Пельмени

[Helenka]

Леночка, молодец! Вон сколько комментариев собрала!

Симпатичные варенички!
А пельмешки должны быть маленькие и кругленькие, на один укус.

А у нас в семье любят большие пельмени, чтобы в них много мяса было . Сибирские пельмени крупные, а мелкие - это ресторанный вариант

Спасибо, Ирина, большое! Полностью с вами согласна, штук 7 отварил и наелся!

[Елена]

всё таки это вареники и чтобы не было споров нужно так и написать в названии темы.

[Helenka]

Пельменные традиции

Одна из главных пельменных традиций - лепка "счастливого пельменя". В последний слепленный пельмень закладывают какую-либо необычную начинку: перец, монетку или даже пуговицу. Того человека, которому он попадется, ждет счастье. Начинять "счастливые" пельмени можно как угодно. Цельный, тестяной пельмень - к счастью, с зеленью - к радости, с перцем - к любви, с сахаром к удачному, легкому году. А тот пельмень, в котором человек найдет монетку, конечно же, сулит богатство.

Одна замечательная традиция, связанная также с этикетом дошла до нас из Сибири. Сибирские пельмени было принято подавать на стол исключительно в большой посуде. Если хозяин выносил каждому гостю свою маленькую порцию, это могло трактоваться, как желание поскорее избавиться от присутствия сидящих за столом. Большое блюдо с пельменями напротив говорило о расположении хозяина к гостям, о его желании задержать их в своем доме как можно дольше.

Очень много пельменных традиций до сих пор сохранилось в консервативном Китае. С пельменями здесь всегда связывали материальное благополучие и здоровое потомство, так как по форме пельмени напоминают старинный серебряный слиток, а их название "цзао цзы" ассоциируется с детьми. Одна из историй гласит, что китайские бездетные молодожены клали новогодние пельмени в рот, а затем вынимали и помещали под брачное ложе, чтобы напророчить себе хорошее потомство.

Еще одна традиция связана с суеверной привязанностью китайцев к числам. Человека, съевшего 2 пельменя, ждала двойная радость. 3, 6, 9 пельменей надо было проглотить, чтобы обрести счастье. 4 пельменя гарантировали богатый год, 5 пельменей - ели крестьяне и фермеры, ведь им нужен был большой урожай, седьмой и восьмой приносили благополучие и успех в бизнесе соответственно. Тот, кому удавалось съесть десяток пельменей мог засыпать сытым и спокойным, зная, что его ждут абсолютное счастье, удача и довольство.

Очень интересны традиционные толкования пельменей из русских сонников. Если вам снится, что вы сидите за богатым пельменным столом, это сулит встречу с дорогими друзьями. Сновидение, в котором человек занимается лепкой пельменей, означает, что ему не достает семьи, семейного уюта. Приснившийся девушке сон, в котором она сделала неудачные пельмени - слипшиеся, разваливающиеся, предупреждает о том, что нынешний возлюбленный привередлив в еде.

<a href="http://www.pelemeni.ru" target=_blank>Пельмени на скорую руку</a>

[Елена]

Helenka
Лен,ну что спорить будем
Спасибо за интересную и познавательную информацию.
Но не стоит переименовывать блюда ,которые из покон веков имеют определенное название.
Пельмени в переводе-хлебное ухо,и имеют такую похожую на ухо форму ,а у тебя все же вареники.

А чтобы фарш не был сухим,в него добавьте газиров.мин.воду, и никакой булочки не надо

[Лукерья Симакова]

Ничего подобного! Форма еще как влияет на вкус! И такие огромные ..создания никакне могут сравниться с настоящими маленжкими(!) пельменями. Кроме того, согласна, что хлеб в пельменный фарш пихать - моветон. Это как в анекдоте советском про мясокомбинаты, у одного покупали, а другого - нет. ....-А вы туда еще и мясо кладёте!,- поражался аутсайдер.

[EXOTIC]

Согласна с Еленой . По форме это красивые вареники . Пельмени должны быть круглыми . Классические пельмени": мясо ,лук , соль ,перец , вода . Если лука много , пельмени получаются сочными и душистыми ( на 1 кг фарша 500 гр лука ).А вареники приготавливаются из уже готового мяса , картошки и т. д.

[Albinchik]

Ну девочки вы даёте Спорить из-за формы
Какая разница? У меня бабуля всегда делала так пельмени. Именно этой формы. Огромные делала, даже больше, чем эти. И это были пельмени У мамы была уже другая форма. Я делаю тоже немного по-другому. Какая разница, какая форма? Вареники с мясом не бывают
Лен, спасибо большое за рецепт! И за такое количество вкуснючих рецептов за короткое время

[EXOTIC]

Вареники бывают с мясом, только готовятся из вареного мяса пропущенного через мясорубку с добавлением пассерованного лука. Можно мясо- картофель 1:1 . Знаю ,потому что по профессии технолог приготовления пищи .

[Helenka]

Ну девочки вы даёте Спорить из-за формы
Какая разница? У меня бабуля всегда делала так пельмени. Именно этой формы. Огромные делала, даже больше, чем эти. И это были пельмени У мамы была уже другая форма. Я делаю тоже немного по-другому. Какая разница, какая форма? Вареники с мясом не бывают
Лен, спасибо большое за рецепт! И за такое количество вкуснючих рецептов за короткое время

Спасибо, Альбина, за слова и поддержку! Надо же какой резонанс вызвали мои пельмени!

[Albinchik]

Helenka
Наверное, просто захотелось их сразу попробовать, вот и вызвали бурю эмоций! Но намного лучше, когда рецепты вызывают эмоции, а не наоборот

[Helenka]

Helenka
Наверное, просто захотелось их сразу попробовать, вот и вызвали бурю эмоций! Но намного лучше, когда рецепты вызывают эмоции, а не наоборот

[Микулишна]

Ленок, молодец! вот это я понимаю, рецепт так рецепт, вон какой интерес вызвал. А кому состав фарша не нравится, выставляйте свой. Мы вот тоже в фарш кроме мяса, лука соли и перца ничего не добавляем, выстави такой рецепт - никто и не заметит, А тут такой аншлаг.

Спасибо за познавательную информацию про пельмени. И спор этотпро форму будет почти что вечен. Это как в музыке - нот семь, а произведений много Наслаждайтесь

[Helenka]

Согласна с вами, никогда и не подумала, что будут такие противоречивые мнения, ну, да ладно.Спасибо за отзыв!

[kristusha]

да ну.пельмени вообще супер пупер! и большие лучше,я ложкой люблю етсь))

[Helenka]

Кристина, спасибо!