Домашняя брынза

**Аринушка** » Пт дек 11, 2009 2:55 pm

Домашняя брынза

Даю 2 варианта приготовления:

1) Молоко цельное- 3 л ( молоко покупаете только домашнее ,очень хорошо козье ,но неплохо и из коровьего выходит)
Пепсин -1/3 чайной ложки(он продается в любом магазине и аптеке)

Молоко цельное подогреваете (не кипятить!!!) и в теплое молоко всыпаете пепсин ,размешиваете и ждите ,пока не отобьется сыворотка( это не долго). Затем выливаете в марлечку ,завязываете и пусть сбегает сыворотка . Затем поставьте под гнет.Брынза готова.Сыворотку не выливайте ,в нее добавляете соль и заливаете брынзу для просолки(если хотите соленую брынзу)

2) Молоко цельное-3 л
Уксус-50 мг

Молоко вскипятить и в кипящее молоко влить уксус. Все свернется. А дальше как в первом варианте

Попробуйте , с магазинной не сравнить,очень вкусно.

Фото вставлено модератором по итогам игры "Кулинарный натюрморт"

**xxaz** » Пт дек 11, 2009 3:09 pm

Спасибо большое очень кстати, к параздничкам собственной брынзы для греческого салатика приготовить!!! По второму рецепту делала, но получается похоже больше на адыгейский сыр, а в первом как получается? Я люблю такую как масло, чтобы даже на хлебушек можно было намазать!!!

**Аринушка** » Пт дек 11, 2009 3:15 pm

Надя! Как масло намазываться свежая брынза не будет. Только ,когда передержать в рассоле .тогда она немного розмякнет и будет ,как паста

**xxaz** » Пт дек 11, 2009 3:38 pm

Спасибо! Буду держать!!!

**Helenka** » Пт дек 11, 2009 8:27 pm

Спасибо за интересный рецепт! :vkusno:

**Gazela** » Ср дек 16, 2009 7:58 pm

спасибо за рецепт :Rose:

еще б знала что такое пепсин и как он в Португалии называется вообще б цены не было :wink:

попробую второй вариант обязательно.
у меня еще 2 вопроса: уксус может быть яблочный или лучше обычный? и еще - это выходит по консистенции как фета или всеже ближе к обычному творогу :girl_blush:

**Аринушка** » Ср дек 16, 2009 8:15 pm

Gazela писал(а):что такое пепсин и как он в Португалии называется

На английском это-Pepsin или еще есть-Mucorpepsin или еще вариант Meito
На латыни-Pepsinum. Так ,что в любой аптеке мира можно найти этот фермент
Это как фета , если сделать с козьего молока ,практически не отличиш.
Во втором варианте добавлять нужно простой 9% уксус

**Gazela** » Ср дек 16, 2009 8:28 pm

спасибо

поищу и поробую

**Эльвируська** » Чт мар 18, 2010 4:42 pm

Сделала с уксусом=))))) вкуснооооооооооооооо=))быстро=)))обалдеть%))))))))всё искала рецепт и нашла..=))) а где то сметану добавляют....=)) спасибоо за рецептик=))) :daisy:

**Аринушка** » Чт мар 18, 2010 8:59 pm

Эльвируська писал(а):спасибоо за рецептик

Эльвира,на здоровья

**Оксана5403** » Чт ноя 11, 2010 1:32 am

спасибо

**Аринушка** » Чт ноя 11, 2010 9:46 am

Оксана5403 писал(а): спасибо

Оксана,будь ласка

**Tata-K** » Чт июн 23, 2016 1:01 am

Аринушка, какой интересный рецепт! :Rose:

Обязательно попробую приготовить! :vkusno:

Узнала о нем благодаря Алиночке и кулинарному натюрморту... :roll:

**Аринушка** » Чт июн 23, 2016 9:16 am

Tata-K писал(а): Обязательно попробую приготовить!

Танюшка,советую))

**Gnomus** » Сб июн 25, 2016 9:58 am

Ариша, спасибо тебе! Делала вариант с уксусом. Очень вкусно вышло! Моя ошибка, что я решила добавить соль и специи в уже повисевший минут 10 сыр, поэтому в итоге он как бы не совсем склеился у меня... надо было добавить еще в марле когда процеживала сразу и уже отвешивать так..

Почему-то не могу фоотчет вставить :girl_blush:

Домашняя брынза

Домашняя брынза

Фото-отчеты

Домашняя брынза