Лечо
Состав
- помидоры - 4 кг,
- перец болгарский - 5 кг,
- сахар - 1 стакан,
- соль - 2 столовых ложки (с горкой),
- растительное масло - 1 стакан,
- уксус 9% - 2 столовых ложки
Приготовление
Помидоры вымыть и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.
Довести томатный сок до кипения и добавить нарезанный перец.
Варить лечо 30 минут с момента закипания, изредка помешивая.
Влить уксус и перемешать.
Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать или закрутить стерилизованными крышками.
Перевернуть банки вверх дном и "укутать" (в теплые вещи) до полного остывания.
Хранить лечо в темном прохладном месте (хранится долго, больше года).
Готовое лечо можно подавать с блюдами из картофеля, риса, макарон. Также, на основе лечо, можно готовить супы.
Приятного Вам аппетита!
Для добавления комментариев Вы должны войти.
Олеся, скажите, а закатывать банки горячими?
Олеся
Да, горячими.
Все у вас так вкусненько!
Spasibo za recept,toljko odin vapros - a mozno klast v banki kotorie zakruchivajutsja,a ne zakativajutsja? Budut li oni stojatj?
innergirl, я почти все закрываю в закручивающиеся банки. Пока что, ттт все стоит. :)
Олеся, подскажите пожалуйста, когда вливаешь уксус, разве не надо немного прокипятить?
Олеся
Нет, уксус именно по этой причине чаще всего добавляется в конце - чтобы он не испарялся.
Классный рецепт!!!!ням...
В Болгарии лечо едят с домашней колбасой...
Скажите пожалуйста, а какой выход готового продукта получается?
Дашаня, готового продукта получается 8 литров.
Я добовляю в лечо несколько цветков гвоздики(смотря по объему),координально улучшает вкус.
skazite a mozno delatj leco s krishkoj vintovoj esli da do napishite kak toze sterelizovatj banku?
Олеся
tesakam, я чаще всего не закатываю банки, а закрываю винтовыми крышками. Стерилизую банки в духовке: банки тщательно мою с содой, стряхиваю с них воду и ставлю вверх дном на чистую решетку в холодную духовку. Духовку нагреваю до ~70-80 градусов С и оставляю банки стерилизоваться. Как только вся влага испарится и банки будут сухими, без капелек воды - духовку выключаю. Крышки кипячу 5 минут в воде.
Олеся, а сколько примерно банок и каких из этого количества продуктов получается?
Олеся
Surgala, девочки выше отвечали, что выход лечо - 8 литров.
Ой,а я не заметила.. :-) Спасибо большое..
а чеснок не нужен разве?
Олеся
Нет.
Получилось не просто вкусно, а ОЧЕНЬ вкусно, правда в самом конце варки я довила чесночка.
оооо, абалденный рецепт!!! я тоже готовлю так лечо, получается ооочень вкусно, из всех моих заготовок съедается первым!!! тока я все таки чесночок добавляю )))
Рецепт просто обалденный. Извини Олеся, что спрашиваю тебя здесь, но не знаешь ли ты рецепт маринованых слив? Если да, то помести его пожалуйста здесь. Заранее спасибо.
Я тоже в конце варки за 2е минуты добавляю чеснок и и и и и вкусненько!
a nado shkyrky y pomidorov snimat?
Олеся
Снять, конечно, можно, но я не снимаю, так как на мой взгляд, кожица совершенно не ощущается.
Олеся,можно томаты заменить томатной пастой на 3кг перца 1литр томатного сока(паста+вода по вкусу)1 стакан раст.масла,100гр 9%укс.соль,сахар по вкусу(я люблю слад).Этот рецепт для ленивых,но очень вкусный,все хвалят.А если не ленится и перчик обжарить,то пальчики оближешь.Попробуйте для разнообразия.(можно и без сахара)
я для пробы сделала только половину требующихся по рецепту продуктов(все делила на две части). получилось чистого продукта 2,5 литра, и на мой взгляд многовато уксуса. тоже добавляла чеснока.
Олеся,а уксуса не маловато на такое количество продуктов?
Олеся
На мой взгляд уксуса достаточно. Банки хорошо стоят и на вкус лечо очень приятное. Хотя, вкусы у всех разные - можно экспериментировать.
Деовчки, а если уксус добавить на 1-2 минуты раньше перцев, то после того, как вложит перцы и прокипятите все как указано в рецепте, то перцы по прежнему останутся хрустящими (для любителей хрустящих овощей) - проверено на моих домашних.
Хорошо добавить за 5 минут до конца варки гвоздики и душистого перца(потом можно вынуть). Чеснок, на мой взгляд, все портит. Я еще делаю с морковкой, порезанной соломкой, но это, возможно, отклонение от оригинального рецепта.
Классный рецепт! Спасибо Олеся вам за сайт! Очень вкусно!Сделала в 2 раза меньше чем по рецептуре,съели все за 5 минут,даже не ожидала ,что будет так вкусно,теперь сделаю МНОГОООООО
Я кладу сюда чёрный перец, душистый, гвоздику. Но уксус вообще не добавляю. Хранится отлично.
спасибо за замечательный сайт! пользуюсь вашими рецептами давно. а пишу впервые.
лечо давно готовлю по такому же рецепту, только не люблю перец мягкий, поэтому варю его всего около 10минут и закатываю. И чеснок в этом блюде мне кажется лишним, хотя я его очень люблю.
рецепт маринованных слив для mila1002 : на 3л. воды - 1кг. сахара, 450гр уксуса 9%, 5-10шт. лаврушки, 1ст.л. корицы, 5шт. гвоздики, 10шт. душистого перца. Сливы уложить в стерильные банки доверху и залить кипящим маринадом. Закатать. Приятного аппетита!
Я соблюдала все правила, но почему то у меня перец сильно разварился... Получилось все равно очень вкусно. Спасибо.
Вчера консервировали по вашему рецепту! Лечо, поросто объедение!!!Олеся спасибочки за такой вкуснючий рецепт!!!
А я сахару кладу больше.Ещё добавляю кусочки яблок без кожуры,желательно антоновки,но можно и др.Масло и уксус не добавляю.
Да,ещё забыла,использую томатный сок(прокручиваю помидоры через соковыжималку)ю
А если добавить острого перца и сельдерея получится острая закуска , можно и в горячем и в холодном виде есть вкусно очень
Skazite pozaluisto, a kipjatit poslednie pol chasa , kogda uze s perchikami na srednem ogne ili na minimalnom.?
Олеся
На минимальном. Вернее, довести до кипения, затем уменьшить огонь так, чтобы жидкость кипела, но не сильно бурлила
Олеся, спасибо за вкусный рецептик! Закатала 12 литров лечо, зимой будем наслаждаться!
Олеся, а протирать помидоры через сито не надо? А то во многих рецептах лечо написано, что нужно протереть через дуршлаг или сито, чтобы не было семечек. Спасибо.
Олеся
Irisochka, конечно можно протереть, но не обязательно. Попробуйте в двух вариантах, а потом можете остановиться на том, который Вам больше понравится.
здравствуйте Олеся подскажите как правельно развести 70% уксус на 9%
Очень хороший рецепт, простой. Лечо получилось вкусное очень. Я еще в конце добавила чеснок.
Олеся, подскажите!Мы летом делали лечо ...открыли сейчас - горький привкус! Почему?? Я не думаю что дело в самом сладком перце, потому что в других блюдах горечи с ним не было!
Олеся
Polosatik, к сожалению, не подскажу в чем причина :( Я тоже летом много лечо закатывала - нет никакой горечи, вкусное лечо...
Попробуйте другую банку открыть...
Delayu eto lecho uje davno, tolko bez sahara i s dobavleniem chesnochka v konce! A vmesto uksusa paru lojek suhogo stolovogo vina. Vkusnotiwa...
Скажите а для того чтоб перец негорчил ,что можно сделать ?
Олеся
tanay123, честно говоря, не понимаю, почему перец горчит. Вы брали сладкий перец (болгарский)? По-идее, он не должен горчить... Но если перец с горчинкой в свежем виде, то нужно просто покупать другой сорт.
я буквально сегодня по телевизору слышала что перед приготовлением перец нужно на 2-3 мин опустить в кипящую воду .
Олеся
tanay123, не знаю зачем нужно опускать перец в кипяток, но думаю для того, чтобы легко отделялась шкурка. Мы кушаем лечо, приготовленное по вышеописанному рецепту и нет никакой горечи. Поэтому, к сожалению, не могу подсказать в чем причина.
В начале осени делала лечо по этому рецепту. Для пробы сделала половину порции. Сейчас только и успеваю банки открывать и страшно жалею, что сделала мало. Вкусно, ничего не горчит! Рецеп очень хороший. Спасибо большое!
готовила по осени. ни одной банки уже не осталось.... очень вкусно! спасибо за рецепт!!!
Я живу в Норвегии и у нас закруток не делают, но я лечо обожаю, сократила пропортции и приготовила, получилось необичаино вкусно, поставила стеклянную емкость с лечо в холодилник. Виглядит изумительно и на вкус не хуже.
I saw the picture about the lecho I will try this on Summer because we have a lot of tomatoes in the garden. I'm excited!
Олеся
Rossy, I hope you'll like it :)
а я как-то пробовала лечо с баклажанами. можно их добавить в этот рецепт? и как это сделать? если кто знает, посоветуйте, пожалуйста!
Спасибо за рецепт,в прощлом году готовила шесть литровых банок - до нового года все съели-просто вкусняшка!
Очень апетитно. А можно узнать у вас Олеся как вы банки стерелизуете. Обязательно на зиму закатаю. Я у свекрови ела такое и мне ооочень понравилось.
Олеся, у меня два вопроса: пойдёт ли для лечо жёлтые помидоры? готовый лечо под винтовой крышкой надо в холодильнике хранить или можно при комнатной температуре? заранее спасибо
сегодня закрывала лечо,вкуснятина получилась!!!только я сахарочку побольше добавила,как говорится,по вкусу)))не устану повторять:супер сайт,Суперрр хозяйка Олесяяя!!!!
Олеся
anestetick, спасибо Вам! Мне очень радостно от Ваших слов :)))
Спасибо за рецепт, сегодня сделала лечо очень понравилось, вкусно получилось.
Добрый день Олеся!
Готовила рецепт этого Лечо вчера, все продукты брала на половину меньше. По моему мнению сахара по рецепту достаточно много. А еще перцы я немного жарила. А в остальном все отлично. Буду надеяться, что моим понравится!!! Спасибо за рецепты и за такой прекрасный сайт!!!
брала только половину требующихся по рецепту продуктов(все делила на две части). получилось чистого продукта 2,1 литра, также добавляла 2 зубчика чеснока.
Олеся,подскажите пожалуйста,5 кг перца - это уже очищенного?
Олеся
Lelka_kudrinka, не очищенного. Я обычно беру еще примерно пол кило сверху :)
Ну, очень вкусно получилось!!!Спасибо за рецепт.
Обожаю лечо)))только вот я еще добавляю мелкий очищенный лучок целеньким )очень вкусненько получается))
Олеся спасибо Вам за этот сайт)
Олеся спасибо Вам за рецепт.
Замечательные рецепты! Позвольте предложить рецепт лечо, где используется минимальное количество раст.масла -всего 2-3ст.ложки. 3кг помидоров нарезать кубиками и варить 1 час. 1кг болгарского перца порезать соломкой, 1стак. сахара,1ст. л. соли (или чуть больше, по вкусу),1ч.л. чёрного молотого перца, 1ч.л.красного перца, 2 головки чеснока мелко порезанного, 2-3 ст.л. раст. масла ( я кладу 5ложек). Смешать все компаненты и варить ещё 20 мин. В конце варки добавить 1ч.л. 70% уксус. Закатать в банки и под шубу. Попробуйте, очень вкусно.
Отличный рецепт, моей дочке очень понравилось!!!Там был вопрос про уксус 70%, чтобы сделать из него 9%: надо взять 1 ст. ложку уксуса 70% и разбавить его 7 ст. ложками воды!!!Спасибо
Лечо зимой - это супер! Но мы с мамой всегда добавляли лук кольцами, попробуйте - тоже вкусно ) Олеся, спасибо вам за рецепты! )))
Спасибо большое за рецепт. Мужу очень понравилось. Теперь зимой будем наслаждаться.
Я очень давно пользуюсь этим рецептом. Даже дети с удовольствием едят. Только я масла лью 0,5 стакана, а уксус вообще не добавляю. Банки хорошо стоят не взрываются и не закисают.
Болгарский перец может горчить,если рядом рос горький перец.Как мне объяснили болгарский перец опыляется горьким.
а я готовлю попроще: на 5 кг паприки беру 1литр томатного сока, 1 стакан масла растительного, 1 стакан сахара, пол стакана соли, 1 стакан уксуса, еще можно гвоздику или сухую горчицу (кто любит).
Варю 20 минут с момента кипения и раскладываю в стерильные банки.
А вообще то я все стерилизую, вплоть до варенья, так надежнее.
рецепт супер, у нас так все коллеги закрывают
А можно перец целиком положить? Если предварительно запечь его в духовке? И надо ли потом стерилизовать? Если у кого есть такой рецептик, поделитесь, пожалуйста!!!
Лечо супер и легко в приготовлении!Готовила 2 раз,один с луком,а второй без лука!
Девочки! Кто добавлял чеснок, подскажите сколько? Ну хоть примерно. И можно ли добавить чеснок не в банки, а непосредственно перед употреблением?
Олеся, спасибо за рецепт! аромат по всей квартире, даже закрывать жалко))) но зимой будет еще приятней открыть баночку)
Алёна, я кладу 200 гр чеснока на 3 кг перца. Зубчики чеснока режу поперек крупными кусочками - примерно 3 мм толщиной. Когда взвесишь и нарежешь чеснок - может показаться что его много - на самом деле нет, в готовом продукте всё сбалансировано получается. Чеснок кладу вместе с перцем и варю не 30 а 10 минут - тогда перец остается хрустящим. Но чеснок в любом случае надо добавлять не ранее чем за 10 минут до окончания варки, если дольше варить у него запах поменяется.
Спасибо за рецепт! Невероятно легко и просто!
Всем понравилось.Вкусно.
мне очень понравилось!!!все рецепты, которые уже пробовала, из вашего сайта...ну просто на ура!!!а по поводулечу...оно мне оч понравилось...а свекровь почему то сказала, что ей сахаркуне хватает....((((
Какое масло кладете, рафинированное или нерафинированное?
Олеся
савушечка, рафинированное.
А можно помидоры не через мясорубку пропустить, а сделать сок в соковыжималке??
Олеся
ЖенЯЯя, попробуйте :))
у меня рецепт несколько иной без уксуса, и с нарезанными помидорками, так по-моему вкуснее выходит :)
Моя мама режет перчик полукольцами. А так, всё то же самое))))))))
Признаться честно,лечо раньше никогда не ела.Мама его не готовила,но я много слышала,что это блюдо достойно внимания.Действительно вышло вкусненько.Брала половину нормы продуктов,получилось 4,1 литра.Два литра сделала строго по рецепту,в остальные два добавила чесночка.Без чесночка нежнее и вкуснее на мой взгляд.Спасибо,Олеся.
Я могу предложить немного другой рецепт, а зачем класть уксус. Помидоры очистить от кожуры, нарезать и поставить варить на 1.5-2 часа. Затем нарезать болгарский перец и петрушку и варить еще около 1 часа. Соль по вкусу. Переложить в стерилизованные банки и закатать.
Можно только помидоры варить и все, а зимой приготовить отличную подливку к макаронным блюдам.
У меня все банки с лечо взорвались(( Подскажите в чем причина. Говорят мало уксуса на такой рецепт
Олеся
ОKсана, скорее всего, дело в стерилизации банок. Рецепт проверенный, у меня банки больше года стоят.
у нас в молдове так маринуют гогошары)
Можно делать лечо без уксуса, только стерелизовать обязательно банки нужно!
Здравствуйте, Олеся! У вас прекрасный сайт! Уютненько! Я совсем недавно к вам зашла, и мне очень и очень понравилось. Хочу предложить свой рецепт лечо, которым я пользуюсь лет, наверное, 10. Моим родным нравится.
4 л томатного сока (я перекручиваю помидоры на мясорубке), 300г сахара, 1 стакан растительного масла, 125 мл 9%-ного уксуса, 3 ст. ложки соли - все это кипячу 30 мин. Затем добавляю 1 кг моркови, потертой на крупную терку, 6 кг болгарского перца (красного и зеленого цветов), порезанного соломкой (не мелко), мелко порезанный чеснок (4 небольших головки), кусочек горького перца для остроты, порезанную зелень петрушки (большой пучок) и лавровый лист (я кладу 2 шт.) Смесь кипячу, пока перец не станет мягким (минут 10). Горячим закупориваю в стерилизованные банки, переворачиваю банки кверху дном и укутываю чем-нибудь теплым до остывания. Приятного аппетита!
добрый день! хочу подсказать как можно быстро стерилизовать банки.~300мл воды холодной и ~30-50мл уксусной эссенции.наливаю в банку закрываю подходящей крышкой и взбалтываю чтобы все стенки обработались ~20-30сек.затем переливаю в другую банку и т.д. крышки просто заливаю этим же раствором. я все банки обрабатываю так, ни одна не взорвалась уже несколько лет.
рецепт наверное замечательный, но я принципиально не добавляю не натуральные ингредиенты, кроме разумеется соли. так же прокручиваю на мясорубке помидоры, так же кладу перец, сахар по вкусу и не то чтобы не добавляю уксус, а иногда, когда попадают кисловатые помидоры приходится регулировать кислотность содой. всё натуральное, естественное, весь год едим, пальчики оближешь.
Скажите, а если без уксуса закатывать, нормально будет? Всегда лечо других рецептов без него делала. Может, тут особенность какая, что без него нельзя?
Делала Лечо по этому рецепту. Очень вкусно. Муж мой в восторге. Угощала его друзей, которые приходили в гости. Один даже сказал что завидует, ему жена такого не готовит. А знакомая, которая не признает консервацию с добавлением уксуса, попросила рецептик (сказала - что уксуса не чувствуется совсем) Спасибо вам, за такие рецепты, за ваш чудесный сайт.
Олеся
Наташа + Настя, спасибо за ваши теплые слова :)
Олеся, делала в прошлом году лечо по Вашему рецепту. До зимы не достояло - все съели. Очень вкусно получилось. Спасибо Вам большое! Очень хороший сайт для хозяек - заглянул, нашел что-то и пошел готовить! Как облегчает жизнь! Спасибо!!!
Олеся
Алла Борисовна, спасибо за добрые слова :) Мы тоже очень любим лечо по этому рецепту :))
Олесенька. очень люблю лечо и очень хочу приготовить по Вашему рецепту. подскажите пожалуйста. вы брали болгарский перец или вот отечественный такой зеленоватый?
и что значит перец очищенный? только от семян или кожицу снять надо??
Олеся
Kyrtizanka, подойдет наш зеленый перец.
Перец нужно очистить только от семян, кожицу я не снимаю.
Олеся, подскажите пож. а стакан какой граммовки?
Олеся
nyun, 200 граммовый.
олеся скажите пожалуйста какие овощи вы замораживаете и как правельно их заморозить.
Олеся
арабесочка, я замораживаю только помидоры и перец. Помидоры (сливки) мою, обсушиваю полотенцем и закладываю в выдвижной ящик в морозилке. А перец также мою, режу соломкой или крупными кубиками, раскладываю небольшими порциями в пакеты и замораживаю.
1)Olesya perec nujno cvetnoy brat krasniy i zeleniy ili mojno tolko odnoqo cveta??? 2)u menya 9%uksusa net tolko 70% i yablocniy uksus kakoy mojno dobavit i v kakom kolicestve???? zaranee spasibo za otvet
Спасибо огромное за этот рецепт!!!!!!!!!!!! в прошлом году успела сделать лишь раз, зато в этом году делаю насколько банок хватит!!! очень вкусно и быстро делать!!!!!!! дай бог Вам здоровья и всего самого хорошего!!!
Действительно вкусное лечо, уже несколько лет готовим.
Олеся, лечо получается просто С У П Е Р!!!! Очень вкусно, боюсь до зимы не доживет, вчера готовила, сегодня банку литровую уже съели..;)))Спасибо!!!
Девочки, второй день готовлю лечо точно по рецепту и у меня получается на выходе ровно
_____6,5 ЛИТРОВ (!)_____
и вчера и сегодня, ну никак не выходит 8 литров :()
Очень вкусное лечо. Действительно получилось 6,5 литров на выходе
Всем привет! Ваш рецепт напоминает перец в томате. Я готовлю лечо немного по другому и всем советую попробовать. Нужно довольно крупно нарезать помидоры-4 кг, перец болгарский-3 кг, натереть на крупной терке морковь -2кг и обжарить отдельно порезанный кружками лук-2 кг. Все вместе смешать и дать постоять примерно час, тобы смесь "пустила сок", добавить соль, перец, уксус и сахар. После этого варить 40 минут слегка помешивая, класть в банки и стерилизовать 1л банки 30 мин. на выходе 8 литров. Мои едят зимой как салат, добавляют вместо соуса при приготовлении пиццы, я добавляю также при жарке мяса (обалденно вкусно). Главное не разеть мелко, иначе во время тушения получится каша. Приятного аппетита!
Подскажите, пожалуйста, для хранения при комнатной температуре нужно банки стерилизовать уже с содержимым? Спасибо
Подскажите пожайлуста,осталось очень много рассола,выливать жалко вкусный что можно с ним сделать, и из за чего этого могло произойти банок на выходе получмлось всего 5 литров, в чем ошибка? Все брала сторого по рецепту.
Добрый день, если нет мясорубки может подойти блендер?
Олеся
Natali86I, вполне подойдет.
Девочки, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, какая вероятность того, что банки с винтовыми крышками простоят всю зиму? Раньше все делали под закаточные крышки, в этом году хочу попробовать винтовые. Заранее спасибо)))
Олеся!!!!! Добрый день, сделала половину пропорций. О чудо - лечо - просто сказка, я в таком восторге, готовится легко, а на вкус ммммм - как я мечтала, и не надо ни чеснока, ни морковки, ни чего, просто то что дано - и такая вкуснятина просто КЛАССС!! Мама моя обзавидуется!!! Спасибо огромное за то что Вы есть!
Natali86I Я делала в комбайне, и блендер думаю тоже подойдет.
Вся лоджия уставлена овощами.Сил больше "закрывать".Не хотела делать в этом году лечо,но все же сделаю-уж очень привлекательный рецепт!Заранее спасибо,зимой еще раз скажу!
Сегодня наделала 10 банок (по 700мл) лечо по вашему рецепту. Две банки, к сожалению, съели сразу же после закатки - с картошечкой. Остальные банки пришлось прятать, чтобы долежали до зимы ))) Удивилась, что ребенок после ужина вылизал тарелку и сказал, что "соус очень вкусный". Я была безумно рада.
Надо сказать, закуска действительно получилась очень вкусная! Это первое лечо которое делаю сама. Очень радует, что продукты можно отобрать самостоятельно, ни грамма химии и то все сделано добрыми любящими руками.
Спасибо автору рецепта- все получилось очень быстро. Помидоры измельчала в комбайне, банки стерилизовала в духовке, крышечки "варила". Ни капельки не устала. Надо еще что-нибудь закатать.
P.S. В три баночки добавила гвоздички, лука и чесночка, для себя.
Получилось так сказать - нежно!даже и не знаю лучше ли с чесноком или нет!И так и так вкусно!
Сделали лечо на зиму. Получилось очень вкусно. Мы еще добавили репчатый лук порезаный полукольцами. Все просто волшебно вышло! Спасибо огромное!!!
Подскажите пожалуйста уксус вливать в банки после того как разложили перец или в перец после варки, прям в ту посуду в которой готовили, а потом по баночкам разкладывать?
Олеся
Kriny, прямо в ту посуду, в которой варили лечо :)
Здравствуйте Олеся! Напишите пожалуйста, в каком соотношении можно применять красный и жёлтый перец (1:1; 1:2; 1:3). И может ли это повлиять на вкус ЛЕЧО.
Я у вас тут впервые. За ранее Вас благодарю.
Олеся
Nahaha, на вкус это никак не повлияет. Поэтому можете готовить в любом соотношении.
Спасибо, ещё раз.
Олеся, подскажите пожалуйста рецепт маринованного перца (для фаршировки).
Не фаршированного уже, а один чистый перец. Чтоб можно было открыть зимой и на фаршировать.
Nahaha, вот рецепт свежего перца, проверенный многократно, с ним фаршированные перцы еще даже вкуснее:
на 3-х литровую банку 3 ст. л. соли
Перец опустить в кипящую воду на 5 мин и сложить в чистые банки, залить кипятком и дать постоять 10 мин.Затем воду слить и положить соль, довести до кипения,залить в банки и закатать.
Я правда еще 1 ст.л. уксуса добавляю перед закручивание прямо в банку, чтоб поострее чуть перец был.
+NaTa+ , огромное спасибо за рецепт.
здравствуйте!срочно нуждаюсь в помощи!!!!дело в том,что я вчера вечером пропустила помидоры через соковыжемалку,а сегодня решила приготовить лечо по данному рецепту.сока у меня две 3 литровые банки.а сколько же мне взять его(сока) на рецепт,в нем 4 кг помидорок.сколько сока получается с 4 кг?подскажите,пожалуйста!
Олеся,ну Вы просто умница!Сколько я уже переготовила по рецептам из Вашего сайта,и всегда попадание в десятку.И сейчас решила лечи сделать по Вашему рецепту.Результат-СУПЕР!Ооочень вкусненько получилось.Спасибо!!!
скажите а если морковь добавить?
Олеся
lichova, дело вкуса.
всем привет! лечо очень вкусная закуска, но я делаю немножко по другому и то же получается очень вкусно. состав: 3 кг помидоров; 2 кг перцев; 2 ст. ложки соли; 200 гр. сахара; 1 стакан растительного масла; 1 чайная ложка 30% уксуса. приготовление: помидоры пропустить через мясорубку. вылить в емкость в которой будете готовить и поставить на газ. добавить соль, сахар все перемешать и варить 5 минут.. по истечении 5 минут добавить растительного масла и уксус и снова все перемешать, довести до кипения. опустить очищенный от семян и нарезанный кусочками перец, все перемешать и кипятить 15 минут. по истечении 15 минут в заранее стерилизованные банки заливаем готовое лечо, закрываем железными крышками. выходит примерно 4,5 - 5 литров лечо!
Я слышала ,что перец нужно добавлять только красный,потому что с зеленым перцем лечо не может храниться вне холодильника!Это правда,как вы считаете?
Олеся
ptenka, я такого не слышала :)
Как сделать "закладку" на рецептик, чтобы не потерялся? :)
Ну рецепт ШИКАРНЫЙ, и с красным и с зеленым я сделала, самый первый опыт в закрутки на зиму и удался на славу, все просто здорово, у меня получилось ровно 8 литров. Спасибо.
Здравствуйте, Олеся. Спасибо за Ваш замечательный сайт. Рецептами с сайта пользуюсь не первый год, но комментарий оставляю первый раз. В этом году первый раз делала заготовки на зиму и решила сделать лечо по вашему рецепту, приготовила пол порции, разложила по банкам, одну оставила на пробу. Когда попробовали, муж сказал, что в гараж банки с лечо не повезет, а будет есть эту вкуснятину сейчас, а не зимой. Пришлось сделать еще, но теперь уже двойную норму. Спасибо вам большое
Олеся
Катя_2206, очень рада, что Вам и Вашему мужу понравилось :)))
Девочки, а обязательно чтобы все перцы были красного цвета? Не всегда можно купить столько килограмм только красного перца
Олеся
ELENKA53, подойдут перцы любого цвета.
Второй год готовлю по этому рецепту. Всем домашним очень нравится. Большое спасибо за рецепт и за комментарии, для разнообразия иногда добавляю чеснок в конце варки, иногда гвоздику в марлевом мешочке (чтобы затем удалить).
Скажите,пожалуйста,а как еще можно простерилизовать банки,если нет духовки?Можно просто их над паром подержать?И можно ли закрывать капроновыми крышками?
Олеся
XelgaPo, можно хорошо вымыть с содой и подержать над паром. Еще стерилизуют в микроволновке.
Olesya skazhite pozhaluista chto esli dobavit 70% uksus.V kakih proporciyah i esli nado razvesti to kak? Spasibo.
А у меня блюдо горчит(( Даже не знаю, что могло дать такой эффект... Может уксус? Можно готовить это лечо без уксуса?
Nayada :),я каждый год делаю лечо,и никогда не добавляю уксус.Хранится в банках долго при комнатной тем-ре.
3 кг помидор
3 кг перца
200 гр сахара
1,5-2 ст.ложки соли
10 зубчиков чеснока
200 гр душистого раст.масла
Помидоры прокрутить в мясорубке и кипятить в кастрюле 30 мин.
Перец порезать,положить в кастрюлю с протертыми помидорами,добавить соль и сахар и варить все вместе еще 10 мин.
В конце варки добавить пропущенный через пресс чеснок и влить масло.
Разложить готовое горячее лечо в стерилизованные банки,закрутить крышками
Я прям ненарадуюсь вашим рецептам. Вот что значит руки из нужного места растут! Не то что у меня(
Олеся
Светлана_К, не наговаривайте на себя :) Все приходит с опытом.
Делала такое лечо, очень вкусное!
Отличный рецепт и лечо получается очень вкусным! Зашла написать свой отзыв, а заодно порекомендовать всем попробовать лечо :-)
Третий год подряд буду закрывать лечо именно так, всей семье очень нравится. Уже жду с нетерпением когда будут вкусные домашние помидоры и перцы - можно будет все купить и приготовить лечо.
Олеся, спасибо за Ваши рецепты!
Может быть у Вас есть еще такие же золотые рецепты для консервирования?
Олеся, скажите пожалуйста, а если использовать банки с винтовыми крышками, их потом можно хранить при комнатной температуре как и закатанные?
Олеся
jenya19, я храню всю консервацию (и с закатанными, и с винтовыми крышками) в прохладном месте. При комнатной температуре хранить не пробовала.
Мы раньше тоже делали лечо с добавлением моркови, чеснока и т.п.
Но как только нашли у Олеси этот рецепт - все предыдущие отправили в топку!!! Это очень вкусное лечо. И на наш вкус не нужен ни чеснок, ни еще что-либо. Блюдо само по себе достаточное. Я его иногда даже вместо обычных блюд с черным хлебушком. Вкусно бесподобно.
В первый год мы сделали на 4 порции. Съели за 2 месяца все. В прошлом году сделали 78 литров!!! Хватило на долго!
Олесечка! Поделитесь рецептом консервированого риса с овощами! Зимой такая вкуснятина
Девочки,скажите пожалуйста-та какая она на вкус(хоть приблизительно) ? Поймите правильно, просто не люблю вареную морковь, я ее даже в салаты не добавляю... Исключительно в суп и второе, как зажарку, чтобы не чувствовать вкус...
Олеся, рецепт превосходный, делаю уже несколько лет по две порции - уходит "в лёт". Я тогда долго искала рецепт без всякой там моркови, для это уже не лечо! А здесь классика! Но вот столкнулась с такой задачей: муж не очень дружит с сочетанием масло - перец. Сегодня надо закрывать вечером, а я голову ломаю, рискнуть без масла или не стоит. А уксуса добавить больше, так он там весь букет подпортит, не маринад же (хотя я маринады люблю и в уксусе не вижу ничего плохого - тот же "натурпродукт"). Где-то читала, что болгарский перец сам неплохой консервант.
Олеся
Маруся1000, масло влияет на вкус лечо. Попробуйте приготовить без масла, а уксуса по рецепту или по вкусу.
очень понравился рецепт,сегодня буду готовить)
Так готовится уксус из 70% эсенции. Пропорции : 9% -1 часть эсенции и 7 частей воды
Приготовила вчера, оставила немного на пробу, сегодня пришлось (заставили) открыть банку (еще теплая)....Настолько вкусно, сама не ожидала. Буду делать еще. Большое спасибо за рецепт.
Олеся
Лиленка, спасибо. Очень рада, что понравилось ;)
Здравствуйте. Хочу попробовать сделать лечо и у меня возник такой вопрос: соль нужно брать йодированную или нет?
Олеся
Enigma77, знаете, я просто не пользуюсь йодированной солью - поэтому не могу сказать ничего о ней (хотя, думаю, что это непринципиально).
Вкусно, спасибо.
Добрый вечер, Олеся. Моя мама варит очень вкусное лечо почти по такому же рецепту, только перец она добавляет не сразу, а минут через 15. Скажите, перец не сильно разваривается, если сразу его положить?? Вот теперь думаю, по какому рецепту готовить, ваш сайт мне очень нравится и мамины закрутки тоже....
Олеся
devasever, за полчаса не сильно разваривается. Но если Вам нравится мамин вариант - готовьте по нему ;)
Енигма77, а я думаю лучше пользоваться солью для засолки, просто с йодированной солью храниться не будет)))
Со всем уважением, Олеся, ИМХО - уксус в данном рецепте - абсолютно лишний - уже не первый год консервирую лечо по следующему рецепту и даже с копченым салом - пока что не было сбоев - соблюдайте при закатывании стерильность (пропаренные на кольце над кастрюлькой с кипящей водой баночки 0.5-1л - на один раз для семьи из 2-4 чел) и все будет в порядке.
Рецепт был взят из книги "Малая Венгерская поваренная книга" Кароя Гунделя, "Венгерская кухня", изд-во СП "Каравелла" Харьков 1994
Лечо
Перец зеленый сладкий (болгарский - мой коммент)- 1,4кг;
помидоры - 600г;
лук - 150г;
80 г жира (смалец или раст. масло);
50 г копченого шпика;
5 г паприка;
соль.
Стручки перца очистить от сердцевины с семенами и нарезать широкими полосками. ПОмидоры очистить от кожицы (опустив в кипяток - уже кажется все знают, как это делать) нарезать на четвертинки, большие на ломтики. Лук очистить, нашинковать полукольцами.
Взять большую широкую кастрюлю, положить жир(подс. масло), поджарить нарезанный мелкими кубиками шпик, насыпать нашинкованный лук и подрумянить до светло-коричневого цвета. добавить паприку, быстро размешать и тотчас положить нарезанный болгарский перц и помидоры. Посолить и тушить без крышки на сильном огне, затем, когда часть жидкости выпарится - под крышкой на умеренном огне до готовности. (получится ок. 1 кг готового продукта).
Мой опыт показал, что в городской квартире данный продукт спокойно хранится всю зиму в консервированном виде... Пришли зимой с работы, открыли баночку лечо, в кастрюльку, туда сосиски или колбаску, закипело, выключайте и выкладывайте сверху на любой гарнир по вкусу - от макарон, риса, гречки, пшена, до картошки... Смачного
Олеся
retchee, спасибо за дельные советы и за оригинальный рецепт :)
На счет уксуса, могла бы с Вами согласиться, т.к., например, кабачковую икру я именно без уксуса закрываю и стоит прекрасно. Но на сайте многие готовили по моему рецепту ту же самую икру и, к сожалению, банки не у всех стояли...
Для себя я Ваш опыт обязательно приму (тем боле, как-то я просто забыла добавить уксус и лечо тоже прекрасно хранилось). Но в массы не рискну давать такой способ - не хочется, чтобы хозяюшки потом переживали из-за баночек :) А дело, действительно, в стерилизации... и если стерилизация у кого-то подкачает, то уксус исправит погрешности :))
Здравствуйте, сегодня попробую сделать Лечо по Вашему рецепту, надеюсь будет так же вкусно как и по моему, но мой посложней и больше ингредиентов. Олеся, подскажите, Вы не делаете "Кобру" или как еще называют "Вырви глаз" ? Если у вас есть рецептик, напишите пож-ста. Заранее спасибо)))
Олеся
anamali, у нас есть рецепт "Хреновины". Не ее Вы имеете ввиду?
подскажите, пожалуйста, как стерилизовать банки в микроволновке?
Олеся ... рецептики просто супер,у вас золотые руки, всегда что не готовлю по вашим рецептам, замечательно выходит ... Если вы не против то отвесу на некоторые вопросики девочек ...
1. Перец горчит потому что это такой сорт , я взяла 2 вида перцев, одни горечь давали , а вторые нет.
2. Был вопрос по поводу того что перец разваривается, так это проблема в сорте перцев, у меня часть (желтые) розварились , а (красные) нет и они же не давали горечь...
3. Стерилизовать банки если меньше 1 литра то 2 минуты в микроволновке и немного в другую емкость налить воды. крышки в кипяченой воде кипятить 5 мин.
Олеся
anko1986, спасибо за советы :)
Здравствуйте! Спасибо за рецепт) В этом году хочу приготовить лечо (в первый раз), так как с детства помню его чудесный вкус. Остановилась на Вашем рецепте) Вот только подскажите, пожалуйста, если готовить из половины указанного объема, тогда соль, сахар, уксус и масло также нужно брать половину? Буду признательна за ответ!
Олеся
Daria_C, да, половину.
очень вкусное лечо,готовлю уже третий год и семья и гости всегда в восторге, спасибо Олеся за этот чудесный рецепт
Очень нежное и вкусное лечо, спасибо! делала без уксуса(забыла положить), надеюсь до зимы доживет)
Сегодня открыли баночку. Это самый вкусный лечо, из тек что я ела! Уксус не чувствуется вообще. 5-и летний сын уминал за обе щеки! Олеся, спасибо за рецепт!
Друзья, подскажите, как правильно развести уксус 70% до 9%
Спасибо за рецепт. Лечо получилось очень вкусное, уксус не чувствуется абсолютно!
Готовлю лечо по этому рецепту. Получается очень вкусно. Спасибо Олесе за такой замечательный сайт. У меня есть вопрос ко всем хозяйкам. Где можно найти такую тарелку с дыркой, которую использует Олеся при перекладывании смеси в банку? Подскажите, пожалуйста.