Она взяла его у итальянского кулинара Джорджио Локателли из его кулинарной книги "Сделано на Сицилии". Вкус этого салата настолько освежающий и не похожий ни на что, капуста здесь практически не узнаваема и не имеет специфического запаха. Салат получается одновременно сытным, интересным и ярким. Такой не стыдно и на праздничный стол подать. Просто идеально подойдет в качестве гарнира к рыбе в любом виде или к ростбифу.
Нам понадобится:
Цветная капуста - 1 небольшая головка
Филе анчоусов - 6 штук
Черные оливки - 40 штук (можно использовать и зеленые)
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Белый винный уксус - 1 столовая ложка
Сушеный перец чили хлопьями - 1 столовая ложка (если не любите сильно острое, то кладите меньше)
Зеленый лук - 2 стебля
Яйца - 2 штуки
Петрушка - 1\4 пучка
Чеснок - 1-2 зубчика
Соль и свежемолотый черный молотый перец
Приготовление.
Яйца отварить вкрутую.
Капусту разобрать на соцветия и отварить до полу мягкости в большом количестве подсоленной кипящей воды, около 2-3 минут, сразу откинуть на дуршлаг.
Оливки очистить от косточки и крупно порезать.
Лук мелко нарезать.
Филе анчоусов мелок нарезать.
Для заправки смешать уксус, масло, перец чили и анчоусы, хорошо перемешать.
В большую миску положить капусту, зеленый лук и оливки.
Добавить соль, перец и заправку, хорошо перемешать.
Яйца раскрошить сверху на салат.
Петрушку мело нарубить и смешать с чесноком, пропущенным через пресс.
Выложить салат в миску и подавать. Приятного аппетита!
Вместо филе анчоусов можно взять рыбный соус (1 чайная ложка) или вустерширский соус (1\2 чайной ложки).
