Замораживание укропа и других трав, а также овощей и фруктов

**наташа-ля** » Пт июл 03, 2009 1:41 pm

Всем приветик!Девочки,подскажите пожалуйста как заморозить цветную капусту? :pardon:

А перец я замораживаю свежим,удаляю сердцевину и улаживаю в пакет. А зимой фарширую,как свежий.

**csillag** » Сб июл 04, 2009 10:52 am

наташа-ля писал(а):Всем приветик!Девочки,подскажите пожалуйста как заморозить цветную капусту?
А перец я замораживаю свежим,удаляю сердцевину и улаживаю в пакет. А зимой фарширую,как свежий.

Наташа!!цветную капусту нужно заморозить следующим образом...
капусту разделить на соцветия,затем в кипящую воду опустить соцветия и пробланшировать 2-3 мин,не варить ,а только продержать 3 мин. и быстро выложить в холодную воду для остывания,чтобы прекратить процесс варки,заткм разложить на чистое полотенце и пусть обсыхает от влаги,затем разместить по пакетами закрыть или завязать узлом,если есть вакуумная машина,то можно и в вакуумом закрыть.Точно так же замораживают бланшированием зелёную фасоль

**наташа-ля** » Сб июл 04, 2009 9:57 pm

csillag писал(а):Наташа!!цветную капусту нужно заморозить следующим образом... капусту разделить на соцветия,затем в кипящую воду опустить соцветия и пробланшировать 2-3 мин,не варить ,а только продержать 3 мин. и быстро выложить в холодную воду для остывания,чтобы прекратить процесс варки,заткм разложить на чистое полотенце и пусть обсыхает от влаги,затем разместить по пакетами закрыть или завязать узлом,если есть вакуумная машина,то можно и в вакуумом закрыть.Точно так же замораживают бланшированием зелёную фасоль

Танечка,огромное спасибо за совет,сегодня купила капусту,буду делать

**csillag** » Сб июл 04, 2009 10:00 pm

наташа-ля писал(а):
csillag писал(а):Наташа!!цветную капусту нужно заморозить следующим образом... капусту разделить на соцветия,затем в кипящую воду опустить соцветия и пробланшировать 2-3 мин,не варить ,а только продержать 3 мин. и быстро выложить в холодную воду для остывания,чтобы прекратить процесс варки,заткм разложить на чистое полотенце и пусть обсыхает от влаги,затем разместить по пакетами закрыть или завязать узлом,если есть вакуумная машина,то можно и в вакуумом закрыть.Точно так же замораживают бланшированием зелёную фасоль

Танечка,огромное спасибо за совет,сегодня купила капусту,буду делать

Наташенька,не за что,спрашивай..если что..

**Olena-2** » Сб июл 11, 2009 9:01 am

Вы просто молодец!!! Такое огромное количество рецептов. Спасибо большое, я с удовольствием читаю и готовлю. :vkusno:

**AnCoLia** » Сб июл 11, 2009 4:48 pm

Я тут покупала зимой замороженную цветную капусту, а сейчас сама замораживаю, когда покупаю цв. капусту, а она большая, нас 2-е, не можем мы сразу всё съесть, я просто разделяю на соцветия, кладу в пластиковый контейнер и в морозилку, ни в какую кипячёную воду не кладу и потом не сушу :girl_pardon:

Достав из морозилки промываю и варю.

**csillag** » Сб июл 11, 2009 5:56 pm

Olena-2 писал(а):Вы просто молодец!!! Такое огромное количество рецептов. Спасибо большое, я с удовольствием читаю и готовлю.

Оленя!

я очень рада,что вам нравятся мои рецепты!!!

заходите по чаще!!!

AnCoLia писал(а):Я тут покупала зимой замороженную цветную капусту, а сейчас сама замораживаю, когда покупаю цв. капусту, а она большая, нас 2-е, не можем мы сразу всё съесть, я просто разделяю на соцветия, кладу в пластиковый контейнер и в морозилку, ни в какую кипячёную воду не кладу и потом не сушу Достав из морозилки промываю и варю.

По технологии нужно бланшировать все овощи,они сохраняют витамины и цвет,ну в принципе можно и так положить .....
Я вот например,только что пробланшировала фасоль,сейчас она укутанная в кухонное чистое полотенце,обсыхает,а потом я отправлю в морозильник,но если бланшируют овощи,то 3 мин. в кипятке,а затем в холодную воду,чтобы прекратить процесс варки...
Я даю советы,а вы уж сами решайте как делать

**AnCoLia** » Сб июл 11, 2009 6:05 pm

Спасибочки за советы:)
Я просто не люблю когда у меня что-то на столе или на шкафу лежит без дела, а высыхает она долго:( А у меня не так много места на кухне, поэтому мне легче в морозилку убрать сразу

(морозилка у меня большааая)

**csillag** » Ср июл 15, 2009 7:39 pm

AnCoLia писал(а):Спасибочки за советы:)
Я просто не люблю когда у меня что-то на столе или на шкафу лежит без дела, а высыхает она долго:( А у меня не так много места на кухне, поэтому мне легче в морозилку убрать сразу (морозилка у меня большааая)

да,я тоже не люблю сушить траву,она пыль собирает!!! лучше уж свежую в морозилку

**+КСЮША+** » Пт окт 09, 2009 12:28 am

Вот это наш метод :girl_yes:

! Я тоже так делаю.Тут пробовала не резать,а так пучком,вот это вещь!!!Вкус и аромат,намного насыщенней :good:

!

**csillag** » Пт окт 09, 2009 9:03 am

+КСЮША+ писал(а):Вот это наш метод ! Я тоже так делаю.Тут пробовала не резать,а так пучком,вот это вещь!!!Вкус и аромат,намного насыщенней !

лучше,чем сушёный или солёный укроп,я всегда морожу!!!

**+КСЮША+** » Пт окт 09, 2009 6:19 pm

ДА! Я с этим полностью согласна :girl_yes:

!Я очень не люблю сушёный укроп :bad:

...У него какой-то привкус

...Толи дело мороженный :good:

!

**Анжели4ка_best** » Чт мар 18, 2010 2:23 pm

Shmakova писал(а):csillag
Татьяна, подскажите? А принципиально морозить в пакетах? Или можно в пластиковом контейнере?

Я замораживаю в пакеты с замочком.Это очень удобно.Мало места занимают в камере и ножичком раз и отрезала.А в контейнере не очень удобно ,да и доставать от туда трудно.

**Nastett** » Чт мар 18, 2010 2:25 pm

csillag писал(а):Я даю советы

много интересного узнала :daisy:

**Анжели4ка_best** » Чт мар 18, 2010 2:29 pm

Я замораживала баклажаны,порезанные соломкой и в воде подсол. держала.От жадности ,осенью много было.А вот что с ними сейчас делать?А?