Ризотто с креветками и овощами.
Даю раскладку на одну порцию. Ризотто рис -50 грамм, 5-6 больших креветок(есессно в большую сторону количество креветок не ограниченно!), одна средняя луковица, несколько долек чеснока, помидорка, свежий горошек(вполне сгодится и замороженный, просто мне попался свежий), парочку стручков фасоли - в принципе овощи выбирайте те, которые вам больше по вкусу. Что должно быть непременно - это сухое вино(я взял ризлинг) и бульён(в зависимости от вида ризотто - овощной, рыбный или мясной), в моём случае рыбный(всегда наготове в морозильнике).
Подготовим овощи. Сначала займусь томатом. Надо снять с него кожицу, ведь мы готовим нежное блюдо! Конечно-же вы все знаете эти заморочки с кипящей водой, последующим охлаждением и т.д и т.п.....Нафиг! Вот вам мой способ. Разрезаю помидор на четвертинки.
Убираю водянистую массу с семенами. И острым ножом просто срезаю тоненький слой с кожицей.
Но кожурку не выбрасываю, а сделаю из неё вот такую гарнитурку для декорации.
Овощи нарежу мелкими кубиками.
И обжарю их на оливковом масле(кроме гороха, он-же у меня свежий, и ему не надо много времени для готовки, ну а если у вас замороженный, то конечно-же бросайте его вместе с остальным овощным народом.)
Когда из овощей выделился сок, забрасываем рис, непрерывно помешивая, пока он не станет почти прозрачным, впитав все овощные ароматы.
Затем вливаем стакан вина.
Не забываем постоянно помешивать!
Рис вобрал в себя всю жидкость
Наливаем небольшое количество рыбного бульона и снова мешаем.Таким образом мы делаем то, что категорически нельзя делать при варке плова, а именно: способствуем выделению крахмала из риса. Как только рис впитает весь бульон, доливаем ещё порцию, и так до тех пор, пока рис не станет мягким. Но! Сердцевина рисинки должна остаться твёрдой, это и есть одна из визитных карточек настоящего ризотто.
Когда рис почти готов забрасываем креветки и горошек.
Ещё пару раз перемешаем, попробуем и убедимся, что рис готов. Выключаем огонь. Бросаем хороший кусок масла, оно свяжет всё в однородную массу а также »округлит» вкус.
Теперь пармезан.
И закрываем крышкой на 3-4 минуты.
Вот теперь точно готово! Правильно сваренное ризотто должно стекать на тарелку.
Ну и оформим всё красивенько, используя срезанные шкурки от помидора. Приятного! Спасибо за потраченное время.
©Ангрен
Обязательно попробую как вы готовите. Спасибо за подробный МК 
