Chocolate S'mores Cupcakes(капкейки)

[LASTO4KA]

чашка 240г и 12-16 бумажных манжетиков для маффин

тесто из печенья

1,5ст.крошки печенья(Craham Cracker)
1/3 чашки сливочного масла
1/4 чашки коричневого сахара

начинка

12-16шт машмерлоу
100г шоколада

кексовое тесто

2 чашки и 1/4ч.сахара
1 и 3/4 чашки муки
3/4 чашки какао
1,5ч.л соды
1,5ч.л разрыхлителя
0,5-1 ч.л соли
2 крупных яйца
240мл молока
120мл растительного масла
2 ч.л екстрата ванили
240мл горячей воды

Делаем тесто из печенья:

Крошку печенья смешиваем с сахаром и мягким сливочным маслом,замешиваем тесто.
Бумажные манжетики для маффин разложить по формах для них,распредиляем равномерно тесто из печенья,сверху придавить стаканом дном вниз.
В каждую форму по 1 машмерлоу м кусочек шоколада(или же шоколад растопить в конце и полить капкейки).

Делаем кексовое тесто:

Смешать все сухие ингредиенты для теста: муку, какао, сахар, соль, разрыхлитель, соду.
В другой миске взбить слегка венчиком яйца,екстрат ванили, растительное масло и молоко.
Соединить обе смеси. Взбить миксером 1-2 мин.
Добавить очень горячую воду и перемешать.
Разлить тесто в формочки с основой из печенья до верха.
Выпекать при 180С или 350F 20 минут.
Остудить.Украсить можно растопленым шоколадом,который вы не положили в начинку дети мои любят без поливок.

Приятного чаепития!

[Северина_]

Интересный рецепт
Формочки - просто сразили

[nataliaTim]

Да формочки супер! Маффины тоже заманчивые

[LASTO4KA]

Северина_
nataliaTim
спасибо девочки! а формочки ещё ,в том году форум весь перевернули

[мэри79]

Что может быть вкуснее шоколадного кексика, а еще с таким сюрпризом!!! просто класс, срочно надо делать

[LASTO4KA]

мэри79 спасибо

[Feline]

Заинтересовал рецепт. Возник вопрос - мне как-то не случалось запекать маршмеллоу. Смотрю, что по фото они растаяли внутри. А потом, когда кексы постоят, то эти штучки опять станут твердыми?

[LASTO4KA]

Feline нет,мягкими,их можно и сверху положить,потом под грилль на минутку и всё

[emelya0578]

Спасибо....рецепт интересный..вчера воплотила в жизнь...но не получила такого результата как у вас на фото...маршмеллоу предательски всплывали вверх..может их надо было как то растопить? и кексовое тесто получилось очень жидким...так надо? Чашками неудобно мерить было.. выпеклись....на вкус оочень влажные даже можно сказать мокрые...вот и думаю: как должно быть в оригинале?

[LASTO4KA]

предательски всплывали вверх

Таня,тут это точно странно,оно не должно всплыть,кексовое тесто его продавливает
кексовое тесто не очень густое должно быть,всё зависит от клейковины муки,по рецепту хорошо,но надо смотреть и по тесту,добавлять понемногу,у меня тоже невсегда получается по рецепту,смотря какую муку куплю.
капкейки должны быть немного влажные,но если это ненравится всегда можго оставить их после выпечки в духовке.

Чашками неудобно мерить было.

а я к грамам уже немогу привыкнуть

[emelya0578]

Ирина всеравно получилось вкусно.. а маршмелки действительно как паруса раздувались над мафинами.. у нас они легкие и воздушные..может следующий раз положу классическую зефирку..она потяжелей будет... да и у меня из этого количества продуктов получилось аж 24 мафинчика..

[LASTO4KA]

emelya0578 у меня 16-18 всегда выходит,из разных рецептов,спасибо,зефир тоже хорошо.

[Feline]

но не получила такого результата как у вас на фото

Те же впечатления.

и кексовое тесто получилось очень жидким...так надо?

Очень жидкое, как вода! Потом бухнула еще стакан муки, но все равно осталось жидким.

маршмеллоу предательски всплывали вверх..может их надо было как то растопить?

Всплыли-всплыли. Я тогда взяла и придавила их кусочком шоколада - он же тяжелее. Но и так многие всплыли, кексы лопнули, а начинка вытекла.

Чашками неудобно мерить было..

Оооо, я предварительно сидела и переписывала на листочек, перемножая в граммы.

выпеклись....на вкус оочень влажные даже можно сказать мокрые

Держала 30-35 минут - тогда получились посуше.

да и у меня из этого количества продуктов получилось аж 24 мафинчика..

У меня 26 - и немаленьких.

Ну вот самые приличные, а есть потекшие и треснутые. Как видно на разрезе, маршмеллоу там как не было. Только шоколад чуть-чуть остался. По вкусу я не ценитель, муж с ребенком едят - и СБ. А вот по технологии не то выходит, уж не знаю, почему.

[LASTO4KA]

Feline Ир,но у тебя они вполне приличные вышли где лопнули? сверху? так у меня тоже
странно что у вас зфиринки всплывают,надо попробовать ещё раз испечь,может они у нас разные
а по весу сколько муки брала? может клейковина другая? у меня мука другая.нода попробовать опять сделать с ней и посмотреть как она себя поведёт.

спасибо за фото!

[Feline]

может они у нас разные

Наверное, разные, Ирин, потому что они вообще нисколько не держатся у нас.

но у тебя они вполне приличные вышли

А я две приличных из 26-ти показала. Остальные заляпанные пожженным зефиром. Но на вкус-то это не влияет, конечно.

а по весу сколько муки брала?

У тебя написано 1,75 стакана - это 280 г. (Везде по таблицам, что муки 160 г в 250 мл.) Потом еще бухнула минимум 160 г.

может клейковина другая? у меня мука другая

Всегда с ней делаю, хорошая мука. Но что другая-то - факт.