Террин с потрошками и сухофруктами

**Ok+sana** » Чт дек 22, 2016 8:22 am

Предлагаю вкусный рецепт мясного Террина,хорошо подойдет и на Новогодний стол,способов очень много.
Я расскажу о своем способе приготовления ,но вы можете менять ингредиенты по своему вкусу.

Фарш мясной (курица,свинина и.т.д) я брала свинину не жирную ,примерно пол кг.
Потрошки ( сердечки и желудки курицы и утки и печень ( курица ,утка )-всего пол кг.

Сухофрукты ( изюм темный, чернослив ) - горсть, вы можете брать на свой вкус,так же орехи подходят.

Луковица крупная, чеснок 1-2 зубка ,сливки пол стакана ,коньяк 2ст. ложки- по желанию, яйцо ,соль перец.раст. масло.

Обжарить лук,слегка подрумянить,и добавить к фаршу( сырому).Желудки и сердечки крупно нарезать,положить в сковороду,где жарили лук и потомить под крышкой 20 мин.,добавив немного воды. Когда влага выпариться
,добавить нарезанную печень быстро обжарить на сковороде ,не более 3 мин.,иначе будет сухой ,добавить 1-2 зубчика чеснока, добавляем сливки, коньяк ,яйцо,помытый изюм и нарезанный чернослив,хорошо отбиваем руками в глубокой миске.Берем форму огнеупорную,я выстилала одну форму куриной
кожей от шеек,а другую тонко нарезанным беконом,Вы можете не выстилать,а просто смазать немного жиром или маслом.Плотно уложить фарш до верха.Взять фольгу и обмотать форму с фаршем 2 раза фольгой.Поэтому важно,что бы форма была заполнена доверху.

Поставить форму на противень с водой,воды на 2см. и запекать час или полтора,все зависит от размера формы,на среднем огне. Я воду не подливала,после того как выпариться,так как кожа и бекон предохраняли террин от пригорания.Если вы ничем не покрывали форму ,то лучше подливать на противень водички.
Когда террин готов ,ему надо дать отдохнуть на столе 2-3 часа,а потом можно вынимать на блюдо.
Употреблять в горячем и холодном виде..Приятного аппетита!

**vicka9** » Чт дек 22, 2016 4:12 pm

Я пробовала оборачивать куриные рулеты и куриной кожей, и беконом. С беконом получается вкуснее, но последнее время я перестала смешивать птицу и мясо в одном рецепте, поэтому сделаю из куриного филе и потрошков. Должно получиться вкусно - сливки придадут сухой курице сочности. Хотела сказать за рецепт отдельное СПАСИБО, потому что собираю рецепты "вместо колбасы"

То, что можно есть и на второе с гарниром, и на бутербродах.

**Ok+sana** » Чт дек 22, 2016 9:05 pm

vicka9 писал(а):Я пробовала оборачивать куриные рулеты и куриной кожей, и беконом. С беконом получается вкуснее, но последнее время я перестала смешивать птицу и мясо в одном рецепте, поэтому сделаю из куриного филе и потрошков. Должно получиться вкусно - сливки придадут сухой курице сочности. Хотела сказать за рецепт отдельное СПАСИБО, потому что собираю рецепты "вместо колбасы" То, что можно есть и на второе с гарниром, и на бутербродах.

Пожалуйста, я такой и раньше готовила только фарш нутрии у меня был,а потрошки из курицы и утки,тоже было вкусно.