Деревенский ржаной хлеб на дрожжах

**oldeg** » Вс июн 08, 2014 10:18 am

Victory18 Вика, оба хлебушка просто красавцы :Bravo:

Спасибо тебе, что пользуешся рецептом :friends:

**Koral** » Чт июн 26, 2014 1:11 pm

Oldeg-Оля от нас Большое Спасибо за рецепт замечательного хлебушка! :Rose:

Мягкий, нежный и ооочень вкусный, вчера готовила, сегодня придется повторить :crazy:

хоть и сделала двойную порцию :girl_crazy:

Но у меня получился довольно светленький, думаю это из за муки..

**Nastett** » Вс июн 29, 2014 11:53 pm

Олечка,лови :photo:

такой вкусный хлебушек :vkusno:

**oldeg** » Пн июн 30, 2014 9:38 pm

Koral Ирина, хлебушек замечательный получился, как и фото :Bravo:

А цвет, действительно, от муки может зависеть. Но это не главное, главное вкус

Nastett Маришик, пышная булочка :Bravo:

Спасибо тебе :daisy:

**lambie** » Чт июл 10, 2014 3:10 am

получился классный и вкусный! в духовке пекла, руками месила. белой муки пришлось знатно добавить, жидковато было. в следующий раз сыпану еще очищенных семечек. или сладкого перца спасибо за удачный рецепт :daisy:

**oldeg** » Чт июл 10, 2014 4:00 pm

lambie писал(а):белой муки пришлось знатно добавить, жидковато было

Потому что руками замешивала тесто. Лучше муки не добавлять лишней, а вымешивать просто долго, бить нменого тесто об стол. Тогда оно на глаз становится более тугое, хотя ко всему надо привыкнуть. Хлебушек замечательный получился :good:

Спасибо, Мари :daisy:

**Svetlana+A+A** » Чт июл 10, 2014 8:22 pm

Оля, спасибо! :daisy:

Для меня самый вкусный хлеб! Пекла поздно вечером. На следующий день, вернувшись с работы, обнаружила только этот кусочек

Делюсь.... :lol:

**lambie** » Пт июл 11, 2014 2:28 am

oldeg писал(а):
lambie писал(а):белой муки пришлось знатно добавить, жидковато было

Потому что руками замешивала тесто. Лучше муки не добавлять лишней, а вымешивать просто долго, бить нменого тесто об стол. Тогда оно на глаз становится более тугое, хотя ко всему надо привыкнуть. Хлебушек замечательный получился Спасибо, Мари

да я на белом натренировалась вымешивать) нет, у меня белая мука - высшего сорта - другой нет. видимо, по-другому расходуется. замешивала достаточно долго сначала - даже с миксера начала,жидко и все тут.сплошная липкая размазня... тогда и решила подсыпать по чуть-чуть. получился как на ваших картинках :roll:

**oldeg** » Пт июл 11, 2014 5:54 am

Svetlana+A+A писал(а):Для меня самый вкусный хлеб!

Светуль

кушайте на здоровье :friends:

Svetlana+A+A писал(а):На следующий день, вернувшись с работы, обнаружила только этот кусочек

хорошо, хоть кусочек оставили

очень аппетитный :good:

Спасибо тебе :Rose:

lambie писал(а): даже с миксера начала,жидко и все тут.сплошная липкая размазня..

ну тогда да, возможно. Мука действительно везде разная и порой приходится добавлять или наоборот брать меньше

(05 Aug 2014)

вот еще один отчетик!

мне очень нравится такой простой и душевный хлеб! Кушать его одно удовольствие! :daisy:

**oldeg** » Вт авг 05, 2014 5:01 pm

аполинария2003 Слава, вот и кушайте на здоровье. Фото здоровское :Bravo:

**Victory18** » Ср авг 27, 2014 11:13 pm

Спасибо!!! :Rose:

**oldeg** » Чт авг 28, 2014 9:36 pm

Victory18 Викуль, красота :Bravo:

Тебе спасибо, что пользуешся рецептом :daisy:

**Oskolok** » Пн сен 15, 2014 6:52 am

Здравствуйте! Ооочень вкусный хлебушек!!! Второй в моей жизни хлеб и уже почти совсем не комом) Первый совсем не удался, года два назад. Очень понравился рецепт! Хочу печь еще, но есть один момент, который в следующий раз хочется улучшить. Опишу, что я как делала, может быть сможете дать совет? :oops:

Пекла половинную порцию булочки. Мука пшеничная была высшего сорта, ржаная - хлебопекарная Гарнец. Дрожжи сухие.Солод не добавляла. Все по указаниям смешала, постояло, потом вымешивала руками минут 20 на столе. Пшеничная мука чуть-чуть осталась (примерно треть ст. ложки). Тесто сначала было липким, потом легко отставало от стола и рук (если не задерживать). Расстаивала в мультиварке при 40 градусах 1ч 20мин. Поднялось не очень сильно, как мне показалось. Выпекала в мультиварке 1ч 15мин при 160 градусах (это у нее максимум).
Так вот, получился мякиш поплотнее, чем у Вас на фотографиях. Как можно его воздушнее сделать? Можно ли этого добиться изменением консистенции или времени расстойки или вымешиванием теста? Печь буду опять же в мультиварке, больше негде пока что.
Прилагаю фотоотчет :vkusno:

: Вкусного хлебушка булочка

**oldeg** » Вт сен 16, 2014 9:55 am

Oskolok ОЛь, во-первых, рада, что рецепт понарвился. Во-вторых, хлебушек получился хороший, но мякиш действительно плотноват. По поводу мульти ничгео сказать не могу, пеку только в духовке, да и такого "зверя" как мультя у меня на кухне нет. МОгу предположить, что муки можно было положить немного меньше. Она везде разная, если муки по=ереложить, то мякиш может получится забитым. Если не достаточно растоялся хлеб, то мякиш тоже не будет воздушным. Все-таки, в следующий раз, я бы убавила муки немного. Точнее не добавляйте сразу всю, мешайте и смотрите.