чт янв 05, 2012 10:21 pm

Какая прелесть :Yahoo!:

, я очень люблю кексики, и мои детки тоже, спасибо за рецепт

**gulnar76** » Чт янв 05, 2012 11:24 pm

Otlicnie maffini! Obazatelno poprobuju.

**rus-o-mania** » Чт янв 05, 2012 11:33 pm

MarishkaMP писал(а):спасибо за рецепт

Марина, спасибо за отзыв и надеюсь, что кексики Вас не разочаруют :vkusno:

**rus-o-mania** » Чт янв 05, 2012 11:35 pm

gulnar76 писал(а):Otlicnie maffini! Obazatelno poprobuju.

Гульнара, надеюсь, что Вам понравятся мои маффины :povar:

! спасибо за отзыв!

**Katy Tushe** » Пт янв 06, 2012 7:32 pm

хорошие кексики! я люблю такие!

**Lina84** » Пн янв 09, 2012 8:50 am

Спасибо за рецепт

! Очень вкусные маффины. Можно не только с орехами, но и с маком выпекать.

**rus-o-mania** » Пн янв 09, 2012 3:38 pm

Lina84 писал(а):Спасибо за рецепт ! Очень вкусные маффины. Можно не только с орехами, но и с маком выпекать.

спасибо, Лина, отличная идея насчёт мака! :girl_yes:

**Хильда** » Вт янв 08, 2013 10:28 am

Спасибо, rus-o-mania , Мария! :Rose:

Маффинчики получились очень вкусные :vkusno:

Я белки не отделяла от желтков, просто взбивала яйца минут 10 в плотную пену. Хотела добавить изюма, но забыла... :girl_pardon:

Готовила в силиконовых формочках. :cookies:

Отличный рецепт!

**rus-o-mania** » Ср янв 09, 2013 2:58 am

Хильда Ольга, большое спасибо за отчёт :daisy:

! какие они у Вас румяненькие и ореховые получились - очень аппетитные :vkusno:

! очень рада, что Вам понравился результат :friends:

!
с праздниками Вас :Rose:

**Алла Константиновна** » Вс дек 01, 2013 5:49 pm

Добрый день,
Делала эти маффины уже второй раз, почему то они у меня не получаются ( не поднимаются) и тесто по вытекало. В чем моя ошибка подскажите:)

**rus-o-mania** » Пт дек 06, 2013 8:41 pm

Алла Константиновна Алла, мне очень жаль, что кексы у Вас не получаются... мной этот рецепт много раз опробован и единственное, что мне приходит на ум, это температурный режим. так как, засчёт сгущёнки, кексы очень быстро зарумяниваются, может казаться, что они подгорают, а внутри, соответственно, не пропекаются... попробуйте порегулировать темературный режим, ориентируясь по своей духовке.
благодарю, что заинтересовались моим рецептом, и мне действительно жаль, что он доставил Вам хлопот и не оправдал ожиданий... надеюсь, что всё-таки получатся у Вас кексики

сливочные кексики-маффины с орешками

сливочные кексики-маффины с орешками

Фото-отчеты

Смотрите также

сливочные кексики-маффины с орешками