Я вообще большой любитель свинины (особенно люблю тёмное мясо с небольшим количеством жира, оно особенно нежное; белое мяско намного суше) -- и этот рецепт хорош тем, что его можно готовить просто с луком и любой зеленью какая есть - укроп, петрушка, сельдерей и т.д.
500 г свинины порезанной небольшими кусками
3 средних луковицы
пучок эстрагона и немного другой зелени (я добавляла ориган и петрушку)
соль, перец
Свинину жарим на растительном масле до светло коричневого цвета.
Добавляем лук и зелень, соль, перец, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности.