Latte macchiato Латте макиато

**Миоко** » Пн мар 11, 2013 5:31 pm

Делала с кофемашиной, молоко под машину сразу :girl_yes:

Получилось очень здорово :Yahoo!:

**Keanu** » Пн мар 11, 2013 6:08 pm

леночка, извини за глупый вопрос, чем отличается латте- от капучино? только способом наливки?

:Rose:

**Миоко** » Пн мар 11, 2013 6:16 pm

Ла́тте макиа́то (итал. Latte macchiato ['latːe maˈkːjaˑto] — «запятнанное молоко») — горячий кофейный напиток, приготавливаемый путём вливания в молоко кофе-эспрессо в пропорции 3:1. Итальянское macchia обозначает маленькое пятнышко кофе, остающееся на поверхности молочной пены.
От капучино и латте макиато отличается:
тем, что эспрессо добавляется в молоко, а не наоборот;
бо́льшим количеством молока;
бо́льшим количеством пены по отношению просто к молоку;
тем, что кофе и молоко обычно лежат слоями, не смешиваясь;
подачей: латте макиато подают в айриш-бокале, капучино — в чашке для капучино с толстыми стенками.

Ла́тте (от итал. caffè latte [kaffelˈlatte] — «кофе с молоком») — кофейный напиток родом из Италии, состоящий из молока (итал. latte) и кофе эспрессо.
В Италии латте готовится в домашних условиях и подаётся на завтрак. Для изготовления латте используется мокко и чашка подогретого молока.
За пределами Италии латте обычно готовится из порции эспрессо, которая заливается горячим молоком, а сверху покрывается слоем вспененного молока. Иногда латте готовится из смеси кофе и молока в пропорции 1:1. Такой напиток внешне напоминает капучино, но отличается от него соотношением кофе и молока.

Капучино (итал. cappuccino — по произношению напоминает «маленькая чашка») — кофейный напиток итальянской кухни на основе эспрессо с добавлением молока и молочной пенки. Название напитка произошло, предположительно, от монашеского ордена капуцинов из-за сходного цвета капучино и их ряс. По другой версии, название капучино произошло от настурции, или из-за формы подаваемых кофейных чашечек, напоминавшей бутоны цветков.
Капучино представляет собой кофейный напиток с молочной пеной сверху. Классическое капучино готовится по следующему рецепту: в фарфоровую чашку на 1/3 наливается эспрессо, 2/3 чашки заполняют молочной пеной, взбитой горячим паром. Иногда молочную пену украшают с помощью кофе — это называется латте-арт. Сверху готовый напиток часто посыпают сахаром, тёртым шоколадом, корицей или другими специями.
К чашке капучино всегда подаётся чайная ложка — сначала с её помощью едят молочную пену, а затем уже пьют сам кофе.

**Darya1991** » Пн мар 11, 2013 10:18 pm

Миоко писал(а):Делала с кофемашиной, молоко под машину сразу Получилось очень здорово

Афигенно получилось...

Вероник обязательно попробую! С капучино получилось, теперь за Латте примусь :Yahoo!:

Спасибо тебе огромное за столь конкретное, детальное описание рецепта! Да еще так красиво все оформлено! Ты большая молодец!!! :Rose:

**Миоко** » Вт мар 12, 2013 8:08 pm

Я еще делала :vkusno:

**Darya1991** » Вт мар 12, 2013 10:23 pm

Миоко писал(а):Я еще делала

Как же красиво получается то, скоро принесу свой

Ты прямо мастер не только по фоткам но и в кофейных напитках :Rose:

Умничка

**ельфик** » Чт мар 14, 2013 11:44 pm

Миоко писал(а):Делала с кофемашиной, молоко под машину сразу

интереснайа технология. Но ,как говорится,(кажется

) голь на выдумки хитра...

**Darya1991** » Пт мар 15, 2013 1:28 pm

Вероник, несу свое творение

Что получилось....

Но на вкус действительно очень нежный, ароматный, всем своим понравилось, потребовали повторения аж, спасибо тебе большое за такие суперские напитки!! :Yahoo!:

**AnCoLia** » Пт мар 15, 2013 7:19 pm

И я сделала только что и не сфотографировала, потому что расстроилась :sorry:

у меня не получились слои и пенки мало было, брала молоко 3,5% + 35% сливки - 50/50. Уже выпила, красоты не получилось, попробую в другой раз :girl_pardon:

Спасибо!

**-одуванчик-** » Сб мар 16, 2013 4:03 pm

спасибо, делаю так часто

первое фото, как только сделала, а второе после погружения ложки

**-одуванчик-** » Сб мар 16, 2013 4:05 pm

AnCoLia писал(а):брала молоко 3,5% + 35% сливки - 50/50

Марин, я может быть не эксперт, но сливки здесь лишние, на мой взгляд, у нас продаётся специальное молоко для пенки так оно 2,3 %, а тут сливки наверное всё же не нужны.

**AnCoLia** » Вс мар 17, 2013 12:18 am

Танюш, спасибо!!! Я сегодня делала только с молоком 3,5%, молоко хорошо вспенилось при взбивании, а когда начала вливать кофе, пенка осела и опять же, не получились слои

По сравнению со вчерашним, молоко вливала оооочень медленно, он даже немного начал не в стакан литься :crazy:

не понятно почему не получаются слои, может дело в кофе? Брала растворимый 1 десертную ложку на 40 мл воды.
[quote="-одуванчик-"]у нас продаётся специальное молоко для пенки так оно 2,3 %
Вот тут, пожалуйста, поподробней! О таком молоке даже не слышала если честно, он где обычно стоит? Точно не рядом с молокАми)) Потому что там я часто присматриваюсь ко всяким видам молока :crazy:

Может там где сгущёнка, сливки для кофе и т.п.?

**-одуванчик-** » Вс мар 17, 2013 12:45 am

AnCoLia писал(а): молоко вливала оооочень медленно

почему молоко? надо кофе вливать в молоко ооооооочень тоненькой струйкой, оно тогда задерживается на молоке в середине и не опускается вниз.

AnCoLia писал(а): О таком молоке даже не слышала если честно, он где обычно стоит? Точно не рядом с молокАми

не знаю даже где стоит, сама такое ни разу не покупала, но на вкус оно сладковатое и продаётся у нас не в обычном магазине, а в магазах типо метро. называется капучино-молоко.

AnCoLia писал(а): Может там где сгущёнка, сливки для кофе и т.п.?

там нет

Марин, у меня автомат который взбивает пену, она плотная и я просто вливаю в стакан и пену ложу ложкой, так как не выльется и потом кофе тоооооооооненькой струйкой. вообще если пену взбивать миксером, то она такая воздушная не плотная, а нежная, такая дырявая.

**-одуванчик-** » Вс мар 17, 2013 1:42 pm

спасибо

**Миоко** » Вс мар 17, 2013 1:51 pm

Танюша, фотки у тебя просто