Говядина по-андалузски

**Tayrana** » Ср янв 28, 2009 7:54 pm

Этот рецепт готовится очень просто, но блюдо занимает одно из первых мест в моем личном кулинарном хит-параде :povar:

Итак, начнем:

Для блюда потребуется:
1) 1 кг говядины( желательно край без жилок)
2) Помидоры в собственном соку 1 банка + около 500 мл томатного сока
3) Маслины без косточек
4) Лук порей( но для этого блюда подойдет и обычный репчатый лук, только нарезать его надо дольками)
5) Морковь 2-3 шт( крупные)
6) Чернослив около 12-15 шт.
7) 1 чили-перчик

1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика
9) Приправы: хмели-сунели, кориандр в зернах, барбарис.

Мясо режем на некрупные брусочки( как азу), морковь режем крупно кольцами или полукольцами. В глубокую посуду( если есть чугунную) наливаем немного подсолнечного масла, и кладем немного сливочного( грамм 40-50), разогреваем до высокой температуры и кладем туда мясо, заправленное солью и перцем. Обжариваем его в масле около 5 минут. Добавляем морковь, доливаем немного кипяченой воды и накрываем крышкой. Мясо тушится до приготовления моркови.

Далее добавляем резаные томаты в собственном соку, маслины, чернослив, мелко нарезанный чили-перец, посыпаем небольшим количеством приправ, добавляем размельченный чеснок. Можно добавить немного "Вегеты" или обычного глютамата, т.к. помидоры забирают на себя всю соль. Периодически добавляем по 50-100 мл томатного сока ( должна постоянно поддерживаться консистенция густого супа).

Режем достаточно крупно зелень и лук( если лук-порей - кольцами,если репчатый - дольками),добавляем в похлебку, похлебка тушится до приготовления лука.

Время приготовления блюда - около 1 ч. 15 мин.

Мясо подается в глубокой, желательно глиняной посуде, с гренками из белого хлеба с чесноком.
Уверяю, это невообразимо вкусно :girl_yes:

**DINA** » Ср янв 28, 2009 9:43 pm

Красота

,обажаю мясо,завтра обязательно приготовлю :girl_dance:

**Gella** » Чт янв 29, 2009 9:28 am

Не сомневаюсь что вкусно. Ирина, меня вот только смущает вегета и глютомат. можно без этих ингридиентов обойтись? на вкус немного кисленький получается? мясо наверное тает во рту? правда у меня говядина именно как у вас на фото (высший сорт) никогда за такое время очень мягкой не получается... дольше тушу часа 2 наверное?

**Tayrana** » Чт янв 29, 2009 3:03 pm

Gella писал(а):Не сомневаюсь что вкусно. Ирина, меня вот только смущает вегета и глютомат. можно без этих ингридиентов обойтись? на вкус немного кисленький получается? мясо наверное тает во рту? правда у меня говядина именно как у вас на фото (высший сорт) никогда за такое время очень мягкой не получается... дольше тушу часа 2 наверное?

Можно и без глютамата. Пробуйте, решайте на свой вкус. Мясо должно получиться мягкое. 2 часа должно быть многовато, 1:30-1:40 думаю хватит. Зависит от мяса, конечно.

**Svunchik** » Вс июн 21, 2009 6:26 pm

Я в восторге! Спасибо за рецепт!

**Tayrana** » Пн июн 22, 2009 9:59 am

На здоровье ВСЕМ:)

**Svunchik** » Пт июл 10, 2009 3:34 pm

Я приготовила) В восторге! Ну очень вкусно! Блюдо как в ресторане прям получилось! Не самое простое, много продуктов разных и время, но это действительно того стоит!!!