Курица на соли "Дежурная"+ гарнир

[Melodi]

Почему дежурная? Потому как очень выручает. Готовлю её уже лет 15 наверное. Много рецептов блуждает в инете похожих, то сметаной обмазать потом, то соли слой в 6 см., иногда нужна именно морская и т.д. За много лет вывела для себя идеальный вариант. Может кому и пригодится.

Нужно:

*курица-(у меня весом 1,4 кг.)
*соль-0.5 кг.(обычной каменной)
*пергамент
*фольга
*специи* (в этот раз были кориандр молотый, укроп сушеный, лимонный перец, перец душистый молотый, фенхель молотый, гвоздика молотая, горчица (порошок)
*чеснок-3 зубчика

Специи можна использовать свои любимые или вообще без них.

И делаем

Включите духовку.
Приготовьте противень, застелите его пергаментом, насыпьте 0,5 кг.соли на него,

распределите её равномерно по всему противню,(и можно пару минут уделить рисованию на [s]песке[/s]соли ), если будем запекать окорочка, а для целой курицы, ближе к центру, как на фото.

Окорочка распределять на противне нужно на расстоянии, минимум 5 см.

Саму нашу "героиню"нужно хорошенько помыть, убрать остатки перьев, обсушить бумажными полотенцами досуха.

Обязательно, так к ней соль практически не прилипает. Чеснок порезать пластинками и натереть им курицу, если очень любите чеснок, то оставьте эти пластинки внутри курицы. Приготовьте специи, припорошите ими птичку. Теперь приготовьте фольгу и...смастерите ей "носочки" и "варежки".

Всё, пора в духовку. У меня печётся ровно час при температуре 200* градусов, вы же смотрите по своей духовке. Проверяю лучинкой, если легко прокалывается и вытекает прозрачный сок, готово.
Теперь приготовим гарнир.
На двойную фольгу кладём очищенный и порезаный на половинки картофель и одну морковку, порезать шайбами.

Посыпаем его сушеными травами, орегано, базилик, тимьян, майоран, сушеный чеснок или свежий, целый, кориандр целый, немножко, чуть присолить, полить растит. маслом, завернуть и тоже в духовку. Ждём А вот и готово. Кожу я потом снимаю, она становится очень сухой, а внутри сочное, нежное мяско. Держась за "носочки" и "варежки", очень удобно разрезать. Иногда я продолжаю готовку, если у меня окорочка, тушу ещё минут 10 в воде и сухом вине 50/50 , тогда и кожицу оставляю

Сервируем.

Пергамент с солью выбрасываем, противень чистенький и мыть нечего

Ох и вкусно же было... Угощайтесь!

[Викентина]

Кокетка - кура! Спасибо, хочется попробовать!

[Melodi]

Кокетка - кура!

Спасибо, хочется попробовать!

Викусь, если ты ещё не пробовала печь на соли, обязательно попробуй, это очень вкусно! Знаю, что ещё рыбу так запекают и видела в кулинарном шоу, как горбушу засыпАли всю, солью, кроме головы и хвоста, это наверно чтобы определять готовность, а кожу с рыбы потом снимают и выбрасывают, она легко снимается, так как к соли немного прилипает.
Спасибо тебе за визит!

С подписью твоей очень даже согласна Чистая правда, детство, совсем беззаботное время, иногда так хочется туда вернуться, хотя бы немножко там побыть ещё...

[SAB KBE]

Спасибо за отличный рецепт.Запеку так курицу на старый Новый год и опять праздник.

[Melodi]

Вета, пробуй, фото и слов много, а делается всё за пять минут дальше уже ждём, пока приготовится Очень люблю такие рецепты, быстрые, чтобы и вкусно и самой иногда отдохнуть немного
Буду рада, если поделишься впечатлениями. Спасибо тебе!

[seattle]

Зоряна,прочитала твой рецепт и сразу куча вопросов появилось : что? как? и т.п. и т.д. но прошуршав все темки по этому поводу все вопросы отпали зато появилось неудержимое желание приготовить Спасибо за рецепт Будем пробовать

[Melodi]

появилось неудержимое желание приготовить

А это ведь самое главное! Спасибо за позитив с самого утра!

по этому поводу все вопросы отпали

Таня, мне аж интересно стало, какие вопросы были, возможно, дописала бы ещё в рецепте

[seattle]

Таня, мне аж интересно стало, какие вопросы были, возможно, дописала бы ещё в рецепте

Первый вопрос у меня был: зачем СТОЛЬКО соли? Ну,и дальше,что она дает? как курь просолится и т.п. Я думаю,что кто захочет,тот найдет ответ Еще раз спасибо!

[Helenka-46]

Спасибо за подробное описание рецепта
Конечно, я не в первый раз слышу о таком способе приготовления курицы , но, ещё учась в школе, пробовала так сделать - у меня не получилось ...
Не помню точно, что именно было не так... то ли пересолена получилась...то ли недосолена....то ли ещё что... С тех пор больше не пыталась
Но, прочитав ваш рецепт, захотелось попробовать ещё Почему-то мне кажется, что в этот раз должно получится отлично!!
Я тогда обязательно напишу отчётик!

[Melodi]

захотелось попробовать ещё Почему-то мне кажется, что в этот раз должно получится отлично!! Я тогда обязательно напишу отчётик!

Лен, обязательно получится! Делай, может и у тебя она будет "дежурная"? Можешь и окорочка так попробовать, это даже удобней и уже порционно. Только обсушить их надо хорошо. Возможно к ним пристанет немного соли, но она потом очень легко отстаёт, эдакая себе "соляная подошва" получается. Ничего не пересаливается, мне даже мало
Спасибо тебе! Буду терпеливо ждать впечатлений.

[seattle]

Зоряночка,я с отчетом пришла Правда я не с целой курочкой,а с ее конечностями Очень,очень нам понравилось. Спасибо тебе,дорогая И от мужа моего тысяча благодарностей

[Melodi]

Таняяяя! Какая же у тебя красивая и аппетитная курочка получилась! И корочка! Спасибо огромное тебе, солнышко, за такой шикарный отчёт! Мне ооочень приятно, что вам было вкусно!!! А мужу привет передавай.

[Melodi]

Вот кушала сегодня Только сильно не зажаривала, так как я сейчас диетничаю

Из специй использовала хмели-сунели и орегано

Лёгкий румянец а хвостик птичкин в кадр не [s]поместился[/s]пустила

[Melodi]

...а внутри мяско остаётся очень сочным и нежным

вот она какая, без "одёжки"