Дичь с грибным соусом

[catwoman]

Тот, кому повезло с охотником, знает, что проблема дикой утки в ее запахе. Взяв это на заметку, сегодня будем готовить уточку, подстреленную в честь открытия сезона охоты

дичь под грибным соусом

Состав:
1 тушка дикой утки
1 небольшая луковица
100-150 г грибов (свежих, соленых или маринованных)
4-5 ст. л. сливочного масла
2 ст. л сметаны
мука
зелень
соль, перец, специи

Итак, перед нами вот такой малюсенький "воробушек", уже ощипанный, вычещенный и обоженный

вот так выглядит тушка стандартной уточки

Внутрь уточки насыпаем чайную ложку соли и разрезанную пополам небольшую луковичку. Уточку кладем в форму для запекания и заливаем наполовину кипятком. Ставим уточку в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Часто поливая уточку водой из формы и переворачивая саму уточку, держим нашу дичь в духовке минут 10-15. Эта процедура позволит избавиться от специфического запаха птички.

Достаем нашего птенца из духовки, остужаем, луковичку из животика выкидываем
Когда утка остыла, разрезаем ее вдоль до уровня шеи

разрезаем тушку

Тушку посыпаем небольшим количеством муки (это для золотистой корочки) и натираем солью, перчиком и универсальной приправой

натираем тушку

На сковородке топим сливочное масло, его нужно много, столовых ложки 3-4, так, чтобы тушка купалась в нем. И помещаем на сковородку нашу утку. Придерживая тушку лопаточкой, жарим так, чтобы она была раскрытой. Жарить утку нужно на сильном огне, не больше 20 минут, чтобы тушка не высохла.

В это время готовим соус. Грибы режем соломкой и жарим на сливочном масле до готовности. У меня были соленые, поэтому я их только слегка обжарила. Грибы солим (в том случае, если они сырые) и перчим. Когда грибы будут готовы, добавляем в сковороду немного кипятка и примерно 2 чайных ложки муки. Постоянно помешиваем и варим до загустения. Когда соус загустеет добавляем 2 столовых ложки сметаны, тщательно перемешиваем и ждем, чтобы соус опять закипел. Добавляем зелень.

На блюдо выкладываем утку и приправляем соусом. Приятного аппетита

приятного аппетита!

[mariaka]

Никогда не ела дикой утки. А у вас еще и с грибочками . А готовить ее, оказывается, не так долго. У нее мякоть не такая жесткая, да?

[Irishka81]

Аппетитная уточка!

[majjella]

Никогда не ела дикой утки. А у вас еще и с грибочками . А готовить ее, оказывается, не так долго. У нее мякоть не такая жесткая, да?

А я вот ела ,,,Дикую утку,,,мясо-жесткое !....Думаю ето на любителя !..
Спасибо за рецепт !..

[catwoman]

Никогда не ела дикой утки. А у вас еще и с грибочками . А готовить ее, оказывается, не так долго. У нее мякоть не такая жесткая, да?

как мне пояснили, нашу утку зовут лысуха
мякоть у нее пожестче, чем у домашней уточки, но, к примеру, иногда говядинка бывает жестче

[kiska66]

Красивая уточька. Ранше только тушыла, теперь попробую и по вашему рецепту приготовить- муж ахотник тоже спасибо

[Ксенечка]

Вкусно!

[Рататуйка]

Никогда такой штуки не ела!! Хочу

[Helenka]

Вкусненькая уточка!

[ФАННИ]

catwoman
Ой, как вкусно!! Как захотелось...Выросла на дичи . Папа всегда охотился.(утка, заяц, боровая дичь). Но вот уже 3 года, как "завязал", возраст, здоровье...(но скучает очень).
Мы уточек перед готовкой всегда вымачивали несколько часов(от 3 до 6) в слабеньком растворе уксуса с солью- от специфического запаха, очень действенный метод!

[princese]

Охотников нет ни в семье, ни у знакомых - поэтому не пробовала ни разу ничего с диких животных и птиц - а хочется!

[Анетка]

А у нас папочка охотник !!! Мы уже три уточки сьели ,только у нас не лисухи,а крижни(незнаю как на русском ).Они немного больше лисухи,больше похожи на дом. уточек.Незнаю,за все времья еще жосткого мьяса не ели,всегда получалось мьягеньким и вкусным ,только я тушу в казанчеке в духовке.А так еще не делала.Спасибо за рецептик ,как-то попробуем !!!

[Камелия]

ни разу уточку не ела, тока зайчика)) как только предоставится возможность, попробую))