Фрикадельки в томатном соусе с макаронами
Состав
- для фрикаделек
- говяжий фарш (или смесь говядины и свинины) - 500 г,
- лук репчатый - 1 шт,
- белый хлеб - 1 кусочек,
- яйцо - 1 шт,
- петрушка,
- горчица (неострая) - 1 чайная ложка,
- соль,
- перец
- для томатного соуса
- помидоры - 1-2 шт,
- томатная паста - 2 столовых ложки,
- петрушка,
- чеснок - 2 зубчика,
- бульон или вода - 0,5 стакана,
- соль,
- перец
Приготовление
Для приготовления фрикаделек:
Лук очистить, мелко порезать или натереть на мелкой терке.
С белого хлеба (лучше вчерашнего) срезать корку и замочить хлеб в молоке. Разбухший хлеб отжать от молока.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.
В фарш добавить хлеб, лук, яйцо, горчицу, зелень, соль и перец.
Фарш хорошо перемешать (лучше руками) и немного отбить, бросая об поверхность рабочего стола или в миску.
Из готового фарша сформировать небольшие шарики.
На разогретой с растительным маслом сковороде, на среднем огне, обжарить фрикадельки с одной стороны ~3 минуты.
Перевернуть на другую сторону, обжарить еще ~1-2 минуты. Уменьшить огонь и довести фрикадельки до готовности ~3-4 минуты.
Готовые фрикадельки переложить в миску, накрыть и отставить в сторону.
Для приготовления соуса:
Образовавшийся на сковороде мясной сок с маслом процедить через сито.
Помидоры (без кожицы) натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через пресс.
Петрушку порубить.
В чистую сковороду налить процеженный мясной сок и нагреть.
Выложить на сковороду помидорную кашицу, и тушить, помешивая, ~3 минуты, пока кашица немного не загустеет.
Добавить томатную пасту, чеснок, перемешать и тушить еще ~2 минуты. Посолить, поперчить.
Прибавить огонь, влить в сковороду немного бульона или воды и довести до кипения.
Когда соус закипит, убавить огонь и тушить, помешивая ~3 минуты.
Добавить в соус петрушку, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться ~3-5 минут.
Фрикадельки выложить в соус и немного прогреть.
На тарелку выложить отваренные макаронные изделия, сверху уложить фрикадельки и полить томатным соусом.
Фрикадельки с томатным соусом
Смотрите также:
 | Тефтели "Ёжики" |
Для добавления комментариев Вы должны войти.
Это любимое блюдо Фрэнка Синатры )))) томатный соус должен быть именно с чесноком!
Ой вкуснятина!!! Аж слюньки потекли!!!
Чтобы томатный соус приобрел "эластичность" его нужно готовить 2-2,5 часа, вместо бульона использовать кр. сухое вино. За это время и фрикадельки пропитаются, а так же рекомендую в соус добавить св. базилик и Tabasco.
Я плачу и захлебываюсь слюной. Ну где взять время, чтоб приготовить это...
В первуюочередь спасибо за сайт и вашу работу! Это большая находка все надоело и хочется чего-то нового! Вчера готовила фрикадельки, мужу очень понравилось, а мне больше соус понравился, правда я готовила его из одних помидор, без томатной пасты
Какие они красивые!
Похоже блюдо очень вкусное..только я не понимаю, зачем томатная паста, если используются помидоры...может лучше побольше помидорчиков положить?!
Олеся
Я использую вместо томатной пасты томатный соус - он придает более насыщенный цвет и вкус делает более ярким и выразительным.
Добрый день!!А я вчера делала, очень Вкусно было. Спасибо за создание такого КЛАССНО сайта.
Только что приготовила, очень вкусно. Муж в восторге. Только соус жирноват получился. Готовила с соком после фрикаделек, и наверно сыграло роль масло, на котором жарила их(((Но рецепт изумительный. Муж сказал, что напоминает вкус детства))
И еще, вместо свежих помидор добавляла в пакете уже готовые очищенные помидоры, очень вкусные, как летом)))Пакет имею ввиду как из под сока)
Большое Вам спасибо!!! Я начинающий кулинар, так что каждый новое приготовление для меня почти событие)
Готовится всё очень просто, получается очень красиво., а мой мужчина уже второй день воспевает это блюдо. Получилось очень вкусно!
Я вам очень благодарна!
Только что приготовила эту вкуснятину! просто потрясающе, огромное Вам спасибо за то, что вы делаете!
Замечательная альтернатива поднадоевшим тефтелям и котлетам. Не люблю такие соусы, но этот даже мне понравился, а уж муж вообще только мычал с набитым ртом!
Присоединяюсь, тефтели удивительно нежные! Хотя почему удивительно:) Все, что я готовила с помощью рецептов с этого сайта, все удавалось отлично. Спасибо огромное! Сижу и любуюсь как сыночек уплетает тефтельки:)
подскажите а то я непоняла класть фрикадельки в соус или отдельно? чтот я тормажу а то завтра на обед надо приготовить муж просит а я незнаю как вот зашла и так и непоняла когда их надо класть, буду очень признательна
только что приготовила тефтельки)) обалденные получились!! сочные, мягкие!! Объедение!! Спасибо огромное за рецепт!!!!!
Рецепт замечательный - просто и вкусно.С макаронами отлично сочетается.Уже много раз делала,и теперь эти фрикадельки частые гости за нашим повседневным столом.
Доброго времени дня, Олеся. Приготовила сегодня фрикадельки, получилось очень вкусно! Казалось бы обычное блюдо, ан нет! С изюминкой!Такие сочные ( я чуть больше по времени прожарила - боюсь с мясом по-быстрому). Я теперь без Вашего сайта жизни не представляю! Насколько он мне упростил жизнь. И альтернативы ему в нэте нет. А как семья довольна! Спасибо ещё раз!
а говяжий фарш жирный или нежирный использовать?
Олеся
Как Вам больше нравится. Немного жирка не помешает.
спасибо, Олеся! :) сегодня приготовлю
а если вместо яйца добавить тертый картофель?
Вкуснятина!!!! Сегодня еще раз буду делать!!! Олеся, спасибо вам за такие чудесные блюда!!!!
ой, как вкусно!!! я еще приготовила вместо макарон картофель запеченый (порезала клубни на ломтики вдоль,обмакнула каждый ломтик в соус (100г масла сливочного+ 2 чайные ложки карри) и в духовку на 20 мин на самый большой огонь. получился отличный гарнир! а тефтели такие нежные и соус такой помидорный и свежий! в общем, ужин удался!:)
Самый замечательный сайт из серии Кулинарных!!! Спасибо огромное за него) Всегда нахожу здесь вкусные рецепты! Только учусь готовить и благодаря Вам у меня неплохо получается))) Вот нашла и этот рецептик) Уверена, получится очень очень вкусно!)
Олеся
Тигрёнок, спасибо за добрые слова! Удачи Вам! :)
Это просто нямка:-) Приготовила еще до поста - хотелось побаловать себя и своих близких в последние деньки. Советую всем добавить в соус красный болгарский перец - это придаст особый аромат блюду!
Вчера приготовила на ужин: просто и очень вкусно!!! Помимо прочсего, блюдо выглядит очень аппетитно и красиво! Любимому понравился не только вкус, но и вид ужина! Спасибо за такие замечательные рецептики!!!!!
Суууууууупер!!!!!!!!!!!! Семья довольна - а это самое главное для меня, съели все и вымокали хлебом остатки. Спасибо за рецепт!
Приготовила сегодня на ужин. Мне и мужу понравилось. Только я из говяжьего фарша готовила (по религ. причине), а получилось вовсе даже сочно. И с соусом намудрила - всё в одну кучу бухнула, не прочитав внимательно. Большое спасибо за рецепты, всех благ.
девочки!!!
я в восторге!!!
ну ОченЬ вкусно! объедение!!!!
я, кстати, использовала фарш 50%говядины и 50% свинины (тогла масла надо совсем чуть-чуть, но я еще все равно вылила немного масла, чтобы не так жрно было)
Спасибо за рецепт! Искала вчера что-то новенькое и нашла... Сделала фарш, решила половину оставить на котлеты, а половуну использовать для данного рецепта (перестраховалась). Мужу очень понравилось!!! Даже попросил добавки! После этого котлеты отменились, сделала еще порцию фрикаделек.
Присоединяюсь ко всем комментариям! Действительно очень вкусно и нежно. Думаю, горчица в фарше сделала свое дело))) Спасибо за рецепт! А на счет добавления томатной пасты или помидор в соус - это личное дело каждой хозяйки/кулинара...
Спасибо! Приготовили, было очень вкусно!!! Родственники сказали, что я готовлю также вкусно как бабушка, а на самом деле это все вы!!! Спасибо, Олесечка, с вами легко быть шеф-поваром!!!
Олеся
Vesna-krasna, спасибо Вам! Мне очень радостно от Ваших добрых слов :)))
А зачем фарш об стол бить?
Олеся
Он тогда более однородным и клейким становится :)
А я не стала помидорки натирать нарезала кубиками, люблю когда кусоки овощей в соусе попадаются и лучёк туда добавила!!! Мммммм объеденье!!!!
Спасибо огромное!!! Сайт замечательный!!!
А какой толщины должен быть кусочек хлеба для фрикаделек? Я боюсь, что они развалятся, если хлеба будет недостаточно:(
Олеся
Светуль, толщиной примерно 1 см. Не бойтесь, не развалятся фрикадельки - в фарш яйцо добавляется, оно свяжет ингредиенты. А батон добавляется, чтобы фрикадельки не были очень плотными - он их делает более нежными.
Спасибо, Олеся!
приготовила фрикадельки по вашему рецепту спасибо очень очень вкусно особенно понравился соус
Очень вкусно!!! Жена только на 1 час ушла, я быстро на кухню ну и все по рецепту, по приходу жену аромат соуса завел на кухню, ну и от тарелки оторвать было сложно....
Олеся
d-n-b, очень радостно, что наши мужчины любят готовить :)
А еще можно в соус добавить красную фасоль (консервированную) - сытно и вкусно - моим мужчинам очень нравится
Только что приготовила обед-ужин, было оочень вкусно и всем ооочень понравилось...Только в соус я добавляла свежий базилик, с томатами он очень хорошо сочитается.
Спасибо большое за рецепт!
только что приготовила. взяла чуть меньше фарша, но яйцо мне кажеться одного мало, у меня одна фрикаделька даже развалилась... =(
получилось очень вкусно,мой муженек немного разборчивый в еде,так вот это блюдо уплетал за обе щеки!!!))) Спасибки за ваши рецепты!
ой как же выглядит вкусно!!!! А как вы так макарошки красиво свернули? :)
Побежала готовить....
Очень вкусно!!!
Большое спасибо за рецепт!!! :)
Спасибо за рецепт! Только фрикадельки я жарила дольше примерно 10-15 мин.
а я готовлю уже второй раз нам очень нравится, первый раз готовила как в рецепте с макарошками, а сегодня с гречкой!!!!
а я даже без соуса обойтись хотела, но тефтели оказались бесвкусными, может потому что я их все время на медленном огне жарила и они дали столько воды, что в этоге не жарились,а варилились, а вареная свинина как известно не очень вкусная, но зато соус просто объедение!
Олеся
писуля, Вы правильно заметили - фрикадельки нужно жарить на среднем или сильном огне.
P.S. Рада, что соус получился вкусным :)
масло я вообще не добавляла, так что почти диетические получились, зато безвкусные, только соус и выручил! а такое дорогое мясо покупала, самое лучшее!
очень вкусно, спасибо! а я ещё люблю в соус томатный базилик добавлять и маслины мелко порубленные!
Спасибо большое за рецепт!Только что приготовила,очень вкусно...аж объелась(не удержалась).Фрикаделички такие сочные получились,аж тают во рту....И вообще этот сайт мой самый любимый,он решает самую большую головную боль-что приготовить!)Спасибо Олеся!
Олеся
СветикS, спасибо за добрые слова :))
ммм.... объедение!!! Спасибо вам за ваш вкусный сайт! Сегодня проиготовила фрикадельки... очень вкусно получилось.
Какая Вы молодец!!!!! На Ваш сайт именно присела. Все сделала по рецепту хотя у меня мяса было немного меньше, все вышло СУПЕР ! Девочки, готовьте только с этого сайта!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо! Очень вкусно. Теперь одно из любимых блюд в нашем доме.
Превосходно!) Милый мурлыкал и живот свой поглаживал))) Очень вкусно!
приготовила эти фрикадельки, понравились. соус был кисловат не могла сбить эту кислоту, но все вместе не чувствовалось этого. в следующий раз буду без помидора, а так спасибо за рецепт.
Олеся
Наташа, если кисловато - добавьте сахара, он сбалансирует вкус.