Сазан запеченный - просто и вкусно

**leo1970** » Сб апр 02, 2011 2:57 pm

Хочу предложить рецепт из категории очень простых.
Есть такая рыба - сазан. Как ни странно, есть люди, которым он не нравится. Тем не менее, мне нравится готовить из него блюда, одно из которых я представляю здесь и второе - котлеты пополам с судаком, которые я сделаю чуть позже.

Итак - Сазан запеченный, маринованный в соевом соусе и белом вине
На фотографии представлен запеченный сазан с Картофельным пюре со шпинатом с мелко порезанным зеленым луком, соусом, который остался от рыбы и лимонной долькой.

Ингредиенты
Сазан - 1 филе (как выбирать сазана - вразделе Важно)
Соевый соус - 3 столовые ложки
Оливковое масло Extra Virgin - 3 столовые ложки (можно не брать, здесь оно для вкуса)
Вино белое сухое - четверть стакана или чуть больше (вино можно заменить на лимонный сок - половина лимона на одно филе весом до килограмма)
Крупная нейодированная соль - две щепотки (по вкусу)
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Тимьян (чабрец) - две небольшие щепотки (можно использовать розмарин, эстрагон (тархун) и пр.)

Приготовление
Возьмите филе и срежьте с него плавники и все кости связанные с плавниками.

Порежьте филе на куски толщиной три сантиметра.

Смешайте вино, соевый соус, оливковое масло.

Сложите филе в посуду. Желательно, чтобы посуда была по размеру сложенной в нее рыбы.
Я использовал керамическую.

Вылейте маринад сверху на рыбу.
Посолите рыбу одной щепоткой соли. Посыпьте сверху пряности и свежемолотый черный перец.

Маринуйте рыбу около получаса. За это время переворачивайте рыбу несколько раз (первый раз перевернув, не забудьте посолить, поперчить и посыпать пряностями вторую сторону).

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Если вы используете керамическцю посуду, то ставьте рыбу вниз, если металлическую - посередине духовки.
Запекайте в течение 30-40 минут (тоже зависит от посуды).
Лучше всего, если вы во время запекания будете поливать соусом рыбу сверху.
Подавайте с гарниром и ломтиком лимона.

Важно
Старайтесь всегда использовать свежую немороженную рыбу - она вкуснее.
Никогда не покупайте на рынке готовое филе. Очень большая вероятность, что рыба уже подпорченная. Покупайте целую и попросите продавца разделать рыбу при вас (мне никогда не отказывали).
Чтобы понять, что рыба свежая посмотрите на три признака:
1. Глаза должны быть прозрачные как стеклышки и не впалые, а также скользкие на вид.
2. Жабры должны быть ярко красного цвета (откройте их и посмотрите - ни темные, ни светлые, а именно красные)
3. Рыба не должна быть сверху как бы подсушенной, это тоже свидетельствует о том, что рыба давно не "видела" воду.

**Dianadi** » Сб апр 02, 2011 4:51 pm

Один раз в жизни я шла по городу с удочкой через плечо

Несли в подарок другу, у мужчин руки были заняты более важным стратегическим набором для праздника и подарок поручили нести мне :pardon:

а я сразу и не поняла почему все оборачиваются и веселятся

мини юбка каблуки 12 см и удочка через плечо :pardon:

Видимо на рыбалку опять :manikur:

пора

У нас такое не продают :pardon:

**leo1970** » Сб апр 02, 2011 4:55 pm

Да, нынче в Астрахани сезон рыбалки. Вот и мне... досталась

я бы тоже... посмотрел...

**Dianadi** » Сб апр 02, 2011 4:59 pm

Где Астрахань и где я :sorry:

(03 Apr 2011)

leo1970 писал(а):есть люди, которым он не нравится

Ох и странные же это люди :wink:

Я просто обожаю речную рыбку, а уж сазана особенно :vkusno:

Спасибо Вам большое, Леонид, за такой чудесный рецепт рыбки, да и еще и в маринаде! :Rose:

**Dianadi** » Сб апр 02, 2011 5:15 pm

А вот карпы у нас продаются, думаю можно так и карпа приготовить :wink:

**leo1970** » Сб апр 02, 2011 5:15 pm

Девушка-загадка писал(а):Ох и странные же это люди

Это точно

**leo1970** » Сб апр 02, 2011 5:16 pm

Dianadi писал(а):А вот карпы у нас продаются, думаю можно так и карпа приготовить

Попробуй, а потом фотку пришли

**leo1970** » Сб апр 02, 2011 5:18 pm

Вот, что я нашел
Карп — культурная форма сазана, разводимая человеком в прудах, озерах, водохранилищах. Карп внешне отличается от своего предка — сазана — лишь незначительно. Главным образом — раскраской тела и наличием чешуи. Карп очень быстро растет. Главным образом — раскраской тела и наличием чешуи. Карп очень быстро растет. К концу первого года жизни его длина уже около 10 см при весе 25—30 г. В благоприятных условиях к концу второго года он весит 450—500 г, а на третьем году (наступает половая зрелость) его вес достигает 2 кг. Максимальный вес его не превышает 10—12 кг. Размеры взрослого сазана (а он живет до 30 лет) могут быть в длину 100—120 см при весе 20—25 и более кг. Обычная длина сазана 50—70 см при весе 4—6 кг.

У моего филе было чуть больше килограмма, думаю весь он был около 4 килограмм

**Dianadi** » Сб апр 02, 2011 5:27 pm

Ооо так вопрос решен. У нас их прямо живыми продают. То есть аквариум в магазине, можешь сам выбрать самого красивого

. Будет сделано :wink:

**Helenka-46** » Вс апр 03, 2011 12:00 am

Я , пожалуй, тоже с карпом поэкспериментирую :girl_blush:

Сазанов что-то я у нас не наблюдала

, хотя.... надо поинтересоваться...
Спасибо за рецепт и фото - очень аппетитно! :vkusno:

**leo1970** » Пн май 09, 2011 12:28 pm

**LASTO4KA** » Вт май 10, 2011 7:40 am

а целым нельзя так запечь?

**leo1970** » Вт май 10, 2011 4:50 pm

Целым можно, только дольше мариновать. А лучше обложить луком, порезанным полукольцами, смешанными с порезанной петрушкой и магазинной сметаной. Будет очень вкусно :vkusno:

**monashe4ka** » Чт май 19, 2011 6:43 pm

Ой, рецепт супер, сейчас замариновала сазанчика, точнее сазанища :girl_pardon:

( 100 см, 10 кг )

, как попробую, отчитаюсь. Думаю вкусно будет!

Сазан запеченный - просто и вкусно

Сазан запеченный - просто и вкусно

Фото-отчеты

Сазан запеченный - просто и вкусно