Ингедиенты:
250 г сырой свеклы, натереть на терке
125 мл меда (полстакана)
100 мл подсолнечного масла (можно оливковое, я чаще беру Олейну)
50 г темного шоколада (от 70%), измельчить
3 яйца
300-350 г муки (примерно 2,5 стакана)
2 ч.л. разрыхлителя
5 ст.л. какао порошка
2 ст.л. сухого тертого кокоса (не сладкого, я беру готовую кокосовую стружку)
щепотка соли.
Приготовление:
Разогреть духовку до 175 градусов C. Нагреть масло в сотейнике на очень маленьком огне. Добавить мед и шоколад, помешивать пока шоколад не растает. Убрать с огня.
Добавить в эту смесь тертую свеклу.
В небольшой ёмкости взбить яйца и вылить в сотейник.
Смешать муку, разрыхлитель, какао и соль и добавить в смесь со свеклой. Смазать маслом форму для торта и посыпать кокосовой стружкой, чтобы торт не прилипал к стенкам. Выпекать 25 - 30 минут. Пока торт не станет коричневым. Он немного потрескается сверху, но останется как бы немного "влажным".
Можно полить его шоколадной глазурью или украсить как вам больше нравится!
Моя дочка немного усовершенствовала этот торт. Мы разрезаем его на 2 части и промазываем сметанным кремом (сметана + сахар), а сверху поливаем шоколадной глазурью. От этого торт становится еще вкуснее и наряднее!!!
Торт получается очень вкусным!
И на мой взгляд полезным! Вкус свеклы в нем совершенно не чувствуется!PS: Вместо свеклы можно использовать тыкву, кабачки или яблоки!
Мы пробовали с тыквой! 
Тоже очень вкусно получилось! А теперь отрезаем кусочек и наслаждаемся вкусным и полезным домашним тортиком!
