Крем
15 яичных желтков (белки лучше сразу разделить в 3 разных кастрюльки, чтобы взбивать для каждого коржа по отдельности)
4 столовые ложки кукурузного крахмала
750 мл молока
300 г сахара
4 ч. л. ванильного сахара (у меня была натуральная ваниль в виде пудры, ее понадобилось ½ ч. л.)
200 г несоленого сливочного комнатной температуры
100 г темного шоколада
Тесто
(продукты для 3 коржей)я готовила тесто для каждого коржа отдельно и соответственно брала для 1 коржа 5 белков, 130г +- сахара, 150г орехов и 1 ст. л. муки):
15 яичных белков
400 г сахара
450 г молотых грецких орехов
3 столовые ложки муки
Готовим крем:
В кастрюлю с молоком (700мл) добавить сахар, ваниль и варить на медленном огне, пока сахар не растворится.
К яичным желткам добавить 50 мл молока, кукурузный крахмал. Все хорошенько вымешать, чтобы не было комочков.
Желтковую массу влить в молоко и варить на медленном огне, интенсивно помешивая, пока не загустеет. Крем охладить и миксером взбить вместе с маслом комнатной температуры.
Шоколад растопить на водяной бане.
Охлажденный до комнатной температуры крем разделить на 2 равных части. В одну добавить растопленный шоколад и вымешать до однородной массы. Крем отправить в холодильник до полного остывания.
7. Тем временем готовим коржи. Взбить 5 яичных белков, постепенно добавляя 130г сахара. Взбивать до жестких пиков.
Добавить 1 ст. л. муки, 150 г грецких орехов и аккуратно вымешать.
На листе пергаментной бумаги начертить окружность диаметром 26см, выкласть тесто и выпекать при температуре 160*С около15-20 мин. Потом духовку выключить, а корж оставить остывать в ней еще в течении хотя бы 15 мин. В это время можно приготовить тесто для следующего коржа. Готовые коржи снимаем с бумаги после полного охлаждения, если надо, воспользуйтесь ножом.
- Так выглядит готовый корж
Сборка
Готовый охлажденный корж смазываем белым кремом,затем на обратную сторону второго коржа наносим шоколадный крем,укладываем на первый корж кремом вниз.Таким образом у нас получается двухцветный крем...С остальными коржами повторяем ту же процедуру.
В оригинальном рецепте автор украсила торт взбитыми сливками и орехами,я же просто смазала кремом и украсила паутинкой из шоколада.Кстати,крема у меня довольно таки много осталось,думаю в следующий раз сварю из 500 мл. молока.
Приятного аппетита!
Один вопрос,можно грецкие орехи заменить на миндаль?
Спасибо за рецепт. 
