Воздушный сникерс

**RulalaOlala** » Сб окт 16, 2010 2:58 pm

А я уж намудрила..... Сначала неправильно взбила белки, они так и не стали неподвижной массой. ПОтом уже почитала в инете, что их надо вообще БЕЗ САХАРА сначала взбивать. Ну ладно, пропеклись коржи, невысокие, но не сырые. В России живу не очень давно, мне говорили, что сгущенка российская не варится до густоты, я просто об этом забыла. Варила долго, она стала коричневой, но не загустела. В готовую вареную сгущенку россияне добавляют крахмал (или что другое, но растительное что-то), не хотелось покупать такую. Да еще почитала отзывы, что мало крема, положила 2 банки сгущенки. Возилась с тортом полдня, решила утром шоколадом полить. Вот что было утром на столе, это я уже ложкой немного собрала крем с пергамента и вылила поверх торта:

Попробовали кусочек - липкое слишком сладкое месиво. Безе создает впечатление намешанного и нерастворенного в креме сахара. Всё ооочень сладкое, мокрое. На Киевский и близко не похож.

Хотя по отдельности все было вкусным: и безе, и выпечка, и крем... Лучше всего удались жареные орешки. Муж сказал, чтобы не выбрасывала, а я просто смотреть на него не могу... Жалко и продуктов, и потраченного времени. Ещё ни разу у меня такого не было с выпечкой.

**Tati76** » Сб окт 16, 2010 7:32 pm

RulalaOlala писал(а):Попробовали кусочек - липкое слишком сладкое месиво. Безе создает впечатление намешанного и нерастворенного в креме сахара. Всё ооочень сладкое, мокрое. На Киевский и близко не похож.

когда всё приготовлено правильно, то получается очень вкусный, хрустящий и рассыпчатый торт! Сладкий - это да, но на то он и торт!!! Я в тесто сахар не ложу совсем например... тогда не так сладко...

**Kactanka** » Пн окт 18, 2010 2:41 pm

RulalaOlala Варить сгущенку нужно прямо в закрытой банке, полностью залив водой в течение 2-3 часов. Следите, чтобы банка всегда был постоянно покрыта водой, подливайте, когда она выкипит, что бы даже краешек банки из под воды не выглядывал - а то может взорваться

Лично я брала покупную варёнку - очень вкусная и очень густая.
Теперь на счёт безе, сахар можно и сразу сыпать, не в этом дело, главное, чтобы яйца были свежие, проверить это можно опустив его в 8%-й раствор кухонной соли. Если оно лежит на дне посуды, то возраст его - в пределах 1-6 дней. Если с дном посуды оно образует угол 45° (поднимается вверх тупой конец), то яйцу около 7-10 дней. Если же стоит на дне почти вертикально, то ему 11-12 дней. Если плавает в растворе - 13-17 дней. Тупой конец выдвигается из воды - яйцу больше 17 дней. И ещё в белки можно добавить щепотку соли или лимонной кислоты - это тоже поможет взбить как положено, до устойчивой пены. Я взбиваю в ковшике до тех пор, пока пена не стоит так, что ели ковшик перевернуть, пена останется на месте, не поползёт.
Жаль, что тортик у Вас не получился, рецепт на самом деле очень хороший, а торт очень вкусный и красивый!

**RulalaOlala** » Вт окт 19, 2010 1:08 pm

Kactanka, сгущёнку я варила 3 часа, она стала правильного цвета, но осталась жидковатой. Раньше я варила белорусскую сгущенку 2 часа и она становилась густой. Про возможный взрыв знаю, одна знакомая забыла на плите, ушла в магазин. Сгущенка взорвалась, она говорит, что никогда не думала, что в одной банке СТОЛЬКО сгущенки, заляпано было всё.
Мне кажется, даже при правильном приготовлении торт все равно будет слишком сладким.

**Natlja** » Вт окт 19, 2010 2:22 pm

RulalaOlala

RulalaOlala писал(а):Мне кажется, даже при правильном приготовлении торт все равно будет слишком сладким.

не переживай. это просто не на ваш вкус. другой торт выбери - где нет безе и сгущёнки и меньше масла :wink:

главное не отчаивайся сама ведь писала что

RulalaOlala писал(а): Ещё ни разу у меня такого не было с выпечкой.

значит остальное то всё замечательно :friends:

**RulalaOlala** » Вт окт 19, 2010 4:11 pm

Natlja,

**Zolushka2** » Пт окт 22, 2010 12:59 pm

Рецепт чудесний! Я сделала торт-получился на славу!Спасибо!

**merisha** » Вт окт 26, 2010 1:36 pm

RulalaOlala
Мне очень жаль,что у тебя не получился торт.Насчёт взбивания безе не буду повторяться,девочки уже написали. Но,если вы не любите сладкие торты,это уже другой вопрос..( я сама такая

Zolushka2 писал(а):Рецепт чудесний! Я сделала торт-получился на славу!Спасибо!

На здоровье,Лариса!

**танюха** » Вт окт 26, 2010 4:59 pm

Спасибо большое за такой чудесный рецепт. Торт получился просто-класс!!! :Yahoo!:

Всем очень понравился. :good:

**merisha** » Чт окт 28, 2010 8:31 pm

танюха писал(а):Торт получился просто-класс!!! Всем очень понравился.

я очень рада!

**Lakiska** » Ср ноя 10, 2010 5:04 pm

Мериша

солнышко

этот тортик просто Чудо :vkusno:

Делала на годовщину своей свадьбы , на мнооого человек :beer:

и все наелись и остались довольны :vkusno:

Спасибо тебе за рецептик :daisy:

Боялась за него броться но зря :girl_pardon:

у меня первый раз получилось безе :Yahoo!:

я такая довольная :Yahoo!:

На второй денёк остался маленький кусочек и мне показалось что он стал ещё вкусней :good:

Скоро у папы день рождение, буду делать ещё раз твой тортик :vkusno:

с отчётик обязательно прибегу :girl_yes:

**Katrin7333** » Ср ноя 10, 2010 7:40 pm

merisha Мери, это нереально и неприлично вкусно!!!

Сделала пол порции, т.к. есть особо было некому. Но это что-то!!! Я практически сама весь его заточила!!! :girl_blush:

Спасибо огромное!!! :daisy:

**merisha** » Чт ноя 11, 2010 1:03 pm

Lakiska
Katrin7333
Девочки,очень красивые торты у вас получились,и я очень рада,что вам понравилось! :daisy:

**Петрушка** » Пт ноя 12, 2010 2:33 pm

Как раз сижу и высматриваю интересный тортик для сладкоежек! Обязательно испеку на выходных! Даже по фото видно, что очень вкусно! :vkusno:

**Петрушка** » Вс ноя 14, 2010 4:38 pm

Испекла сегодня -- оч. вкусно! :vkusno:

Единственное: муки ушло на 1 стакан больше ( как и писала Женя -Изюминка) и крема 2 порции, а т.к. варёной сгущёнки у меня больше не было, то я использовала творожные сырки в шоколаде с курагой + некислая сметана. Все остались довольны -- хватило чай попить с обеда до полдника! Мери, спасибо большое за рецепт! :daisy: