Сыр Брюност

[ttchegolskaya]

Сделала! ОООО Сыворотку делала сама: сквасила молоко, потом немного его нагрела, процедила (творог слопала), остальное использовала для сыра. В общем, варила в мульте. Сначала был режим Тушение, потом поставила уже 100 градусов, но все никак "чудеса" не происходили а потом.... потом мои нервы не выдержали и я поставила 120 градусов и вуаля - масса стала темнеть и собралась в ком... Блендером я его не перебивала, к слову
Вкус: очень! Сладко-соленый. Люблю такое. Не банально, интересно, пикантно.
Получился у меня масенький сырочечек но его много не съешь, поэтому думаю надолго хватит
Спасибо еще раз огромное за рецепт

[a_n_n_a]

ttchegolskaya Таня.его действительно много не съешь . Я рада. что понравился . А по времени в мульте сколько заняло?

[ttchegolskaya]

ttchegolskaya Таня.его действительно много не съешь . Я рада. что понравился . А по времени в мульте сколько заняло?

Да, Вы правы, маленького кусочка вполне хватает для удовлетворения гастрономических "хотелок" Съел и красота. Я его сравнила с сыром с плесенью. Того тоже много не съешь. Только посмаковать
По времени вот точно не скажу, потому что подзабыла уже. Сначала поставила Тушение на 6 часов, но выключила вроде через 4. Поставила 100 градусов на два часа, но два точно у меня не кипело. А вот 120 градусов было около 20 минут всего.
В общем, в следующий раз сразу поставлю большую температуру, чтобы уж наверняка, а то правда очень долго выходит по времени.

[gena]

Приготовила Ваш сыр, остывает, потом в холодильник поставлю. У меня кефирный грибок, его кормить нужно, сейчас пост. Возник вопрос куда девать получающийся кефир? Часть его на работу относила. Из части приготовила творог, посолила его, завернула в марлю и залила сывороткой. Так на Руси творог хранили, только сыворотку раз в две недели менять нужно. А сыворотка осталась. Вот из нее сыр и приготовила.
Итак, у меня было 1.5 л сыворотки, выпарила ее до 0,5 л ( у меня на кастрюльке деления). На это ушло примерно 1,5 ч. совсем не напряжно. Иногда ее помешивала. Потом добавила 450 мл 20% сметаны, здесь уже почаще мешать нужно было, но я занялась промывкой семян помидоров, ну и на кухне всегда есть чем заняться... В общем, мне сыр готовить понравилось. О вкусе смогу только в понедельник сообщить. Надеюсь мне понравится.

[gena]

Вот, что у меня получилось. Очень хочется попробовать. Твердым он так и не стал, на ощупь как мягкий плавленый, может быть я его не доварила? И цвет бледноватый, но завтра все узнаю. Да, из 1.5 л сыворотки и 450 мл сметаны у меня получилось 359 г сыра, 4 сырка по 90 г.

[a_n_n_a]

gena , Таня не доварили чуть чуть.

[gena]

Да, думаю, что не доварила. Но мне все равно понравился и на работе оценили (я носила попробовать), но мне кисловат чуть. В следующий раз больше доварю и буду использовать не сметану, а сливки (в нашей "деревеньке" сливок не было, а ехать специально я не захотела).

[a_n_n_a]

но мне кисловат чуть.

Таня. возможно сыворотка перекисшая.

[Пинелопа]

Доброго дня! Скоро буду варить брюност впервые, в связи с чем вопрос: можно ли вместо сливок в конце процесса влить молоко + слив.масло?
Спасибо.

[a_n_n_a]

Пинелопа Лучше сметану, молоко не нужно.

[gena]

Снова не доварила. Получилась консистенция густой сгущенки вареной. Но какой же он вкусный!!!!!!!!!!!!!! Я его ложкой ем понемногу.

Анна, спасибо большое за рецепт!!!

[Юляка]

Сыворотка где-то 700 мл и 270 г сливок 20%+кусочек сливочного масла. По рецепту сливки нужно было уменьшить, но я решила рискнуть и не прогадала - всё получилось. Спасибо!

[Троя]

у меня была сладкая сыворотка от ряженки, сыр у меня, соответственно получился сладко-кислый. Вкус своеобразный, конечно, мне понравился, получилась, как карамель, только с кислинкой. Если б кислинки не было, было бы лучше. Но если еще будет лишняя сыворотка, приготовлю еще.
Он у меня не застыл, но, мне кажется, так даже и прикольнее)
Мазала этот сыр на хлеб+сыр ригота (из ряженки)+лимончика кусочек)

[gena]

Он у меня не застыл

сыр б.jpg

Вот и у меня терпения не хватает доварить до застывания. Но нам и так вкусно, мы с чаем его употребляем, наберем немного на чайную ложечку и пьем вприкуску. ОЧЕНЬ вкусно!!!

[Троя]

я уже побоялась, что гореть начнет. вроде густой уже был, оказывается, нужно было еще немного потерпеть))