Шоколадный мусс Шантильи от Эрве Тиса (шоколад и вода)

**zarevna** » Пн фев 24, 2014 10:04 pm

К ак же просты оказываются сложные блюда :crazy:

Спасибо

**oldeg** » Пн фев 24, 2014 10:32 pm

Gemixa писал(а):А шоколад обязательно горький или можно молочный?

Таня, автор предлагает горький. Но читала в интернете отзывы разных людей, некоторые пробовали и с молочным и всё получалось. Я не ручаюсь.

**Северина_** » Вт фев 25, 2014 3:24 am

Супер

Очень люблю шоколадные десерты!

**anell21** » Вт фев 25, 2014 4:54 pm

оформление как всегда превосходное!!! просто, вкусно и красиво! :Rose:

**EIPHNH** » Чт фев 27, 2014 2:03 am

это уже третий рецепт такого мусса и , что удивительно у всех разные пропорции . у Маши в трюфельном на 200мл воды-225гр шоколада . . а в этом постном ганаше на 200мл воды -300 грамм шоколада. сдесь на 200шоколада -178гр воды
первые два я уже пробовала с успехом, надо и твой тоже испробовать.
если к такому крему и корж испечь постный , да ещё без масла , то полуйится тортик который можно и в Великий пост

**oldeg** » Чт фев 27, 2014 9:20 am

EIPHNH писал(а):надо и твой тоже испробовать.

Попробуй, Ирини. ВОзможно от количество воды зависит пышность, не знаю. Эрве Тис говорит именно о строгом соблюдении пропорций :girl_pardon:

**EIPHNH** » Чт фев 27, 2014 9:55 am

oldeg писал(а):Эрве Тис говорит именно о строгом соблюдении пропорций

так об этом во всех рецептах говорится

. в двух разницы не увидела , попробую и эту формулу. у дочи ДР почти всегда в пост, вот и выкручиваюсь.

(12 Mar 2014)

Привет! Я сейчас устным отчетом.

украсила им постный тортик. Бисквит был от Маши Дольче Вито. Апельсиновый. Вкусно. Напоминает трюфели (шоколад брала 75%) Проблема оказалась в том, что очень плотный мусс. Очень сложно было выдавливать из шприца. Из-за этогое красоты особой не получилось. Но вкусно. Спасибо! :daisy:

**oldeg** » Вт мар 11, 2014 11:44 pm

Юлька Владимировна Юль, видать надо было чуть меньше взбивать. Но это дело опыта. Я тоже раз перебила до супер плотности :lol:

Но рада, что на вкус понравилось :daisy:

**Kontik** » Ср апр 02, 2014 6:14 pm

я с тарелочкой

Вот у Юли плотный, а у меня начал густеть, а потом вдруг стал жиже становится, я прекратила взбивать, побоялась что совсем потечет
вот еще

**EIPHNH** » Ср апр 02, 2014 7:07 pm

Kontik писал(а): у меня начал густеть, а потом вдруг стал жиже становится,

прям как у меня , так и не поняла почему

**oldeg** » Чт апр 03, 2014 8:42 am

Kontik писал(а):я с тарелочкой

Нежно на тарелочки мусс выглядит :good:

Спасибо, Тань :daisy:

Kontik писал(а):Вот у Юли плотный, а у меня начал густеть, а потом вдруг стал жиже становится,

Я такое читала в инете. Пишут, что это от шоколада. Я брала горький 3 раза и 3 раза густел хорошо :girl_pardon:

**AnCoLia** » Пн апр 07, 2014 2:56 pm

Девочки, в этом рецепте, Маша Dolce Vita рассказывает как реанимировать такой крем

Удачи!

**Gnomus** » Чт май 15, 2014 8:18 am

Оль, скажи, пожалуйста, для прослойки торта он подойдет? В холодильнике сильно застынет?

**oldeg** » Чт май 15, 2014 12:16 pm

Gnomus писал(а):скажи, пожалуйста, для прослойки торта он подойдет? В холодильнике сильно застынет?

да застынет нормуль, как ганаш будет. Только я бы торт пропитала, ну в смысле бисквит. Иначе мне бы сухо было.