Клуб он-лайн гурманов - 5

**Shkoda** » Сб сен 04, 2010 4:08 pm

rusik писал(а):Смешно, да?!

да это я так - шоб в разговор встрять...

**МамусьВикусь** » Сб сен 04, 2010 4:10 pm

rusik писал(а):скорее всего после этого и пошло все наперекосяк

Но вот это и ответ :girl_yes:

Тесто держит форму как бы.А я,так понимаю,что ты ближе к отверстию в форме тесто не выкладывала вообще (траншейка как бы должна получится

,в которую и закладываешь творожную начинку ) и творог остался на свободе.

**rusik** » Сб сен 04, 2010 4:12 pm

МамусьВикусь писал(а):траншейка как бы должна получится

ну да а она к железяке прилегала. во блин намесить теста было мне ленно

Shkoda писал(а):шоб в разговор встрять

Вплывай

**МамусьВикусь** » Сб сен 04, 2010 4:15 pm

rusik писал(а):ну да а она к железяке прилегала

Семён Семёныч
Я же там в рецепте фотки поставила как тесто выкладывать,смотрела ты??? :pardon:

**rusik** » Сб сен 04, 2010 4:17 pm

МамусьВикусь писал(а):смотрела ты?

я ж думала что прокатит

а оказалось :crazy:

**Shkoda** » Сб сен 04, 2010 4:17 pm

Вот, девченки, наживка на след. неделю.. а то либо забуду, либо потеряю...

"Малиновая шарлотка" от Мишель

разрез

если снова захочется творожностей, то вот предложение...
(автор пишет, что выпекать его очень сложно...)
Творожный торт.

**МамусьВикусь** » Сб сен 04, 2010 4:18 pm

rusik писал(а):что прокатит

Авоська

Ладно,не было б большей беды--уверена что вкусный и так :beer:

**rusik** » Сб сен 04, 2010 4:19 pm

Shkoda писал(а):"Малиовая шарлотка"

Малины нет :girl_cray2:

есть только варенье малиновое

Shkoda писал(а):выпекать его очень сложно

вчем сложность?

**Shkoda** » Сб сен 04, 2010 4:20 pm

rusik писал(а):Малины нет

замороженая пойдет

rusik писал(а):вчем сложность

в технике выпечки - чтоб не осел...

**Ariza** » Сб сен 04, 2010 4:22 pm

Shkoda писал(а):Вот, девченки, наживка на след. неделю.. а то либо забуду, либо потеряю...

"Малиновая шарлотка" от Мишель

Малиновая ...ммм...выглядит красиво! Где рецепт смотреть?

**rusik** » Сб сен 04, 2010 4:22 pm

Shkoda писал(а):чтоб не осел...

Ясно

Shkoda писал(а):замороженая пойдет

такая есть.
А саварен не хотите? а я хочу :girl_blush:

**Ariza** » Сб сен 04, 2010 4:24 pm

rusik писал(а):А саварен не хотите? а я хочу

В тот раз я не пекла, а к след.выходным...надо б еще раз рецепт прочитать- может и его :scratch_one:

**Shkoda** » Сб сен 04, 2010 4:25 pm

Саварен тоже хочу... я его чуть было не смастерила вчера, но обошлась маковыми колосьями...

Малиновая шарлотка

Дамские пальчики:

2 яйца
1/3 ст. сахара
1/4 ч.л. ванилина
1/2 ст. муки
2 ст.л. сахарной пудры

Бисквит:

4 яйца
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. ванилина
1/2 ст. муки
2 ст.л. крахмала

Сироп:

1/2 ст. воды
1/3 ст. сахара

Мусс:

700 г свежей (или замороженной) малины
2 яйца
1/3 сахара
4 ст.л. крахмала
350 мл молока
2 ст. сливок
3 ч.л. желатина
1 ч.л. ванилина

Желе:

300 г малины
2 ст.л. малинового вина или ликёра
2 ч.л. желатина
1 ст.л. сахара

Дамские пальчики.
Приготовить из указанных продуктов бисквит без подогрева. Консистенция теста будет немного гуще, чем на обычный бисквит, но так и должно быть, т.к. нам нужно, чтобы тесто держало форму и не расплывалось при выпечке. Разогреть духовку до 170С, застелить противень пергаментной бумагой. Заполнить кулинарный мешок тестом и через круглую насадку выдавить маленькие "пальчики", которые слегка касаются друг друга. Присыпать сахарной пудрой и выпекать 15-20 мин или пока до появления золотистой корочки. Готовые ленты "пальчиков" сразу снять с противня и ещё горячими поместить внутрь любой круглой формы, чтобы они так остывали, иначе охладившись на гладкой поверхности, они будут ломаться при выкладывании в форму.
Можно, конечно, это всё опустить и воспользоваться покупными "дамскими пальчиками" .
Бисквит.
По тому же принципу приготовить бисквит без подогрева. Застелить пергаментом 8" (20 см) круглую форму и выпечь в ней бисквит. Это займёт примерно 30-40 мин. Полностью охладить.
Мусс.
Сварить заварной крем. Полностью охладить. Взбить миксером до гладкости и добавить ванилин. Размять в блендере и пропустить малину через сито (чтобы удалить как можно больше косточек). Замочить желатин в 1/4 ст. воды на пару минут. После этого слегка подогреть до полного растворения желатина. Влить растворённый желатин в малиновое пюре и миксером смешать с заварным кремом. Взбить сливки и в несколько приёмов соединить со всей массой.
Сборка.
Застелить 9" (23 см) разъёмную форму плёнкой (я пользовалась acitate). Пропитать сиропом "дамские пальчики" и выложить их кругу формы (если использовать покупные, то расположить их как можно ближе друг к другу). Разрезать на 3 коржа и пропитать сиропом охлаждённый бисквит (срезав корочку с верха и боков). Выложить первый корж на дно формы и накрыть слоем мусса, распределяя его, как можно ровнее по поверхности и бокам. Повторить со вторым и третьим коржами. Дать застыть в морозилке не меньше 1 часа.
Малину для желе так же растереть в пюре и соединить с вином.
Высыпать желатин в 1/4 ст. воды и, нагрев до полного растворения, влить в малиновое пюре. Хорошо размешать и залить поверхность охлаждённого торта. Поместить торт в холодильник до полного застывания желе. Снять кольцо формы и подавать!

**АДЕЛЬ** » Сб сен 04, 2010 4:25 pm

А я только что поставила кекс в духовку,что получится потом отчитаюсь.
У всех красотень и вкуснота :good:

МОЛОДЦЫ!!!
Тань,твои торты :Bravo:

**Shkoda** » Сб сен 04, 2010 4:27 pm

АДЕЛЬ
Спасибо, Натуля! :friends: