Вкусный, нежный и ароматный окорок с кусочками чернослива заменит вам
любую колбасу за завтраком.
Продукты:
Свиной окорок - 1 кг 200 гр (чем больше, тем на дольше
) Чернослив без косточек - по вкусу
Для маринада:
Майонез - 2 стол. Ложки
Горчица "Русская" - 1 стол.ложка
Любая приправа для мяса ( у меня хмели-сунели)
соль
Приготовление:
Чтобы мясо хорошо промариновалось и было мягким и ароматным я мариную на ночь.
И так: кусок окорока хорошо промыть и промокнуть салфеткой, дабы лишняя влага нам ни к чему.
Далее, как в рецепте "Свиная книжка", в куске мяса сделать несколько поперечных надрезов для вложения чернослива.
У меня был сухой и я, не замачивая и не распаривая, нашпиговала им окорок.
В небольшой ёмкости смешать майонез с горчицей, добавить соль и приправу.
На развернутом листе фольги натереть хорошенько смесью мясо со всех сторон.
Завернуть в несколько раз (3-4 слоя), чтобы не вытекал сок. И убрать в холодильник до завтрашнего дня.
Чем дольше мясо маринуется, тем оно лучше. Но я не думаю, что оно у вас пролежит неделю.
На следующий день ставим мясо в форму ( в случае всё ж таки протекании сока
), а потом на лист. Разогреваем духовку до 180-200*С и отправляем запекаться на 1,5 часа.
Время запекания свинины определяется по весу: 1 кг на 1 час.
По истечении времени достаем мясо, сверху аккуратно надрезаем верх фольги, протыкаем ножом, если
выделился розовый сок, значит мясо еще не готово. Если же прозрачный, то даем немного мяску еще подрумяниться.
Раскрываем по шире верх и отправляем опять в духовку где-то на 15 минут. Хотите хорошей прожаренной корочки
подержите подольше, но не пересушите.
Не торопитесь его есть! Это еще не всё!
Оставьте мясо в духовке, прикрыв фольгу, до полного остывания. Дело в том, что при остывании мясо вбирает тот сок,
что был выделен в процессе запекания.
Ну а теперь переносим кусок на разделочную доску, нарезаем на пласточки и наслаждаемся его вкусом и ароматом.
А если его утром зажарить с глазуньей, это будет великолепный и сытный завтрак.
Хранить окорок нужно в свежей фольге. Оставшийся сок выливаем.
Всё девоньки, своим описанием я вас утомила наверное?
Приятного аппетита!!!
