Состав:
Для теста:
Мука – 380г + мука для посыпания рабочей поверхности
Молоко – 100 мл
Вода – 70 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1/8 ч. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Для начинки:
Вишня и малина ~ по 200-250г
Сахар – 130г
Манная крупа
Приготовление:
Смешать воду, молоко, соль. Муку просеять, добавить в муку молоко с водой и солью, добавить яйцо, замесить тесто, в конце добавить растительное масло, тесто ещё раз хорошо вымесить. Тесто накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на 50 минут.
Приготовить начинку: вишню перебрать, вымыть, обсушить, вынуть косточки, малину аккуратно промыть, обсушить. В подходящей посуде смешать малину и вишню, пересыпать сахаром, оставить на 40 минут, чтобы ягоды пустили сок, затем сок от ягод слить.
* Сок от ягод можно использовать для соуса для вареников, для этого слить сок с ягод в кастрюльку, добавить сахар по вкусу, довести до кипения и добавить 1 ч. л. крахмала (предварительно смешанного с холодной водой) и проварить 2-3 минуты до загустения.
Рабочую поверхность немного посыпать мукой, раскатать тесто в пласт толщиной ~ 1,5 мм, вырезать кружки диаметром ~ 8 см.
На вырезанные кружки положить немного начинки из ягод, ягоды слегка (!) посыпать манной крупой, края соединить и хорошо защипать.
*Поверхность, где раскладываем слепленные вареники, хорошо посыпать мукой.
Варить вареники в кипящей подсоленной воде 5-8 минут после «всплытия», подавать с соусом из сока ягод или сметаной.
Приятного аппетита!
Ириш, а это тесто подходит для начинок типо картошка+грибы, ну и так далее?
