Клуб он-лайн гурманов - 5

[Старов]

Девочки, мне муж холодец заказал:)))))
олько я хочу сделать знаете какой...сейчас расскажу:))) наверное это будет неправильный холодец..даже точно - неправильный! Хочу сделать его 1. из курицы (ну так получилось, что из курицы), 2. диетический. Т.е бульон сделать, конечно, наваристым, но не сильно жирным. Бульон будет вариться из настоящей домашней курицы.
Подскажите примерные пропорции желатина на бульон:))) варить буду завтра вечером:))))
и что туда добавляют? у меня в голову лезет только лаврушка и черный перец горошком...))

[Старов]

Вот нашла рецепт нежирного холодца, права он из индюшки, а я попробую по такому же рецепту, только с курочки:)))
viewtopic.php?f=236&t=12742 готовить буду первый раз в жизни..так что подержите за меня кулачки:))) можно и помолиться:)

[Morvolna]

Подскажите

Ленчик,в бульон можно лук добавить....А желатин расчитай по такому принципу: для желе берём на 1 л жидкости 30 гр желатина.Если не хочешь такого "крутого" холодца,уменьши количество

[Старов]

Ленчик,в бульон можно лук добавить....

Ксюш, можно глупые вопросы задавать?:))))))
целую луковицу или порубить?:))))

1 л жидкости 30 гр желатина

так.... бульона будет около 2.5 литров...это примерно 70 грамм?
1. желатин предварительно замачивать для набухания, потом разогревать или сразу всыпать в бульон?
2. если замачивать - то замачивать в воде простой или в этом же бульоне?
3. готовый разведенный..прогретый и процеженный желатин наливать в какой бульон? в горячий или в остывший?

Прости , пожалуйста:)))

[марианнаИванова]

Starov Ленусь, привет. Можно скажу как делаю я? Я сначала варю мясо( либо ножки, либо хвостик, либо все вместе )
кладу соль и лук головкой, когда разбираю мясо от костей, складываю его в кастрюлю ( если с ним) или беру бульон добавляю мелко порубленный лук, чеснок( все по вкусу, я пробую), лаврушку( ее потом вытаскиваю) и чуть перца черного молотого прямо в кастрюльку, довожу до кипения, снимаю, если делаю с желатином, то ввожу его, уже разбухший и разогретый ( заливаю тем же бульоном) если нет, то разливаю по формам и остужаю.

[Старов]

марианнаИванова

уже разбухший и разогретый ( заливаю тем же бульоном)

Маринчик, а ты его вводишь в горячий бульон или в остывший?:)) прости за глупый вопрос, просто.. мне главное. чтобы застыл продукт:))))
про лук и пряности поняла:)

[Morvolna]

можно глупые вопросы задавать?:

Ленчик,совсем не глупые они ...

Можно скажу как делаю я?

Всё верно

в горячий бульон или в остывший?:

В горячий(как и с желе): в готовый горячий бульон вводишь растворённый в бульоне или воде желатин,доводишь до кипения и снимаешь.Разливаешь по тарелкам

[Старов]

Девчушки, СПАСИБО ВАМ!:))))))
Как сделаю - отчитаюсь:)))))

[LASTO4KA]

СПАСИБО ЮЛИЯ!

[LASTO4KA]

НУ ЧЕГО В СУББОТУ ГОТОВИМ? А ТО ЧТО ТО ЗАБРОСИЛИ ТЕМКУ.

[счастливая семейка]

мне муж холодец заказал

Ленусь, я сегодня всё купила для холодца!!! Буду готовить уже сегодня, целый день. Так что удачи нам всем .

[Старов]

счастливая семейка А ты какой готовить будешь?:))))
у нас 10 утра, так рано курицу нам не завезут, пойду с малышкой гулять, к обеду в магазин - до рынка с ней не дойду, куплю куру. Достала из морозилки крылья и ноги домашней - размораживаются ))

Осталось купить еще желатин - пакетов 5 на всякий случай )) и лук:)) и перец горошком в общем: все по списку Готовить буду в обед. ) постараюсь зафоткать процесс:)))

[Старов]

LASTO4KA Ириш, мы с Олей холодец решили заварганить:) я из куры, а Оля не знаю какой
ВСЕМ доброе утро!:)))

[марианнаИванова]

Starov Привет, Ленусь, удачи. У меня сегодня уборка, так что присоединюсь только пробовать

[Старов]

марианнаИванова Маринчик, спасибо )) буду следовать всем указаниям ))

Такой вопрос: когда холодец будет полностью готов, можно мяско выковорять и малышке дать?:) ей 2.2. т.е без крепкого бульона, только мяско ?:)))