"Франкфуртский венок"

**malachit** » Вс июн 20, 2010 1:40 pm

Франкфуртский венок"

Для теста( на форму диаметром 26 см):
200 грамм масло сливочное или маргарина (комнатной температуры )
300 грамм сахара
2 пачки ванильного сахара
8 капель лимонного аромата или ром-аромат ( можно, но не обязательно )
щепотка соли
6 яиц среднего размера
300 грамм муки
100 грамм крахмала
4 чайные ложки без горки пекарского порошка ( соды надо ложить меньше!!! я думаю полтора чайной ложки без горки)

Для крема:
2 пачки ванильногопудинга (в порошке )
200 грамм сахара
1 литр молока
500 грамм сливочного масла (комнатной температуры)

Для кроканта:

25 грамм сливочного масла
125 грамм сахара
200 грамм миндального ореха (без кожицы, порубленный мелкими кусочками ,но не в крошку. Можно заменить лесным орехом фундук)
По кроканту МК я не делала , так как у нас можо купить готовое , выглядит вот так:

Для Кроканта надо сливочное масло с сахаром и мелко рубленными орешками непрерывно помешивая!!! жарить до светлого золотистого цвета ( осторожно не сожгите массу). Горячую массу выложить на пекарскую бумагу смазанную маслом, если есть на алюминевую бумагу до полного застывания . Когда поностью остынет , порубить на мелкие кусочки . Наш крокант готов.

Кроме этого нам понадобится:
6-8 стол.ложек смородинового, клубничного или сливового джема, что у вас дома имеется ( если у вас варенье , то его надо протереть через сито, нам нужен только сироп от него ).

1. Духовку предварительно разогреть.

Для теста масло или маргарин комнатной температуры в миксерной чашке взбить миксером до гладкой однородной массы

Постепенно добавляем к масленной массе сахар, ванильный сахар, арому и соль ( я это всё заранее вместе смешала и засыпала маленькими порциями )

Всё это смешать до однородной массы. Потом добавляем по одному яйцу и дальше взбиваем миксером (после каждого яйца взбивать около1/2 минуты )

2. Муку смешатъ с крахмалом и пекарским порошкоми добавить в масленно-яичную массу в два захода

и дальше мешать миксером на средней скорости до однородной массы

Продолжение следует

Отчёты
1.margo1974 2.margo1974 3.Tata13

**malachit** » Вс июн 20, 2010 1:56 pm

Форму для венка смазать маслом и обсыпать мукой

форму наполнить тестом и прокрутить руками по оси ,чтобы тесто расошлось равномерно по форме или ложкой разровнять по форме.

И поставить в предварительно разогретую духовку выпекаться при температуре 180°С около 45 минут ( зависит от вашей духовки ,может немножко больше ,может меньше )

Вы можете проверить на готовность : воткнув в тесто деревянную палочку в тесто , если её вытащить и на ней ничего не прелипло ,значит наш венок готов

3. Наше готовый венок вытащить с духовки ,но первые 10 минут оставить в форме , только потом первернуть на решётку и оставить остывать

4. Пока наш венок остывает ,мы займёмся в это время кремом

Для крема нам понадобятся такие продукты:

Пудинг нужно приготовть как стоит на упаковке , только с двумя пачками пудинга, 200 грамм сахара и 1 литром молока. То есть нам надо взять где то стакан молока от 1 литра и смешать с двумя пачками пудинга и сахаром венчиком, чтобы небыло комочков

. Оставшееся молоко поставить на плиту закипать. Когда молоко закипит у брать с огня кастрюлью с молоком и залить пудинговую-молочную смесь в молоко непрерывно помешивая венчиком , чтобы небыло комков

. Кастрюльку заново поставитъ на огонь всё время помешивая ,чтобы масса не подгорела и довести до кипения . После закипания около1 минуты проварить чтобы масса загустела , не забывая помешиватъ всё время ( если подгорит , испортит весъ вкус крема )

Продолжение следует

**malachit** » Вс июн 20, 2010 2:07 pm

. Как масса загустеет

убрать с огня и накрыть пищевой плёнкой ( чтобы не образоваласъ корочка ) до остывания комнатной температуры.

Когда пудинг остынет. Берём масло сливочное (комнатной температуры) и взбиваем миксером до однородной массы

, добавляя ложками пудинг , всё время мешая миксером , пока не закончиться пудинг. когда масса будет однородной наш крем готов .

( Масло не должно бытъ холодным или пудин горячим, они должны быть оба одинаковой комнатной температуры,
иначе крем не получиться )
Теперь берём наш венок делим на четыре части

Первое кольцо обмазываем джемом

На джем намазываем крем , ложим снова круг кольца и снова обмазываем кремом. Каждый слой промазать надо кремом, Когда все кольца сложены , надо весь венок со всех сторон и внутри кольца обмазатъ кремом

. и убрать в холодильник на полчаса чтобы крем схватился. Венок вытащитъ с холодильника и обсыпать со всех сторон крокантом

У меня ещё остался крем и я этим кремом сделала сверху цветочки с лепесточками в оригинале надо сверху украсить звёздочками из сливок и на каждую звёздочку уложить вишенку.(Как на фото готового кроканта )
Готовый наш венок убрать в холодильник чтобы застыл.( охлаждённый он вкуснее ) .
А так выглядит в разрезе фото в разрезе

**Ботик** » Вс июн 20, 2010 2:19 pm

Спасибо за рецепт, будем печь. Очень красиво. :Rose:

**tanjusha.danija** » Вс июн 20, 2010 2:36 pm

какой классный рецепт !!!!!!!!!! :Bravo:

я только недавно купила кухонный комбайн, и с этого рецепта начну его испытывать :Yahoo!:

**МамусьВикусь** » Вс июн 20, 2010 3:00 pm

malachit Лена,необыкновенно красивый венок,а то,что вкусный--даже не сомневаюсь!Браво!!! :daisy:

**Хадижа Shahin** » Вс июн 20, 2010 3:02 pm

Я в восторге!Слов нет,только :Bravo:

**malachit** » Вс июн 20, 2010 3:37 pm

Ботик
tanjusha.danija
МамусьВикусь
Хадижа Shahin
Девчёнки всем спасибо, рада что вам понравился рецепт :Rose:

Обязательно поробуйте приготовить не пожалеете :girl_yes:

**Milaja** » Вс июн 20, 2010 3:41 pm

malachit
Леночка, отличный МК! Столько работы, респект! :good:

Сколько тут не живу (19 лет!) ни разу не пробовала этот венок. Выглядет очень аппетитно и красиво, может и решусь... :wink:

**malachit** » Вс июн 20, 2010 3:52 pm

Milaja писал(а):Сколько тут не живу (19 лет!) ни разу не пробовала этот венок. Выглядет очень аппетитно и красиво, может и решусь...

Оля спасибо :daisy:

Этот венок покупала у нас всегда в "Keim". Но так как недавно приобрела книгу от Др.Оеткер, то первым делом решила испечь этот венок. Пекла тоже первый раз, мне понравился. Но он отличается от пропитанных тортов , если кому нравиться более пропитанные , то надо каждый корж пропитать сахарным или каим нибудь сиропом. Но мне нравиться таким какой есть. Но у каждого свой вкус.