Квашеная капуста в своем соку
-
Гречаники с фаршем во вкусной подливке
0 0 0 Легкий -
Котлеты из гречки с картофелем
0 0 0 Легкий -
Салат с хрустящими баклажанами обжаренными в кукурузном крахмале
0 0 0 Легкий -
Салат с тунцом и кукурузой | Простой и вкусный салат
1 1 0 Легкий -
Сливочный суп с рисом на кокосовом молоке с креветками
0 0 0 Легкий
Рецепт без добавления маринада, без сахара, без уксуса. Это самая настоящая и полезная квашеная капуста в собственном соку! У каждой хозяйки есть свой рецепт квашеной капусты, а я поделюсь своим, которым пользуюсь на протяжении многих лет.
Ингредиенты
для приготовления блюда | |
---|---|
капуста белокочанная | 10 кг |
соль | 250 г. |
морковь | 2 шт. |
перец горошком | 10 горошен |
лавровый лист | 2 шт. |
Общая информация
Общее время приготовления
120 ч
Активное время приготовления
25 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
50
Кухня
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Снять верхние листья с кочна капусты.
Нашинковать капусту тонкой соломкой (полосками примерно по 5 мм).
Морковь натереть на крупную терку.
Смешать морковь и капусту.
Посолить (лучше добавлять каменную соль крупного помола, но не йодированную: продукт будет горчить и неприятно пахнуть.).
Перемешиваем, при этом приминаем капусту, чтобы она выделила сок.
Если у вас много нашинковано, разделяйте этот процесс по порциям.
Капусту надо мять до тех пор, пока не выделиться сок.
Укладываем капусту в тару (мы используем бочку из пищевого пластика).
При укладывании капусту в тару нужно ее сильно утрамбовать. Можно толкушкой, но я предпочитаю просто нажимать рукой, собранной в кулак.
Поверх капусты укладываем лавровый лист.
Накрываем капусту крышкой, которая свободно помещается в тару. На крышку ставим груз (мы используем банку с капустой).
Убираем тару с капустой в теплое место на 5 дней.
Ежедневно прокалывать содержимое деревянной палочкой (2 -3 раза в день) до дна емкости, чтобы выпустить газы брожения, а то продукт получится горьковатым.
Через 3-5 дней можно уже пробовать капусту (зависит от активности процесса брожения).
Далее хранить в прохладном месте (холодильник, погреб или подвал).
Квашеная капуста готова!
Приятного аппетита!
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
Комментариев к этому рецепту пока нет.