Клуб он-лайн гурманов - 3

**Shkoda** » Ср апр 28, 2010 10:02 pm

Саварен.
Для дрожжевого теста:
250 гр муки
20 гр дрожжей
5 г соли
10 г сахара
3 яйца
50 гр растопленного масла

Для фруктовой начинки:
1 манго
2 киви
1 папайя
1 крупный ананас

Сироп:
200 мл воды
200 гр сахара
1 палочка корицы
цедра 1 апельсина и 1/2 лимона
4 гвоздики
1 стручок ванили
1 веточка мяты

А также:
абрикосовый джем
взбитые сливки
корица
бадьян (звездчатый анис
ваниль
Инструкции: Современный рецепт классического французского десерта, который был создан Бриллья-Савареном еще 150 лет назад. Это традиционный пирог в форме кольца, наполненный взбитыми сливками и экзотическими фруктами, замоченными в сиропе.

1. Подготовить тесто для саварена. Просеять муку в миску, добавить дрожжи, соль и сахар. Влить яйца, добавляя по-немногу и постоянно замешивая деревянной ложкой, пока смесь не будет однородной. Добавить растопленное масло и перемешать. Наполнить тестом наполовину форму-кольцо и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое. Поставить в духовку при 170 гр С и запекать 40 мин до золотистого цвета.

2. Подготовить манго, киви и папайя. Острым ножом надрезать манго и папайя, снять кожуру. Киви очистить от кожуры проще пальцами, чем ножом. Порезать мякоть фруктов на 1 см кубики.

3. Подготовить ананас. Срезать внешнюю кожуру и подрезать ананас с двух концов. Порезать мякоть на кубики.

4. Сделать сироп. Довести до кипения воду и сахар, затем добавить специи. Мелко порезать цедру и варить в сиропе 15 мин. Полить теплым сиропом фрукты, накрыть крышкой и оставить.

5. Слить фрукты, отдельно сохранить сироп и фрукты. Окунуть корж в сироп. Затем смазать его сверху подогретым абрикосовым джемом, чтобы он блестел, и положить на блюдо или доску. Наполнить кондитерский мешок взбитыми сливками и выдавить их в середину коржа. Сверху уложить фрукты.

**Angel M** » Ср апр 28, 2010 10:06 pm

Танюш, надо полагать, что для выпечки подойдет силиконовая форма для кекса? И еще: бадьяна даже на картинке не видела, если его убрать совсем, наверное, вкус не сильно пострадает?

**Shkoda** » Ср апр 28, 2010 10:08 pm

Мась, бадьян - это звездчатый анис - такая звездочка на палочке... Ничего страшного без него не произойдет... :wink:

Силикон подойдет. :girl_yes:

Я для сиропа вместо воды планпрую взять белое вино.
Часто готовлю фрукты, маринованные в таком сиропе - очень даже мило... :roll:

**Елена Юрьевна** » Ср апр 28, 2010 10:21 pm

Angel M

Машуль, бадьян имеет такой раскошный запах...с детства его обожаю, вот ссылочка на бадьян.

**Angel M** » Ср апр 28, 2010 10:23 pm

Shkoda писал(а):Часто готовлю фрукты, маринованные в таком сиропе - очень даже мило...

Да ты настоящая гурманиха!

Елена Юрьевна писал(а): вот ссылочка

Большое спасибо! Лена, а искать его где? В отделах пряностей?

**Shkoda** » Ср апр 28, 2010 10:25 pm

Angel M писал(а):Да ты настоящая гурманиха!

если не сказать хуже - скрытая выпивоха!

**Елена Юрьевна** » Ср апр 28, 2010 10:34 pm

Starov писал(а):а чем можно майонез заменить в "по французки"?:) я майонез...не очень... тем более еще на диете сижу:)) вообще, это для меня самый идеальный вариант.... только майонез...мне нужно такое. чтобы и ребеночку дать:)

Ленуль, ну как тебе сказать, обычно майонез и баста...и сыра побольше...а ребеночку, кстати, сколько? может таки по шашлыкам, а? замаринуй просто в луке и специях, на тихом жару в духовочке, кста, можно с пивом поиграться-поливать, алкоголя мало и выпарится, а запах и вкус останется. можно и дитяте дать, если старше 6-ти месяцев. моя точно есть такое будет.

**Елена Юрьевна** » Ср апр 28, 2010 10:35 pm

Angel M писал(а):Лена, а искать его где? В отделах пряностей?

аха, там где пряности

**VikaSN** » Ср апр 28, 2010 11:36 pm

Елена Юрьевна писал(а):мяско по-французки

Мне больше всего подходит рецепт Feline-Иры. Его, наверное, и буду готовить.
Саварен тоже хотелось бы. У меня такой вопрос: как этот пирог будет храниться со всем этим сиропом и сливками? Не потечет?

**catwoman** » Чт апр 29, 2010 8:06 am

Shkoda писал(а):
Второй "Захер-торте" - австрийский десерт, очень шоколадный торт. Готовится не сложно, с абрикосовым джемом.

Какой-нить заинтересовал?

аха, название торта заинтересовало, в особенности расположение ударения :oops:

**catwoman** » Чт апр 29, 2010 8:11 am

Елена Юрьевна писал(а): может таки по шашлыкам, а? замаринуй просто в луке и специях, на тихом жару в духовочке, кста, можно с пивом поиграться-поливать, алкоголя мало и выпарится, а запах и вкус останется. можно и дитяте дать, если старше 6-ти месяцев. моя точно есть такое будет.

я вот на этот маринад смотрела http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=38195#p38195. думала так сделать мяско и хлеб от Танюши

**Shkoda** » Чт апр 29, 2010 8:14 am

catwoman писал(а):аха, название торта заинтересовало, в особенности расположение ударения

Любань, да кака разница под каким ударением его есть? :lol:

Всем привет! :daisy:

**catwoman** » Чт апр 29, 2010 8:17 am

Shkoda писал(а): Любань, да кака разница под каким ударением его есть?

Всем привет!

доброго утреца :Rose:

моим только дай повод постебаться

**Shkoda** » Чт апр 29, 2010 8:25 am

catwoman писал(а):моим только дай повод постебаться

это точно!

**Елена Юрьевна** » Чт апр 29, 2010 9:27 am

catwoman
Любань, спасибо за ссылку, я и не знала, что у нас такое есть :girl_yes: