Леночка, да я не думаю, что это от муки

, я иногда сама так делаю. Может картофель потемнел? А так, даже предположений нет, почему так получилось.
Яркие они у меня потому, что приправку одну я очень люблю, вот и кладу её везде(тандури масала), она даёт краный цвет блюдам, ну и конечно же вкус. Но не думаю, что это так повлияет на цвет.
Ленусь, да ты не растраивайся, главное, что понравились, а цвет можно под зеленью спрятать.

Или попробуй в другой раз паприки добавить побольше.
