Запеченая свинина с клюквенным соусом

**Lady Schumacher** » Чт ноя 20, 2008 10:52 am

Скажу сразу: блюдо не моё, готовлю не я. Муж! Исключительно по праздникам. Просто просматривала фотки на компьютере сейчас, и нашла новогодние, среди которых мяско...Слюнки потекли и решила поделиться с вами.
Всё предельно просто: Берется целый кусок свиной шеи любого веса, делаются надрезы глубиной 1-1,5 см - туда кладутся дольки чеснока (мой вдоль чесночинки разрезает на 3-4 части и делает достаточно много проколов),затем натирается солью, перцем, хмели-сунели. Заворачиваем в фольгу в 2-3 слоя и в духовку (180 градусов, кусок чуть меньше кг примерно на 1,5-2 часа). Потом разворачиваем и продолжаем запекать до корочки.
Соус: 1,5-2 стакана полусладкого или сладкого красного вина чуть-чуть упариваем в сотейнике, добавляем 1 стакан замороженной клюквы (можно брусники, но кислятина лучше) и продолжаем упаривать пока примерно в объеме не уменьшится вдвое.
Разрезаем мясо на куски, выкладываем на блюдо, поливаем соусом. Есть быстро, а то соседи за столом смолотят. Приятного аппетита!

**Елена** » Ср ноя 26, 2008 10:16 pm

Lady Schumacher писал(а):Всё предельно просто:

действительно просто
Ленок,спасибо! :daisy:

Клюквенный соус вообще :good:

**Lady Schumacher** » Чт ноя 27, 2008 2:07 pm

Леночка, спасибо.
У мужа бзик (вообще-то их много): хмели-сунели везде кладет, по мне в свинине самое оно, остальное спорно и ко всему пытается этот соус сделать. Хотя с курицей мне понравилось.

**Lady Schumacher** » Пт дек 12, 2008 11:09 pm

Говорит мужжжжжжжжж!!!!:
она....забыла.... для карамелизации соуса надо добавить 2-3 ст.л. сахара на 1 ст. вина. Выпаривать довольно долго( мин 10-15) и обязательно приправить черным молотым перцем. Соус приобретет совсем другие оттенки. Приятного аппетита
Говорю я
молчу.......... :friends:

**nata11** » Сб дек 13, 2008 3:20 am

Lady Schumacher
я все думала,ну какой же соус использовать для свинины в духовке?
вот он
завтра же в русский за клюквой
спасибо,ох и вкуснятина!

**Lady Schumacher** » Сб дек 13, 2008 8:37 am

Наташа, это действительно объедение! :vkusno:

Уж до чего я аля-вегетарианская душа, мясо не очень ем (не по принципам, а просто тяжко от него...лучше что-нибудь овощное, морепродуктовое, рыбное), но это...куска 2 подряд точно смолотить могу.

**nata11** » Сб дек 13, 2008 3:24 pm

Лена,аналогично.Я предпочитаю рыбку мясу.Но т.к у меня в семье 4 мужика,мясо готовлю часто...а ем редко.Но из духовочки вот с таким соусом не откажусь от кусочка.

**Адриана** » Сб дек 13, 2008 4:25 pm

Lady Schumacherхороший рецепт,особенно понравилось высказывание твоего мужа ,по поводу соуса.
Буду готовить!
Спасибо за идею.

**Lady Schumacher** » Сб дек 13, 2008 10:43 pm

Наташа, Адриана, обязательно поробуйте и расскажите потом как получилось
Адриана, а муж меня чуть не убил, когда прочитал моё изложение рецепта....я же вначале написала, что готовлю не я....ну проглядела сахар и перец

....кстати, еще поспорили с ним насчет сахара...ведь зависит от сладости используемого вина...
так что пардоньте :girl_pardon:

**Еленушка** » Ср апр 01, 2009 10:09 am

Скажу честно не пробовала!!! :daisy:

**Pten4ik** » Пн ноя 21, 2011 9:53 pm

Огромное спасибо за рецепт! :vkusno:

Вот (почти на старости лет )))) стали жить отдельно от родителей! Так теперь экспериментирую на кухне во всю!
Получилось просто чудесно, объедение! Удивительно, но это действительно очень просто и очень вкусно!
Думаю, что наша семья будет требовать это блюдо чаще чем бывают праздники!