Вареники на дрожжевом тесте

**Елена Юрьевна** » Пн мар 08, 2010 11:16 am

VikaSN
Валюша, минут 5 , не больше. Ты пробуй в процессе.

**Moskva11625** » Ср мар 31, 2010 3:32 pm

наверное, для вареников надо брать муку 1го сорта, она более клейкая?

**Moskva11625** » Ср мар 31, 2010 3:34 pm

Елена Юрьевна писал(а):VikaSN
Валюша, минут 5 , не больше. Ты пробуй в процессе.

я гдето читала , что по упругости готовые вареники или домашняя лапша должны быть "как щека молодой девушки"))))) так вроде итальянцы определяют

**Елена Юрьевна** » Ср мар 31, 2010 6:57 pm

Moskva11625 писал(а):наверное, для вареников надо брать муку 1го сорта, она более клейкая?

у меня мука высшего сорта, клейкая мука и мука с сильной клейковиной - это абсолютно разные вещи, достаточно клейкой может быть и блинная мука.

Moskva11625 писал(а):"как щека молодой девушки")))))

возможно, но думаю это высказывание скорее относится к сырому тесту, кроме того, в рецепте используется тесто дрожжевое, оно намного мягче.

**Moskva11625** » Пн апр 26, 2010 11:51 am

ого, а блинная мука это какая? это что-то вроде смеси для блинов? интересно, из нее варенники можно сделать. там ведь вроде как только воду добавлять надо.

"как щека молодой девушки" - ха-ха. У каждой девушки разные щеки))) но все равно определение - просто супер!!!

**Елена Юрьевна** » Пн апр 26, 2010 2:41 pm

Moskva11625 писал(а):ого, а блинная мука это какая?

для блинов можно использую муку любого сорта, в основном со слабой клейковиной, по крайне мере, меня так в инстуитуте учили

**Веточка** » Пт дек 24, 2010 9:07 pm

Леночка! Вам спасибо и "респект" за рецепт! Приготовила 1/3 от ваших с вишней и капустой (одна дома). Остановиться не могу... Я обожаю любые вареники! Но когда раньше делала на пару- тесто было с содой и на сыворотке - получались жесткие. Хотя у сестры мягкие всегда. Теперь и у меня такие же, только по вашей рецептуре! :daisy:

Один вопросик: легкий запах дрожжей- это только у меня? Добавляю всегда сухие, импортные. Спа-си-бо еще раз! И с наступающим ПРАЗДНИКОМ!!! :zima:

**Елена Юрьевна** » Пт янв 14, 2011 12:23 am

Веточка
Спасибо! С новым годом!

Веточка писал(а):легкий запах дрожжей- это только у меня?

значит нужно уменьшать кол-во дрожжей, не успевают выбраживаться

**Вот и ладушки** » Вс ноя 29, 2015 9:24 am

Вкуснота какая. Никогда не делала на дрожжевом тесте, поздновато рецепт увидела, но на следующие выходные обязательно сделаю. Идея с марлей - ГЕНИАЛЬНА :Yahoo!: