корж печём по любимому рецепту шоколадный:или можно купить. 24дм.
у меня такие коржи:
6 яиц, 1 стакан сахара,
4 ст. л. сметаны,
1 ч. л. соды гашеной уксусом,
2 ст. л. какао (можно больше),
1 стакан муки (тесто как густая сметана).
Яйца взбить с сахаром, добавить остальные продукты, хорошо перемешать. Испечь корж.
печём при температуре 175гр.до готовности.
готовность проверяем спажкой деревянной.
форма должна быть 24см диаметром.
готовый корж остудить и поделить на 2 части.
теперь нам надо вишнёвую начинку,я покупаю готовую для пая,если нет такого.варим сами.
вишни в собственом соку 1 банка(650мл)
крахмал 1ст.л
цедра половины лимона
3-4ст.л сахара(по вкусу)
вишни отцедить так чтоб остался вЕсь сок.
3ст.л сока смешать с 1ст.л крахмала.
остальной сок закипятить с лимонной цедрой и 3ст.л сахара,снять с огня.И вытянуть цедру.
горячий сок смешать с соком в котором разведёный крахмал,хорошо перемешать.
теперь берём верхнюю часть коржа,нижнюю оставляем.
берём форму 26-28 см диаметром,какая есть,только чтоб была больше чем коржи.
кладём корж в форму,по сИрЕдине.
на корж выкладываем вишни и поливаем соком горячим,тем что перед этим сделали.
осторожно и равномерно накрываем вторым коржом,чтоб ровная часть была сверху.
и ставим в холодильник,пока будем делать мусс.
мусс шоколадно кофейный
25г желатина замочить в 100мл холодного молока
500г крем чиза(любой сливочный сыр)
3ч.л кофе заливаем горячей водой,100мл,дать остыть.
7ст.л сахарной пудры
250мл сливок 22%
1пачка пудинга шоколадного(который не варить)
100мл молока.
замочить желатин в молоке.
кофе залить водой и дать остыть(по желанию можно добавить коньяк)
крем чиз взбить с сахарной пудрой до однородности,потом добавить холодный кофе и ещё взбить.
сливки взбить с шоколадным пудингом.по немногу добавляя молоко,до густоты.
далее в этот крем добавляем сливочную массу из сыра и взбить,подогреть желатин и взбивая крем влить его.
вытянуть коржи из холодильника и осторожно вылить крем и разровнять.
ставим опять в холодильник до застывания,на 2 часа.
глазурь
100г сливочного масла,растопить,добавить 3ст.л какао,перемешать хорошо,потом добавить 100г сгущёного молока и перемешать до эластичности.
вытянуть торт,ещё немного тёплую помадку выкладываем на серединку и круговыми движениями размазываем по торту.
и поставить опять в холодильник.
застывший торт,чтоб вытянуть с формы,надо нож намочить в горячей воде и осторожно по всей длине формы режим,как бы отделяя от формы.
украсить по своему желанию.
у меня коктеЙльные вишни и миндаль.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
