.
Тесто:
275 гр. муки
125 мл. молока
20 гр. свежих дрожжей (брала 18 гр.)
20 гр. сахара+1 ч.л.
35 гр. мягкого сливочного масла
1 небольшое яйцо
Соль
Намазка для теста:
40 гр. мягкого сливочного масла
20 гр. сахара
Начинка:
300 гр. творога (у меня было только 230 гр. очень сухого обезжиренного творога)
7 гр. желатина
250 мл. молока
80 гр. сахара
25 гр. крахмала
ванильный сахар
И еще: (не использовала)
50 гр. яблочного желе
100 гр. миндальных лепестков
Приготовление:
Начнем с теста. Муку просеять в миску горкой, сделать углубление. Влить в него теплое молоко, добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара, развести дрожжи с сахаром и чуть присыпать мукой. Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15 мин.
Добавить остальные ингредиенты для теста и замесить. Убрать в тепло подходить на 1 час.
Затем тесто раскатать на столе в пласт (у меня была форма 18/24 см, но лучше взять вдвое больше, тогда прослойка теста будет тоньше, а крема можно сделать чуть по-больше
) . Переложить раскатанный корж в смазанную маслом форму, наколоть вилкой (я просто пальцами сделала рельефные углубления) и намазать маслом, смешанным с сахаром. Оставить подходить в тепле 20 мин.Включить духовку на 180 гр. и выпекать корж минут 20 - до красивого зарумянивания.
- Испеченный корж
В это время займемся кремом.
Желатин развести по инструкции (я залила 1 ст.л. холодной воды для набухания).
200 мл молока влить в небольшую кастрюлю, добавить сахар, ваниль и поставить на плиту нагреваться. В отдельной чашке 50 мл. молока смешать с крахмалом. Когда молоко в кастрюльке начнет закипать, тонкой струйкой влить молоко с крахмалом. Варить смесь на среднем огне 1 мин, она начнет быстро густеть. Выключить огонь, хорошо размешать содержимое, добавить разбухший желатин и размешивать, пока он не растворится. Немного остудить смесь и ввести в нее пюрированный или протертый творог.
Крем готов, его нужно остудить (он еще загустеет). Я после остывания пробила крем блендером, но если творог мягкий, думаю, это не понадобится.
- Горячий крем, сразу, после добавления творога
Остывший корж (у меня он был еще прилично теплым) разрезать вдоль на пополам.
В рецепте рекомендовано верхний корж смазать яблочным желе и посыпать миндальной стружкой. Но меня вполне устроила сахарная корочка. Пирог поставить в холодильник (у меня стоял ночь.)
Готовый пирог разрезать на порционные кусочки и подавать.
Приятного аппетита!
P.S. В прослойку можно добавить изюм, ягоды свежие или консервированные, крем хорошо держит форму и не вытекает при разрезании пирога.
Стащила в закладки 
, может, как-нибудь приготовлю, очень уж рецепт заинтересовал! Говорю "может" потому что ни разу еще не готовила дрожжевое тесто 
, я его побаиваюсь 
.
советую строго придерживаться рецепта ( небольшие погрешности могут быть только в муке), и все получится. Это тесто не должно быть очень уж мягким, но и не тугое. Пирог очень вкусный и на второй день( хранить в холодильнике), творожно-кремовая начинка с ванилью чем-то напоминаем мороженое.