Пирожки "как пух"

**nuvola** » Чт май 13, 2010 9:47 am

Не поверите, но у меня получилось!!!

Сама не ожидала, впервые имела дело с дрожжами!!! Это для меня большое достижение. Я потихоньку осваиваюсь на форуме. Попробую вставить фото. Делала сосиски в тесте и треугольники с сыром, правда лепить не умею, почти из всех сырных пирожков начинка вытекла

**Олюка** » Чт май 13, 2010 9:52 am

nuvola

nuvola писал(а):Не поверите, но у меня получилось!!!

Ну почему же, очень даже поверим! Такая красота получилась! :Bravo:

nuvola писал(а):правда лепить не умею, почти из всех сырных пирожков начинка вытекла

Ну сыр само собой вытечет из дрожжевого теста, это слойки еще можно с ним делать, а дрожжевое оно же поднимается и как бы "выталкивает" сыр, да плюс сыр бурлит когда нагревается. :girl_yes:

**nuvola** » Чт май 13, 2010 10:02 am

дрожжевое оно же поднимается и как бы "выталкивает" сыр, да плюс сыр бурлит когда нагревается. :girl_yes:

[/quote]

Но ведь из калцоне ничего не вытекает (сама не делала, но видела

)... Думаю, просто я еще немного криворукая. Научусь!

**Олюка** » Чт май 13, 2010 10:10 am

nuvola

nuvola писал(а):Но ведь из калцоне ничего не вытекает

Хотя да...Может швы лучше скреплять. :girl_yes:

**Leksandra** » Чт май 13, 2010 10:44 am

Оль, у меня опять неудача :girl_cray2:

Или я такая криворукая, или понятия "я" и "дрожжевое тесто" просто несовместимые :sorry:

Ну никак у меня мягкий результат не получается (как будто бы передержанное в духовке). Я уже и водой смазывала. Да, верхушка получилась мягкая, но внутри тесто плотное, далеко не такое, какое я от него все жду-жду и никак не дождусь :girl_pardon:

Тоже делала сосиски в тесте:

**Олюка** » Чт май 13, 2010 11:57 am

Olenjka

Olenjka писал(а):у меня опять неудача

Ольчик я если честно просто в шоке!!!! Может у вас мука какая то не такая, может клейковина повышенная, у нас например "Макфа" так у меня из нее выпечка совсем не получается, тесто не пышное.

Попробуй марку муки менять.

**Leksandra** » Чт май 13, 2010 12:01 pm

Олюка писал(а):Попробуй марку муки менять.

Эх, Олечка, я и муку другую брала и дрожжи другие. В этот раз даже с кефиром делала, а не с йогуртом :girl_pardon:

. Вот никак не пойму, чего не так. Можно подумать, что передерживаю в духовке. Но пеку до легкой зарумяненности, куда же меньше? :girl_pardon:

Не, мне определенно нужно брать мастер-класс у профессионалов по работе с дрожжевым тестом. Не идет оно у меня :sorry:

Кстати, а ты тесто мнешь после поднятия? Я сразу отрывала кусочки и делала пирожки. Может, мять нужно? А?

**Олюка** » Чт май 13, 2010 12:10 pm

Olenjka

Olenjka писал(а):Можно подумать, что передерживаю в духовке

Оль а духовка какая газовая или электро? Может с паром попробовать, на низ духовки ставить емкость с горячей водой.

**Leksandra** » Чт май 13, 2010 12:16 pm

Олюка писал(а):электро

**Олюка** » Чт май 13, 2010 12:17 pm

Olenjka Тогда не знаю в чем дело..У меня тоже електрическая, все печется хорошо.... :cry:

**Leksandra** » Чт май 13, 2010 12:30 pm

Олюка писал(а):Тогда не знаю в чем дело

Где-то какой-то момент не так делаю... :skalka:

**Елена** » Чт май 13, 2010 12:41 pm

Olenjka Олька,может быть такие причины:
тесто перестояло(особено для этого теста важно не перестоять)
низкая т-ра выпекания и пирожки сохнут
дрожжи запарены или наоборот плохо подкормлены

не растраивайся Олька,все получиться

**VikaSN** » Чт май 13, 2010 12:46 pm

Елена писал(а):тесто перестояло

Я тоже об этом подумала. У меня оно не больше 20 минут поднимается всегда. Однажды перестояло, так тоже пирожки получились тяжеловатые.

**Leksandra** » Чт май 13, 2010 1:02 pm

Елена писал(а):тесто перестояло

Возможно

. Если бы я знала, как понять, что оно дошло до нужной кондиции

А так всегда по рецепту делаю. Разве что температуру выставляла 180С, 200 - как-то многовато, потом сразу корочка схватывается.

Елена писал(а):все получиться

Вопрос, когда?

**Елена** » Чт май 13, 2010 1:12 pm

Olenjka писал(а):как понять, что оно дошло до нужной кондиции

этому тесту 30 мин достаточно.
тесто должно быть пышным как бы пузыриться,воздушное

Olenjka писал(а):Вопрос, когда?

приежай,вместе напекем