Паста со сливочным соусом

**tusya** » Чт окт 29, 2009 9:24 am

Здравствуйте :friends:

История появления рецепта такая.
Разделывала я рыбку на филе для приготовления шашлычков, смотрю на то что осталось

выкидывать :girl_nea:

? Жалко. Сварила бульончик ( На бульоне готовлю супчик на Китайский манер или заливное с морепродуктами. ) Посмотрела на то, что выловила из бульона. Столько рыбки осталось на плавниках, косточках, коже. Всё варилось не долго ( иначе привкус не очень у бульона) , кусочки сочные, так и хочется приспособить. Стало жалко выкидывать. Общипала я всё-всё до капельки, такая приятная порцайка на тарелочке образовалась :crazy:

, и вспомнился рецепт одного сливочного соуса из Итальянской кухни.Вот так появился этот рецепт. Я его называю
"Итальянской кухней навеяло".
Филе любой рыбки если я в этот день варила бульон, то использую свою "приятную порцайку на тарелочке " :ROFL:

Лук репчатый примерно четверть средней луковицы
Сливки 10%-20% стаканчик, если нет, то молоко,сливочного маслица столовую ложку и муки чайную ложку
Специи для рыбки,соль я ещё немного свежемолотого белого перчика добавляю
Белое сухое вино или небольшой помидорчик не удивляйтесь такому "или",

немного подкислить надо соус :girl_pardon:

Чеснок пару зубчиков
Любые любимые макаронные изделия у меня в этот раз перья были из твёрдых сортов пшеницы :girl_blush:

.......вот такое "чудо в перьях" получилось :ROFL:

Петрушка немного свежей ... у меня на подоконнике вместо цветов растёт :lol:

Сыр по желанию, или при наличии в холодильнике :wink:

На сковороду - кусочек сливочного масла. Распустилось? Лучок в него мелкими кубиками и раздавленный чесночёк , 1-2 зубчика хватит :girl_yes:

. Пару минуток помешали, филейку к нему ,можно креветок щепотку кинуть, если в морозилке завалялись. У меня вот мелкий гребешок завалялся :girl_blush:

( я "свою порцайку "в конце добавляю , рыбка то готовая :girl_pardon:

), специи, соли добавим, 1-2 минутки готовим и вливаем винца белого, если на нём свой выбор остановили, если с помидоркой решили - то он позже пойдёт в соус. :girl_yes:

Даём покипеть пять минут, вылавливаем чеснок ( очень дети расстраиваются, если он им потом случайно попадается

) вливаем сливки. Если готовите с молоком, то добавьте сливочного масла, муку, перемешайте и постепенно влейте молоко

. Загустел соус? Вот теперь самое время выключить плиту, кидаем нарезанный кубиками помидор, порвать или нарезать петрушку , не очень много. Можно схитрить – несколько веточек целиком кинуть, а потом выбросить, как будто ничего и не было :girl_pardon:

. Вот в этот момент моя «порцаечка» и ныряет в соус :wink:

. Крышкой закрываем . Как раз время для того, чтобы накрыть на стол. Накладываем перья, и поливаем нашей сливочной вкуснятиной. Сырком сверху немного можно, а можно и не надо :don:

. Особенно, если его нет :girl_haha:

. Помидорками украсить бы, да не оказалось :girl_pardon:

. Насмотрелась по телевизору на поваров, решила накапать красиво на тарелку. :girl_blush:

Получилось, будто руки дрожали, пока на тарелку накладывала. Мои очень любят такую мою фантазию. И про мою «порцайку» не догадываются, думают, что с филешкой. Вот такое «чудо в перьях» получилось :girl_blush2:

.Попробуете? :girl_pardon:

: Паста со сливочным соусом

Есть ещё один секрет, как подкислить соус, если не ни вина, ни помидорок. Как у меня в этот раз :girl_pardon:

. Когда придёт время наливать вино, разведите чайную ложку натурального уксуса в воде , влейте на сковороду и дайте покипеть, чтобы сам уксус испарился – по запаху поймёте, а то сливки могут свернуться. Ну вот как то так. :girl_pardon:

Приятного аппетита :friends: