Телячья вырезка в красном вине и пряностях

[Миоко]

Всем Доброго времени суток! Принесла вам очень вкусное и нежное мяско, когда готовила даже сама не ожидала, что получится настолько вкусно Автор рецепта strelec148 с кулинара, за рецепт автору спасибо Слова автора, комментарии и фото мои.

Нам понадобится:
Телячья вырезка ~ 600 г (можно использовать говяжью)
Вино красное сухое - 400 мл
Розмарин - 1\2 чайной ложки
Орегано - 1\2 чайной ложки
Базилик - 1\2 чайной ложки
Паприка молотая - 1 чайная ложка
Корица молотая - 1\3 чайной ложки (или 1 небольшая палочка)
Гвоздика - 6-7 бутонов
Чеснок - 4 зубчика
Вустерширский соус - 2 чайные ложки (можно заменить 4-6 каплями бальзамического уксуса и чайной ложкой тайского рыбного соуса, либо только бальзамическим уксусом)
Соль морская - 1 столовая ложка
Оливковое масло, морская соль и фольга

Приготовление:
Вырезку вымыть, очистить от пленок и обсушить. Сделать надрезы ножом со всех сторон.
Вино подогреть вместе со специями и солью, но не кипятить. Остудить до комнатной температуры.
Чеснок измельчить и добавить в маринад вместе с куском мяса.
Оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. Можно сделать маринад заранее и оставить в нем мясо на ночь в холодильнике.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Кусок мяса отжать (можно обсушить салфетками) и переложить в форму для запекания.
Смазать сверху оливковым маслом и присыпать морской солью.
Запекать в разогретой духовке под фольгой в течении 30-35 минут.
Затем снять фольгу и запекать еще 15 минут до румянца.
Нарезать на порционные кусочки и подавать. Можно мясо полностью охладить и использовать для бутербродов.
Приятного аппетита

P.S. Мясо получается очень вкусное, сочное, мягкое, ароматное - всем советую! К нему даже соуса никакого не нужно, он только перебивает его многогранный вкус. Мне больше понравилось в горячем виде как основное блюдо. Я подавала с чиабаттой и салатом, на мой взгляд, самым удачным гарниром будет именно такой вариант - свежий хлеб, фокачча, брускетта и зеленый салат. Хлеб очень вкусно макать в сок, который выделяется из мяса при запекании Не забывайте, что вино нужно использовать то, которое вы бы стали пить - с плохим вином хорошего мяса не получится Угощайтесь

[marmelad_ka]

Вы вовремя подоспели с рецептиком! Хочу приготовить мяско, маринованное в красном вине. За рецепт Вам огромное спасибо

[Миоко]

Татьяна, буду рада, если пригодится

[Хильда]

Мицке , Вероника, а со свиным филе можно такую вкуснятинку сделать?

[душкаЛи]

А у меня какраз три литра домашнего вина стоит ждёт своего часа. Вот и настал тот час. Спасибо за рецеп Теперь только хорошую вырехочку приобрету и запеку

[Миоко]

Ольга можно
Лидушка, буду рада если приготовите

[DADAHA]

Сколько всяких ароматных травок! Мы такое мяско любим, буду обязательно готовить!

[Миоко]

Угощайтесь Татьяна

[Улаша]

Прекрасный рецепт, вчера опробовали. Рекомендую готовить - это вкусно - не то слово. По времени приготовления выходит на полчаса больше. Мясо было очень молодое и заявленного времени все равно маловато. Но тут еще , я думаю, дело вкуса.

[Миоко]

Галина, спасибо большое за отзыв Время еще зависит от духовки, мне на вырезку 576г было достаточно времени, да и от самого мяса зависит

[gena]

Я тоже вчера приготовила, у меня пост, есть не стала , ждала детей, разрезали, а внутри мясо сырое, сейчас еще на пол часа поставлю, а вот Вашу говядину, запеченную в горчично-вустерширском маринаде уже 2 раза готовила, пока это самая вкусная говядина для меня. За рецепт огромное спасибо!

[Миоко]

Может быть у вас был толстый кусок вырезки? Или в вашей духовке нужно было поставить температуру чуть больше, 50 минут для такого кусочка более чем достаточно Татьяна, очень рада, та говядина тоже мой любимый рецепт Спасибо за отзыв