Елена писал(а):Еще могу сказать рама 300 мл,когда в ангеботе,она какая то не такая
а еще взбиватьм еньшее количество рамы намного сложнее, чем теже 500 мл. Они взбиваются намного быстрее , ну и посуда должна быть узкая
Модератор: Модераторы
Елена писал(а):Еще могу сказать рама 300 мл,когда в ангеботе,она какая то не такая
Елена писал(а):EIPHNH писал(а):а ты давно рамой пользовалась.
всегда и давно.
взбиваю без закрепителя,НИКОГДА его не кладу.Желатином тоже не креплю.
Только по просьбе заказчиков креплю,многие любят сливки с желатином
может у тебя рама для соусов?
Начинать ее взбивать надо на малых оборотах,потом увеличить и взбивать до рельефов,затем снова снизить и добить уже до состояния стояния
Еще могу сказать рама 300 мл,когда в ангеботе,она какая то не такая,ее и взбивать дольше надо и ее консистенция мне особо не нравиться.
Рама 250 мл и 1 л -самый раз
Ирин,ну крепи ее желатином тогда
margo1974 писал(а):у тебя RAMA не 19% жирности,
margo1974 писал(а):Так как розы невозможно сделать из RAMA (19%) без желатина, они не будут держать форму
margo1974 писал(а):как ты без желатина и укрепителя взбиваешь сливки RAMA
margo1974 писал(а):Сколько сахара ты добавляешь или что -то ещё..
jelanie писал(а):сколько желатина в граммах нужно класть, а то у меня он не в пластинках, а в пакетике, сыпучий? З
Julia05 писал(а):а сливки эти можно перебить, они же на молоке?
Julia05 писал(а): если добавить меньше молока , навернека взобьются и будут стоять как нужно?
Елена писал(а):я делаю на сливках
Julia05 писал(а):какой мой результат? не
Julia05 писал(а): вот 1,5 часа стоит и как был так и есть,
Елена писал(а):я делаю на сливках(шлагзане) так же 125 мл добавляю и взбиваю,отлично выходит
Вернуться в Кремы, глазури, помада и т.п.