Торт "Крем-карамель"

**Skarlet** » Ср фев 01, 2012 12:10 am

Мицке писал(а):Олеси очень хорошо показано, я так все подобные вещи делаю.

Вероник, для чиза ещё можно, там погуще будет начинка, а тут жиденькая, она конечно через край фольги не вытечет, но внешний вид уже будет не тот :girl_nea:

часть крема запечется между фольгой и формой :girl_yes:

Естественно меньше останется в форме :girl_pardon:

Тут уж лучше в кастрюльке делать :roll:

**Миоко** » Ср фев 01, 2012 12:18 am

Когда попробую, точно скажу ) у меня например, нету таких кастрюль :girl_pardon:

**Тыквочка** » Чт фев 02, 2012 11:45 am

Я с отчетиком. Правда, словесным.
Во-первых, спасибо еще раз за рецептик :daisy:

Просто, хоть небыстро, но несложно - и главное вкусно. По крайней мере, полторта тут же ушли в одну тарелочку)
А еще, у меня, как всегда, получилось "усе так, от тількі трішечкі не так", но от этого тортик только выиграл, как мне показалось.
Бисквит получился плотненьким (2 с горкой ложки какао), но ооооочень шоколадным! Ароматным! За счет тяжести от коснулся дна в центре - да так и осталось. И вот этот кружочек бисквита впитал в себя всю-всю карамель, которая потом распределилась равномерно по коржу. То есть сверху немного осталось на суфле, а под ним - чудесный шоколадно-карамельный, влажный, тающий во рту кексик! Он мне даже больше чем суфле понравился :girl_pardon:

Думаю, может еще без суфле попробовать?
Суфле тоже вышло нежным-нежным, не пористым, но и не тяжелым. Сверху такой чудесный аромат карамельки... Но мне показалось, что все же чего-то не хватает :girl_blush:

Может, надо было больше сахара добавить или ванильки? А то как молоко застывшее. Хотя я мало понимаю в суфле, даже в его еде :pardon:

Или может туда надо каплю какого-то ликерчика?
Да, кстати, "водяная баня" у меня была совсем-совсем "бюджетный вариант" - противень высотой 1.5-2см, куда я и налила кипяток (потом подливать пришлось). Но то ли за счет духовки (которая печет все в 2 раза медленнее, постепенно), то ли за счет формы (сковорода для тушения, на которой нельзя ничего пожарить и "пригореть") все получилось.
:Yahoo!:

**SummeR** » Пн апр 22, 2013 6:03 am

У меня тоже получился сладкий омлет(( хотя коржик вкусный.

**Хильда** » Пн ноя 25, 2013 1:17 pm

И мой отчетик примите, пожалуйста;)

**Morvolna** » Сб ноя 30, 2013 6:30 pm

С большой благодарностью принесла очередной отчет :Rose:

Готовила в круглой форме 20 см диаметром.
По невнимательности ,добавила чуточку больше муки..возможно ,по этой причине,кексовая часть(будучи гуще) всплыла не равномерно :girl_pardon:

...Выпекала 65 мин.

Получилось вкусно,как всегда :girl_yes:

**Elena 277** » Пн дек 23, 2013 6:11 pm

Самый любимый у нас торт! С наступающими праздниками! Счастья, здоровья, мира всем!

**DaryaSet** » Пт мар 07, 2014 1:05 pm

Можно еще раз переспрошу для особо одаренных (это я :oops:

) у меня есть формы, в которых делаю прекрасные бисквиты - СССРовских времен. От бабушки по наследству достались.. Высота бортиков 6-7 см, дно толстое.. Эта сковорода раньше и использовалась бабушкой для готовки бисквитов..
Это и есть тот вид посуды в котором увеличивать время приготовления надо??
также есть обычная стеклянная посуда для микроволновки, диаметр меньше, но видела фото здесь на стеклянной подложке.
Какой из вариантов посуды более предпочтителен?

**Morvolna** » Пт мар 07, 2014 4:11 pm

DaryaSet писал(а):Какой из вариантов посуды более предпочтителен?

Дарья,я пекла этот торт не один раз.Сначала использовала прямоугольную металическую форму.Потом в подарок получила круглую,для свч.В ней пекла 2 раза...Из своего опыта могу сказать,что стекляная форма хорошА.Если у вас форма меньшего диаметра,попробуйте уменьшить к-во ингредиентов и попробуйте в ней испечь ... Тортик достаточно капризен, ко всем тонкостям надо приспособиться.Но если очень хочется,то стОит попробовать :girl_yes:

**DaryaSet** » Сб мар 08, 2014 8:12 am

Morvolna писал(а):
DaryaSet писал(а):Какой из вариантов посуды более предпочтителен?

Дарья,я пекла этот торт не один раз.Сначала использовала прямоугольную металическую форму.Потом в подарок получила круглую,для свч.В ней пекла 2 раза...Из своего опыта могу сказать,что стекляная форма хорошА.Если у вас форма меньшего диаметра,попробуйте уменьшить к-во ингредиентов и попробуйте в ней испечь ... Тортик достаточно капризен, ко всем тонкостям надо приспособиться.Но если очень хочется,то стОит попробовать

Cпасибо огромное за ответ! Сегодня же буду пробовать!!

**DaryaSet** » Сб мар 08, 2014 10:36 am

Девчат,у же на первом этапе готовки я чуть не свернула всю идею готовки :sorry:

У меня на низкой температуре за 35 минут сахар даже не потемнел, у меня комфорка с 6 делениями- плавится начал на 5ке! И то, посередине.. Как только поняла,что процесс пошел, убрала на 2. И все равно, середина темнела, в крася оставались бледно-сахарными. В итоге с горем пополам сделала - залила светлой частью и вся моя карамель всплыла пузырями!

Убрала, сделала снова. Думаю, ошибка была с том, что не в разогретую сковороду насыпала сахар. Второй раз получилось лучше (если упустить тот момент, что отдирала карамель минут 20).. Точно также, но быстрее-в середине темнее, чем по краям. Выдержала время, и залила белую часть. в этот раз, услышала треск карамели,скорее всего она теперь не разгладится, ведь так?

Темная часть (корж) получился довольно крепким, разводила молоком, до состояния густой сметаны, хотя и масло у меня и 2 ст.л какао, меньше стакана муки.. Не понимаю почему так. В иоге, когда в крем добавила корж, он не вовнутрь слоя ушел, а стал распределяться кружочком (небольшим), он тоже не займет всю поверхность?

**Миоко** » Сб мар 08, 2014 11:15 am

Карамель делается в холодной сковороде, вам надо было ставить на средний огонь и просто дольше ждать, время плавления зависит от свойств сковороды, от плиты и от свойств самого сахара, поэтому тут все индивидуально. Можете посмотреть пошагово тут, может будет понятнее весь процесс.
Корж тоже зависит от конкретных продуктов, от конкретной муки и размера яиц, и от конкретного какао.

**DaryaSet** » Сб мар 08, 2014 12:05 pm

Только достала! Сейчас, спустя 1.20 в духовке при 180 градусов, сверху вижу отличный высокий бисквит,а под ним - что-то в виде желе. все трясется. Поставила в холодильник! Так и должно быть?

**Миоко** » Сб мар 08, 2014 12:09 pm

Да, судя по рецепту так и должно быть, надеюсь девочки, кто пёк, еще подскажут. А вообще он доготовится, когда будет остывать в холодильнике.

**DaryaSet** » Сб мар 08, 2014 12:19 pm

Спасибо большое! Буду ждать!!