Яблоки в карамели "Пасы Пинго"

**tusya** » Ср мар 17, 2010 2:21 pm

Здравствуйте, мои хорошие :friends:

. Разрешите :thank_you2:

побаловать Вас десертиком :sweet:

.Многие кушали в китайских ресторанчиках различные фрукты в карамели - груши, бананки, киви и т.д и т.п. ну а я угощу Вас :thank_you2:

сегодня яблочками в карамели "Пасы Пинго" :vkusno:

.Чего ж такое в названии зашифровано :wink:

? . Как Вы :thank_you2:

знаете, а может кто и не знает , в китайском языке очень много наречий.Так что не поручусь :girl_pardon:

за абсолютное и единственноверное произношение и ударение, но моему консультанту

, уроженцу Поднебесной, лично я - верю. "Пасы" - ТЯНУТЬ ВОЛОСЫ. Это те самые карамельные нити, которые так красиво :girl_in_love:

тянутся за дольками фруктов :vkusno:

.А "Пинго" - яблоки. Кто-то готовит это блюдо и дома, но на нашем сайте такого рецептика не наблюла

. Не порядок :girl_blush:

. Мож пригодится кому :girl_pardon:

? Вот, приготовила по случаю... :secret:

Устроила вчера романтический вечер :kiss3:

...

так что рецептик выставляю тока сегодня :girl_wink:

.
Нежнейшее белоснежное кисленькое яблочко в сладкой звенящей карамели с пикантными кунжутными семечками :vkusno:

.

: Яблоки в карамели "Пасы Пинго"

Приступим

?
Понадобится

: продукты

яблочки 2-3 кислых крепких :girl_yes:

масло растительное для фритюра
кляр
кукурузный крахмал 6-8 столовых ложек + ещё пара - для панировки, можно и просто мукой заменить :girl_yes:

яйцо 1 штука
ледяная вода 2 столовые ложки
соль шепотка
карамель
масло кунжутное 2 столовые ложки, если нет - ну его :don:

, любое растительное берите.Что ж теперь, и яблочек не приготовить :girl_pardon:

?
сахар 175 грамм
Небольшое лирическое отступление. Во многих рецептах используют для кляра муку, но в китайской кухне вместо муки используют крахмал - получается нежнее и воздушнее :girl_in_love:

.Если кунжутное масло используете и оно тёмное - из обжареных семечек, то возьмите 1:1 с любым маслом без запаха :girl_yes:

.

1.Для начала включила фритюрницу на 190 градусов. Нету

? Тада масло в кастрюльке какой на плиту ставьте.
2.Для карамели я сковороду на плиту сразу ставлю , :acute:

на маленький огонь , а то тАААкое будет :girl_cray2:

. И маслица тож сразу подольём :girl_yes:

.
3. Яблочки нарежем на 8 кусочков, и очистим от кожуры и семечек. Чтобы не потемнели я засыпала их в пакетик, посыпала крахмалкой и встряхнула.

: яблочки в пакете удобно панировать

Вот по этой схеме. Там пока и оставила.
4.Теперь кляр - просто всё перемешать. Делов то :don:

.
5.Яблочки из пакета в кляр переместим, перемешаем.

: яблочки в кряре

6. Что там с фритюрницей :wink:

? Согрелась? По одной дольке яблочки запускаем в маслице. Следим :acute:

, чтобы не слипались, и доводим до красивенной золотистости :sunny:

.

: а это уже во фритюре

Перекладываем на полотенчико и держим в тепле.
7. Сковородочка равномерно прогрелась. Теперь засыпаем сахарок в неё, и топим , помешивая.
8. Когда сахар растопился и превратился :shock:

в карамель, перекладываем в неё яблочки, посыпаем кунжутом, обволакиваем каждую дольку карамелькой

: а это уже в карамели

и на тарелочку быстренько-быстренько. И сверху оставшейся карамелькой польём. Я :boast:

там ещё ниток карамельных настарала :girl_blush2:

: Яблоки в карамели "Пасы Пинго"

И скоренько-скоренько готовим плошку с ледяной водой, хорошо даже кубики льда в неё запустить, для пущщщщего :preved:

контраста.
А вот теперь и сам фокус :ok:

- БЕРЁМ ДОЛЬКУ ЯБЛОЧКА , В ТЯНУЩЕЙСЯ, ОБЖИГАЮЩЕЙ КАРАМЕЛИ, ОКУНАЕМ В ЛЕДЯНУЮ ВОДУ И ПОЛУЧАЕМ .... :shock:

НЕЖНЕЙШЕЕ, БЕЛОСНЕЖНОЕ, КИСЛЕНЬКОЕ, ЕЩЁ ТЁПЛЕНЬКОЕ ЯБЛОЧКО :vkusno:

В СЛАДКОЙ, ЗВЕНЯЩЕЙ, ХРУСТЯЩЕЙ КАРАМЕЛЬНОЙ КОРОЧКЕ :vkusno:

.
Мы употребляли с рисовым вином :martini:

- дополнительная кислинка оч-оч в тему :girl_yes:

.

Попробуете :girl_pardon:

?
P.S . Есть ещё способ приготовления , не в карамели, а в карамельном сиропе :girl_yes:

. Очень подробно приготовление сиропа описано у Галины Galynka в рецепте Крем белковый заварной от Galynka. Привожу её слова из её рецепта, касающиеся только приготовления сиропа :
1 стакан сахара,
1/3 стакана воды
Все это в кастрюльку ,желательно ( даже обязательно, потому что в другом будет наверное пригорать ) эмалированную . ( Для своего рецепта я готовлю в широкой кастрюльке с толстым дном) Размешиваем сахар с водой. Постоянно помешивая сахар ,доводим до кипения ,и не убавляя огонь ,периодически помешиваем сироп . Когда сироп начинает лениво булькать большими пузырями , продолжаешь еще варить. Это буквально занимает еще пару минут.Можно проверить и на "шарик", как у Галина пишет, но для нашей цели переварить чутка сироп не страшно :girl_pardon:

. Засыпать яблочки, или вылить сироп на яблочки в большой миске, перемешать и дальше см. выше :friends:

.

Отчёты
1 Наталия1979 2 _Анюта_

**_Анюта_** » Ср мар 17, 2010 2:23 pm

Очень интересно, надо попробовать! спасибо за идею...

**merisha** » Ср мар 17, 2010 2:26 pm

tusya писал(а): Попробуете

Ну естессна,попробуем! :vkusno:

Как можно пройти мимо такой красоты! :Bravo:

Очень красиво,Натусь и аппетитно!спасибо! :daisy:

**Еленка26** » Ср мар 17, 2010 2:28 pm

tusya
Чудесный рецепт :good:

**tusya** » Ср мар 17, 2010 2:37 pm

Анюта Ярославль писал(а):спасибо за идею

Анюта

,всегда пожалуйста :girl_pardon:

.

merisha писал(а):Ну естессна,попробуем!

Меричка

, спасиб дорогая за доверие :daisy:

.
Еленка26 Леночка :friends:

, пасип

**Зулечка** » Ср мар 17, 2010 2:39 pm

Обожаю яблочки в любом проявлении :vkusno:

спасибо за рецептик Наташенька :Rose:

**Аринушка** » Ср мар 17, 2010 2:43 pm

Пробовала такую вкусноту.Спасибо за рецепт.

**ROLSONA** » Ср мар 17, 2010 2:47 pm

Красота необыкновенная!

**vera_ra** » Ср мар 17, 2010 2:53 pm

А я такое не пробовала,НО очень хочу,так что обязательно сделаю!Спасибо большое за рецептик!!! :daisy:

**Наталия1979** » Ср мар 17, 2010 3:05 pm

Натусь!!! Я тя обожаю))))) :friends:

Дело в том, что я сама сегодня романтический ужин задумала. :martini:

Сегодня заяц мой с работы к маме едет, отдавать, так сказать,порцию сыновьей любви и заботы, пока я буду пыхтеть и потеть на "физкультуре" :training1:

. А после заеду за ним..... так вот... между работой и "физкультурой" у меня 1,5 часа вольного времени, я и ешила за это время успеть ролы навертеть. :povar:

А на десерт собиралась заскочить мороженое купить, но теперь то мороженое напрочь отменяется!!!!!!!! Будет у нас сегодня день романтических ролов японских :eat:

и яблок карамельных китайских!!!!!! Тем более он у меня любитель, всяких таких штучек)

**tusya** » Ср мар 17, 2010 3:21 pm

Зулечка писал(а):Обожаю яблочки в любом проявлении

И я, и я

. Пасип ,Зулечка, что забежала :daisy:

Аринушка писал(а):Спасибо за рецепт.

Ариш, спасибо :daisy:

, пользуйся на здоровье :friends:

ROLSONA

Олесь

, спасибо, что заглянула :daisy:

vera_ra писал(а):очень хочу,так что обязательно сделаю

Верунь

, буду рада, если пригодится рецепт :girl_yes:

. Спасибо

Наталия1979 писал(а):но теперь то мороженое напрочь отменяется!!!!!!!!

Натусь

, ой

, а не страшненько сразу, без пробы :girl_pardon:

?

Я в первый раз с карамелью намучалась :dash3:

. Если что - спрашивай, подскажу :girl_yes:

. Спасибо

**Лёль4ик** » Ср мар 17, 2010 4:04 pm

Натусик, классный рецепт :good:

и очень аппетитно смотрится :Bravo:

Спасибо за рецептик :girl_yes:

**Марлен** » Ср мар 17, 2010 4:57 pm

Ой Наташенька, какая красота! Я в выходные делала груши в карамели (раньше никогда не пробовала и решила так, без рецепта, на глаз) и в результате груши дали сок, т.к. я продолжала греть карамель :girl_blush:

В общем груши вкусные получились, но не в карамели :girl_pardon:

. Теперь то я знаю, как надо делать! Спасибо большое за рецептик.