Делается как всегда оч быстро.
Берем любое филе любой рыбки, я часто беру пангасиус, он жирненький, но мужу по душе минтай, как в этом случае
режем на кусочки, солим,складываем в смазанную растительным маслом форму
затем смешиваем 5 яиц с молоком (около 0,5 литра) - короче на вкус, кто какой омлет любит понежнее - молока побольше
солим, перчим и заливаем рыбку 
и отправляем в разогретую духовочку 180-200 градусов минут на 30 (как зарумянится).
Приятного аппетита!
И красиво очень!!! 
