Свинина по-неаполитански

[Marry]

Оригинальное блюдо готовится из бифштексов, просто я предпочитаю свинину.
Из расчета на три кусочка мяса:

? 100г ветчины
? 150г шампиньонов
? 1 лимон (сок 1ого лимона)
? петрушка
? оливковое или подсолнечное масло
? соль, свежемолотый черный перец

1. Мясо слегка отбить, но не делать его тонким. Посолить и поперчить с обеих сторон. Натереть лимонным соком и оставить пропитаться.



2. Нарезать тонкими недлинными полосками ветчину. Шампиньоны порезать ломтиками. Мелко нарезать петрушку.
3. В разогретой сковороде с маслом обжарить 1 минуту ветчину, добавить грибы и жарить 4 минуты, высыпать петрушку, добавить 2-3 чайные ложки лимонного сока и подержать на огне ещё 1 минуту. Всё переложить в огнеупорную форму.



4. Каждый кусочек мяса смазать оливковым или подсолнечным маслом и положить в форму на приготовленный "соус". Накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку минут на 15. Затем достать, снять крышку и вернуть в духовку ещё минут на 10.
5. Во время готовки выделяется много очень вкусного сока. При подаче мясо полить этим соком, сверху положить "соус" и посыпать свежей петрушкой.

Получается сочное очень вкусное мяско! Всем советую Рецепт давно находила на сайте с итальянской кухней, но немножко изменила пропорции ингридиентов. Так же и вы по желанию можете увеличить количество лимонного сока и, например, грибов .

[elena_110]

ВКУСНЯТИНКА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[NatalieC]

Машуля, мяско очень аппетитно выглядит! Молодец, обязательно на выходных попробую.

[Spirit]

Спасибо за рецепт, люблю все ингридиенты, поэтому должно понравится!!! Обязательно попробую!

[Олеся]

Машенька - мяско просто прелесть

[Marry]

Спасибо! Приятно читать! Я уверена, что понравится! У меня все любят Спасибо, девочки! Обязательно ещё чего-нибудь завтра выложу, если дойду до плиты

[NatalieC]

Машуля, вдохновилась твоим рецептом и делала недавно -- получилось совершенно замечательно. Я вот тольйко ещё такие изменения ввела (по собственному вкусу)

На дно посудины выложила порезанную картошку, сверху посыпала немного обжаренным чесноком, сверху сложила мясо и на самый верх - грибы (как у тебя обжаренные с луком и зеленью). Картошка пропиталась всеми соками и было необыкновенно вкусно!!!




Спасибо тебе большое!

[Marry]

NatalieC
Ой, я очень рада, что пришлось по вкусу!

[leko-11]

Машульчик - молодечик!
Представляю, какое сочненькое мяско получилось! Умничка!!!

[Marry]

leko-11
Спасибо!!!

[Kagor]

Marry
А почему по-неаполитански?
Это как

[Marry]

Kagor
так переводятся с итальянского - Bistecchine alla napoletana. Рецепт с региона Campania - Кампания со столицей в Неаполе. Видимо от сюда и название такое.

[Kagor]

ты ба:)
сколько лет там прожил в этой Кампании, а первый раз услышал ...
ну вот
Bistecchine alla napoletana
--------------------------------------------------------------------------------

Salta ai contenuti

--------------------------------------------------------------------------------

Ingredienti:

600 gr. di filetto di manzo (вырезка телячья)
50 gr. di prosciutto crudo (свинина сыровяленная)
25 gr. di funghi (грибы)
50 gr. di margarina (маргарин)
½ limone (лимон)
Vino bianco (вино белое)
Prezzemolo, sale, pepe (петрушка, соль, перец)
Preparazione:

Tritate separatamente il prosciutto e i funghi precedentemente fatti rinvenire in acqua, ed il prezzemolo
Versare il trito in una teglia con margarina e sopra le fettine di carne una vicina all'altra condite con sale e pepe.
Dopo qualche minuto giratele dall'altro lato facendo attenzione che il trito resti sempre sotto, ancora qualche minuto e poi la spremuta di limone ed il vino lasciare insaporire e servire caldo
Отдельно порезать ветчину, предварительно промытые грибы и петрушку.
Переложить в толстостенную каструлю, положить маргарин, сверху выложить ломтики телятины.
Поставить на огонь и осторожно помешивая, тушить до готовности.
По окончанию посолить, поперчить, влить немного вина и сок с одного лимона, дать покипеть несколько минут и снять с огня.

[лакомка]

Маша, вкусный рецептик, спасибо