Виноградная улитка

**Julietta Baby** » Чт апр 22, 2010 12:45 am

Всем привет! Хочу поделиться любимым рецептом моего мужа - рецептом приготовления улиток. Он их просто обожает! Готовил он, я лишь запротоколировала!

Виноградная улитка!

Виноградными улитками называют наземных моллюсков. Обладая не только прекрасными вкусовыми качествами,
но и высоким содержанием легкоусвояемых белков, витаминов, биологически активных веществ и микроэлементов,
полезных для здоровья, улитки являются традиционным деликатесом в странах Западной Европы, Америки и Юго-Восточной Азии

Греки знали о том, что улитки съедобны, вкусны и питательны еще в древности. Ими они украшали свои праздничные столы.
Древние римляне держали улиток в специальных улиточных садах и откармливали улиток, взятых из природы, ароматическими травами,
особенно тимьяном, придающими мясу улиток особый аромат и вкус. Откормленных перед забоем мукой и вином улиток подавали к императорскому столу,
чтобы расширить разнообразие мясных блюд. Не последнюю роль, очевидно, играло и то, что помимо превосходного вкуса,
мясо Виноградной улитки является также и довольно сильным афродизиаком.

Порция составляет штучек так 25.
Приготовление это творческий процесс не для слабонервных, но потом очень вкусно!
1.После того как улитки собраны помещаем их в ёмкость (не герметичную) и оставляем в низу холодильной камеры (при температере +5..+3) на несколько дней.
Улитки очистят свои желудки за это время.
2.Промываем улиток в проточной воде, далее варим минут 15 в кипящей воде.
3.Сливаем воду из кастрюли, далее зубочисткой достаем малюсков из "домиков".

4.Отделяем "ногу" малюска от желудочного мешка (который выбрасываем).

5."Ноги" малюска промываем в холодной воде.

6.Варим малюсков 1,5-2 часа, в воде добовляя белое вино, соль, перец, лавровый лист.
7.Пока улитки варятся, добавляем в масло сливочное (50 грамм) щепотку соли, измельчённый зелёный укроп и две, три головки чеснока (пропущенных через чеснокодавилку),

перемешиваем до образования однородной массы.
8.После того как улитки отварились,возвращаем малюсков в домики (можно не в свой).

9.Далее закрываем вход в домик маслом (с зеленью и чесноком)

и

помещаем в морозилку если кушать будем позже.
10. Как только появилось желание удивить гостей, достаем улиток из морозилки, раскладываем на тарелке маслом вверх и ставим в микроволновку минуты на 2-3, пока масло не закипит. Подаем
на стол, кушаем используя зубочистку.

Приятного аппетита!

**Foxxy** » Чт апр 22, 2010 1:39 am

ОЧЕНЬ интересный рецепт :good:

. Но не знаю отважилась бы я такое попробовать... :scratch_one:

. Передавайте комплименты шефповару :povar:

.

**Элина_88** » Чт апр 22, 2010 4:58 am

Оооо) Я в шоке)

Интересно как) :Yahoo!:

А где купить улиток и сколько они стоят? А как понять где ножка где желудок?? Они же такие одинаковые мне кажется

Хочу, хочу хочу)) Попробывать ,прям слюняшки тикут) А с чем их едят, в смысле чем запивать? Под вино? Шампанское? Капец вопросы прям на языке крутятся ,не могу сформулировать, за пудрились мозги вкусняшечкой такой) А на вкус как, солено? А когда варишь соли много надо? Они хорошо соль впитывают (просто когда варю креветки кидаю 2 ст ложки соли с горкой и всё ровно мало соли поручается)

**Helenka** » Чт апр 22, 2010 7:34 am

Деликатес! :good:

За границей их выращивают специально для ресторанов. :daisy:

**Копушка** » Чт апр 22, 2010 8:37 am

Улитки нравятся , но приготовить сама точно не решусь !

**Tahhi** » Чт апр 22, 2010 9:37 am

Обожаю улиток :Yahoo!:

Правда я их готовых покупаю, те которые по-бургундски, но такой вариант мне нравится больше, хотя скорее всего и не выполним.
Не представляю где взять их свежими....

**lanita69** » Чт апр 22, 2010 11:58 am

Очень они у нас популярны-это точно.рецепт замечательный,спасибо.кушала много раз, приготовить не решалась.

**nimfa30** » Чт апр 22, 2010 12:42 pm

Helenka писал(а):Деликатес! За границей их выращивают специально для ресторанов.

А у нас их после дождя пруд пруди

РАПАНОВ обожаю :vkusno:

,а вот улиток...наверное не рискнула бы :girl_sigh:

**Julietta Baby** » Чт апр 22, 2010 1:05 pm

Элина_88 писал(а): А где купить улиток и сколько они стоят? А с чем их едят, в смысле чем запивать? Под вино? А на вкус как, солено? А когда варишь соли много надо? Они хорошо соль впитывают (просто когда варю креветки кидаю 2 ст ложки соли с горкой и всё ровно мало соли поручается)

Купить живых вряд ли можно , а вот замороженных в гипермаркетах продают. Их едят с вином, лучше с белым. На вкус солено-сливочно, и вкусно! Когда варишь-соли по вкусу как в бульон к пельменям , к креветкам, принцип тотже.

**Julietta Baby** » Чт апр 22, 2010 1:08 pm

nimfa30 писал(а): РАПАНОВ обожаю ,а вот улиток...наверное не рискнула бы

А чем рапаны лучше?

**nimfa30** » Чт апр 22, 2010 3:37 pm

лучше рапаны или нет не знаю,я ж улиток не пробовала

просто рапаны на дне морском,а улитки по дороге ползают,и вообще...

**litvin** » Чт апр 22, 2010 7:12 pm

Очень интересно!

Если где увижу улиток то буду собирать или покупать

, это уж как прийдется.

**ОльгаКом** » Чт апр 22, 2010 7:23 pm

Юля, а домики тоже едят? Я таких улиток покупала в аквамире - в аквариум. 20 руб. штучка! Вон они ползают!

**Lyly XXX** » Чт апр 22, 2010 8:31 pm

У меня родственники в Крыму есть в Керчи и в Симферополе.Так я тоже помню что у них там их много, особенно после дождя.Я бы тоже хотела попробовать улиток.Только наверно сама на готовку не решусь.

**Julietta Baby** » Чт апр 22, 2010 10:36 pm

ОльгаКом писал(а): а домики тоже едят? Я таких улиток покупала в аквамире - в аквариум. 20 руб. штучка! Вон они ползают!

не, домики не для еды, для украшения. В аквамире-маленькие, есть нечего..... :lol:

но идея та же.... :lol:

...попробуйте..