Буженина, шпигованная вяленой клюквой

[аполинария2003]

Это мясо прекрасно в качестве основного горячего блюда, а также будет великолепно в качестве холодной закуски на следующий день.

буженина 1 кг
горчица с зернами 4 ч. л.
соль по вкусу
клюква вяленая 1 горсть
паприка 1 ч. л.
мед 1 ч. л.
чеснок сушеный ¼ ч. л.
перец черный молотый по вкусу

Мясо натереть солью и перцем, оставить на пару часов. Затем часто нашпиговать мясо ягодами вяленой клюквы (в следующий раз сделаю чаще).
Обжарить мясо на раскаленном масле до румяной корочки с обеих сторон.
Выложить мясо на фольгу, смазать смесью меда, горчицы, паприки и сушеного чеснока.
Завернуть в фольгу, но не плотно. Запекать в духовке 30 минут при 240°С, затем 1 час при температуре 220°С. По истечении времени мясо достать из духовки. Дать постоять 15 минут в фольге, не открывая. Затем раскрыть, нарезать на кусочки.

[Надё]

Буженина - это какая часть мяса свинки? ( я всегда думала, что это название готового продукта)

[Елена]

я всегда думала, что это название готового продукта)

это и есть название блюда
Бужени́на — блюдо, распространённое в русской кухне: свинина (реже — баранина, медвежатина) из тазобедренного отруба, запечённая большим куском.

Буженина - это какая часть мяса свинки?

окорок
тазобедренная (задний окорок) или плечелопаточная (передний окорок)