Мясо по "кубански"

**paloma** » Пн май 03, 2010 6:46 pm

Мясо по «кубански».
Конечно же, это совсем не по кубански, просто я гостила у друзей в Анапе и одна знакомая рассказала мне такой рецепт второго блюда, мне очень понравилось и теперь я его периодически готовлю. Мне кажется – это такой родственник лагмана, но с густым соусом и без лапши.
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Телятина (говядина) или баранина около 1 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика (можно и без)
Помидоры очищенные от шкурки ( если лень, то томат-паста - 2 стол. ложки)- 4-5 средних
Редька зеленая - 1 шт. ( можно и с черной, но зеленая более сочная и нежная).
Соль перец черный и красный, специи по вкусу. Я добавила краснодарскую аджику.
как готовим:
Сварить мясо до полной готовности.
Вынуть мясо, процедить бульон.
Пассировать нарезанный лук и чеснок.
Порезать на кубики очищенные от шкурки помидоры.
Когда лук станет прозрачным, добавить помидоры, все перемешать, добавить в бульон и
оставить на очень маленьком огне. Надо чтобы бульон чуть-чуть выкипел и стал погуще, я
не люблю добавлять муку или другие загустители.
Мясо я варила целым куском, затем резала. Можно нарезать, а затем варить.
Кусочки мяса обжарить на сковороде, посыпав перцем и специями.
Редьку очистить и натереть на крупной терке.
Лук, помидоры и мясо положить в бульон и кипятить несколько минут на слабом огне. Затем положить в кастрюлю натертую редьку, снова дождаться закипания и снять с огня.
Можно добавлять в это блюдо сладкий перец, тоже вкусно получается, я как-то делала с молодыми кабачками, обжаренными на гриле, в общем можно экспериментировать.
Да, и непременно много-много всякой свежей зелени!
Блюдо настолько сытное, что мы иногда едим его просто с нарезанными овощами. Но сегодня у нас много мужчин и я приготовила на гарнир булгур – это очень вкусная крупа из пшеницы из нее даже салаты делать можно.
Фото получились не очень высокохудожественные.
Хотела вставить еще фото, но почему-то не получилось, видимо размер большой.

**Хадижа Shahin** » Пн май 03, 2010 6:58 pm

Должно быть очень вкусно! :vkusno:

**paloma** » Пн май 03, 2010 7:01 pm

Хадижа Shahin писал(а)::good: Должно быть очень вкусно!

Только что друзья и семейство встали из за стола, довольные, друзей проводили, а остальные пусть прибираются, а я за компом посижу маленько!

**Аринушка** » Пн май 03, 2010 10:30 pm

Очень аппетитно,да еще на ночь глядя

**paloma** » Пн май 03, 2010 10:36 pm

Аринушка писал(а):Очень аппетитно,да еще на ночь глядя

Спасибо! Да уж, на ночь лучше не надо!

**Lesya72** » Вт май 04, 2010 10:37 am

выглядит очень аппетитно!так бы и сьела :vkusno:

**домохозяйка Анна** » Вт май 04, 2010 11:34 am

уточните, плиз. Лук и томаты варятся вместе с бульоном до его загустения. А редька свежая должна только закипеть и все? Так?

**paloma** » Вт май 04, 2010 12:12 pm

домохозяйка Анна писал(а):уточните, плиз. Лук и томаты варятся вместе с бульоном до его загустения. А редька свежая должна только закипеть и все? Так?

Да, редьку бросаете в последний момент, доводите до кипенья и выключаете. Я не люблю загустители всякие и поэтому тушу в бульоне лук и томаты практически до полного их растворения и за счет этого бульон становится густым.

**paloma** » Вт май 04, 2010 12:15 pm

Lesya72 писал(а):выглядит очень аппетитно!так бы и сьела

Спасибо!
Тогда надо приготовить!

Все делается очень быстро. А мясо я в этот раз отваривала в скороварке, так вообще все мухой получилось и можно помидорки в собственном соку взять и их порезать, когда мне лень или некогда, я всегда так делаю.

**Dafina** » Вт май 04, 2010 12:29 pm

paloma Вкуснота то какая! Так и хочется отведать! :vkusno:

**paloma** » Вт май 04, 2010 12:34 pm

Dafina писал(а):paloma Вкуснота то какая! Так и хочется отведать!

Спасибо! Пригласила бы с удовольствием, но расстояние слишком большое, почти 2000 км.

**Youlyasha** » Пт сен 03, 2010 10:42 pm

Интересненько!обязательно попробую! :girl_yes: