Холодец - самая холодная закуска

[Гвоздь]

leo1970 а

разрубить голень на четыре части: вдоль и пополам. Свиные ножки просто вдоль

что даёт? Лично я никогда "вдоль" не рубил.

[leo1970]

разрубание вдоль позволяет "достать" все вкусы и желатин из костей, точнее из полостей костей.

[Гвоздь]

Значит время варки можно уменьшить? Сколько времени оптимально?

[leo1970]

Причем здесь время варки?
Время варки, во-первых, указано в рецепте. Во-вторых - необходимо для определенного уровня размягчения тканей.
Кроме того, сколько бы вы не варили, не всё вываривается из "закрытых" костей.

Вы пытаетесь проверить мои знания?

[Гвоздь]

Нет, просто хочу приготовить самостоятельно.
Ps я же не повар Спасибо за консультацию!

[leo1970]

На здоровье

[Юлька Владимировна]

Отчеты только я и Даша носим , а ведь такой рецепт отличный!

[leo1970]

О, да! Рецепт великолепный. Кстати, напомнили мне. Надо будет приготовить

[Ликуленька]

Спасибо, Леонид! Ваш рецепт оптимальнейший. Всё чётко, ясно, просто, ничего лишнего. Тоже почти всегда так готовлю. Буду Вам отчёты теперь носить. В этот раз у меня говяжья голень, три свиных ножки и три уха (любим хрящики).

[leo1970]

Вы у кого спрашиваете?

[julia78]

Леонид, спасибо! Именно по такому рецепту моя бабушка всю жизнь холодец делает. Вкуснее не ела

[leo1970]

замечательно

[Creambrulee]

[leo1970]

красота

[Гвоздь]

красота

Мягко сказано. Как достичь такой красоты?