торт "Вариация"

**lika mayami** » Вт окт 20, 2009 2:16 am

Предлагаю Вашему вниманию рецепт торта...Так сказать вариации на тему зебры и чизкейка...на мой взгляд получилось очень вкусненько,советую..И делается не долго))))))))

Корж:
5 яиц
100гр. сл.масла
1,5 стакана сахара
1 стакан кефира+0,5 ч.ложки соды
1 ч.ложка ванильного сахара
и муки,я сыпала на глаз,до консистенции жидкой сметаны...
Получившееся тесто разделить на две части,в одну добавить какао ложки 2-3,выкладывать по рецепту зебры(то есть ложку белого теста,ложку шоколадного,и так далее пока не закончится)выпекать в разогретой духовке,при 180°минут 45,готовность проверяю деревяной спицей.Готовый корж остудить..неровную верхушку коржа срезать и порезать кубиками.
Крем:
250 гр маскарпоне
250 гр сливок 33%
сахарная пудра по вкусу,я не люблю сильно сладкое,поэтому добавила кофейную чашечку...
ванильный сахар 1 ч.ложка
Сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром взбить до увеличения в объеме,добавить маскарпоне и перемешать.
пропитка:
Вишневый компот
вишня консервированная 200гр,вишневый джэм,плитка шоколада.
Собираем торт в форме в которой пекся корж.Корж,который будет служить нам основой ,пропитиваем компотом и смазываем джэмом."Обрезки"срезаные с верхушки коржа перемешиваем с вишнями и небольшим количеством компота,буквально чтоб слегка смочить,и выкладываем на смазаный корж,а сверху заливаем крем,ровняем поверхность и посыпаем тертым шоколадом..пожеланию можно украсить оставшимися вишнями...Торт обязателно должен постоять не менее 5-6 часов на холоде,это нужно чтоб крем застыл...И приятного чаепития))))))) :daisy:

**Helenka** » Вт окт 20, 2009 5:34 am

Тортик замечательный! :vkusno:

**Natachenka** » Вт окт 20, 2009 7:49 am

М-м-м, какой вкусненький тортик, сейчас бы кусочек к чаю :vkusno:

Спасибо за рецепт! :daisy:

**Persik 1** » Вт окт 20, 2009 8:24 am

Очаровательный тортик :good:

молодец

**whal** » Вт окт 20, 2009 12:08 pm

Очень вкусно! :vkusno:

Спасибо за рецепт! :daisy:

**teta** » Вт окт 20, 2009 7:22 pm

Крем классный! И вообще люблю зебру..... На кефире не пробовала.... Итак, какой жирности кефирчик употреблён?

**lika mayami** » Вт окт 20, 2009 8:20 pm

Кефирчик 1,5% жирности,в нем очень хорошо гасится сода..)))))))))))))

**Ом Омар** » Вт окт 20, 2009 9:39 pm

а что такое *масккарпоне * - ? или я одна только этого не знаю ? :daisy:

**lika mayami** » Вт окт 20, 2009 9:51 pm

Маскарпоне – мягкий, свежий сливочный сыр белого цвета из Ломбардии, южной области Италии. На самом деле это вовсе не сыр, а скорее крем, по способу приготовления напоминающий йогурт. Готовят его из свежих сливок высокой жирности: к жирным сливкам добавляют винную кислоту и медленно нагревают.

Сливки для маскарпоне делаются из молока коров, которых кормили только свежими цветами и травой и ничем другим, обеспечивая им тем самым специальную диету, благодаря которой и появляется этот необыкновенный по вкусу сыр – «свежий и восхитительный».

**Ом Омар** » Вт окт 20, 2009 10:55 pm

спасибо за разъяснение . а другой сыр нельзя использовать ? ну если тоже сыр-крем , но вот только без винной кислоты . или в нём вся фишка ?

**lika mayami** » Вт окт 20, 2009 11:42 pm

Во многих рецептах его можно заменить другими мягкими сливочными сырами, например Филадельфией. Или сделать нечто подобное самостоятельно: смешать очень жирный творог с жирными сливками, взобить до однородной густой и гладкой консистенции, добавить сахар, ваниль, несколько капель лимонного сока, растворенный желатин. В итоге получится нежная по вкусу густая масса, почти сыр маскарпоне.